Rýchla brokolicová polievka hotová do 20 minút

Brokolicová polievka do 20 minút: rýchly a jednoduchý recept

od autora:

Hľadáte rýchly a jednoduchý obed alebo večeru? Táto brokolicová polievka do 20 minút je praktické riešenie. Pripravíte ju z niekoľkých základných surovín a výsledkom je jemná, krémová polievka, ktorú prirodzene zahustí zemiak.

Recept nevyžaduje žiadne nezvyčajné suroviny a zvládnete ho aj počas pracovného dňa. Použiť môžete čerstvú aj mrazenú brokolicu; pri čerstvej sa oplatí spracovať aj olúpanú mäkšiu časť hlúbika.

Čas prípravy: približne 5 minút. Čas varenia: približne 15 minút. Celkovo: približne 20 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 100 až 150 kcal na porciu podľa veľkosti zemiaka, použitého tuku a smotany.

Suroviny na brokolicovú polievku (4 porcie)

  • 1 stredne veľká brokolica, približne 500 g, čerstvá alebo mrazená
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 zemiak, voliteľne na zahustenie
  • 1 lyžica oleja alebo masla
  • 500 ml vody alebo vývaru
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 2 až 4 lyžice smotany na varenie alebo kyslej smotany na podávanie, voliteľne

Postup prípravy

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji alebo masle dosklovita, približne 3 minúty.
  2. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky. Mäkšiu časť hlúbika môžete olúpať a nakrájať na malé kúsky. Zemiak ošúpte, nakrájajte na drobné kocky a všetko pridajte do hrnca k cibuli.
  3. Zalejte vývarom alebo vodou, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni približne 10 až 15 minút, kým zemiak a brokolica nezmäknú. Brokolicu nevarte zbytočne dlho, pretože môže stratiť sýtejšiu farbu a sviežu chuť.
  4. Hrniec odstavte a polievku opatrne rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Ak je príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru.
  5. Dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Podľa chuti vmiešajte smotanu alebo ju pridajte až pri podávaní. Polievku krátko prehrejte, ale po pridaní kyslej smotany ju už prudko nevarte.

Tipy pre lepšiu brokolicovú polievku

  • Brokolicu rozdeľte na podobne veľké ružičky, aby sa uvarili rýchlo a rovnomerne.
  • Vývar dodá polievke výraznejšiu chuť. Použiť môžete zeleninový alebo kurací, podľa toho, či chcete zachovať bezmäsitú verziu.
  • Zemiak môžete vynechať, polievka bude redšia, ale ľahšia. Hustotu upravte množstvom tekutiny.
  • Mrazenú brokolicu nemusíte rozmrazovať. Pridajte ju priamo do hrnca a mäkkosť kontrolujte priebežne, pretože čas varenia sa môže líšiť podľa veľkosti kúskov.
  • Na vrch môžete pridať strúhaný syr, krutóny alebo pár kvapiek olivového oleja.

Najčastejšie chyby

Brokolicová polievka je jednoduchá, no tri chyby sa opakujú najčastejšie:

  • Príliš dlhé varenie: brokolica môže stratiť sýtejšiu zelenú farbu a sviežu chuť. Varte ju len do zmäknutia, zvyčajne približne 10 až 15 minút podľa veľkosti kúskov.
  • Málo dochutenia: polievka pôsobí nevýrazne. Soľ a korenie pridávajte postupne a priebežne ochutnávajte.
  • Nesprávne množstvo tekutiny: pri príliš malom množstve sa polievka ťažko mixuje, pri príliš veľkom bude riedka. Tekutinu preto pridávajte podľa veľkosti brokolice a výslednú hustotu dolaďte až po rozmixovaní.

Často kladené otázky

Dá sa brokolicová polievka pripraviť bez smotany?

Áno, polievka je chutná aj bez smotany. Zemiak ju prirodzene zahustí a dodá krémovú konzistenciu.

Môžem použiť mrazenú brokolicu?

Áno. Mrazenú brokolicu pridajte priamo do hrnca bez rozmrazovania. Presný čas varenia sa môže mierne líšiť podľa veľkosti kúskov, preto kontrolujte najmä mäkkosť zemiaka a brokolice.

Ako dlho vydrží brokolicová polievka v chladničke?

Po rýchlom schladení ju uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte približne do 3 dní. Pri ohrievaní môže zhustnúť, preto ju podľa potreby zrieďte trochou vývaru alebo vody.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Ďalšie rýchle recepty