Údené kuracie stehná s rozmarínom a tymianom na hlinenom tanieri

Údené kuracie stehná na kyslej kapuste (jednoduchý rýchly recept)

od autora:

Údené kuracie stehná na kyslej kapuste sú klasický slovenský obed z jedného hrnca. Údené mäso a kyslá kapusta sa pri dusení krásne dopĺňajú — kapusta zmäkne a preberie chuť mäsa, mäso zostane šťavnaté.

Aktívna príprava trvá 10 minút — zvyšok zariadí hrniec. Hotové do 45 minút.

Suroviny (4 porcie)

  • 4 údené kuracie stehná
  • 500 g kyslej kapusty
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička rasce
  • 1 bobkový list
  • 150 ml vody alebo vývaru
  • 1 lyžica oleja alebo masti
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a cibuľu orestujte do sklovita — asi 3 minúty. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko premiešajte.
  2. Pridajte kyslú kapustu. Ak je príliš kyslá, pred pridaním ju jemne prepláchnite. Premiešajte s cibuľou.
  3. Na kapustu uložte údené kuracie stehná. Pridajte rascu, bobkový list a zalejte vývarom.
  4. Prikryte a duste na miernom ohni 30–35 minút kým kapusta nezzmäkne a mäso sa neohreje dohladka.
  5. Dochuťte soľou a korením. Podávajte s chlebom, varenými zemiakmi alebo knedľou.

Tipy pre dokonalý recept

  • Údené mäso je už predvarené — nepotrebuje dlhé varenie. Stačí ho dobre prehrieť a nechať prebrat chuť kapusty.
  • Ak je kapusta príliš kyslá, pridajte na konci štipku cukru alebo trochu vody.
  • Jedlo chutí ešte lepšie na druhý deň — chute sa prepoja.
  • Pre krémovejšiu verziu môžete na konci pridať 2–3 lyžice kyslej smotany.

Často kladené otázky

Treba údené kuracie stehná pred varením osoliť?

Nie — údené mäso je už ochutené. Soľ pridávajte až na záver a len podľa chuti, kapusta tiež býva slaná.

Dá sa recept pripraviť aj v rúre?

Áno — vložte všetko do zapekacej misy, prikryte alobalom a pečte na 180 °C asi 40 minút. Na posledných 10 minút alobal odstráňte.

S čím podávať údené kuracie stehná na kyslej kapuste?

Najlepšie s chlebom, varenými zemiakmi alebo knedľou. Kapusta funguje zároveň ako príloha.

Môžem použiť čerstvú kapustu namiesto kyslej?

Môžete, ale jedlo stratí charakteristickú kyslú chuť. Čerstvá kapusta potrebuje aj dlhší čas dusenia.

Ďalšie rýchle recepty