Údené kuracie stehná pripravené na dusenie s kyslou kapustou

Údené kuracie stehná na kyslej kapuste (jednoduchý rýchly recept)

od autora:

Údené kuracie stehná na kyslej kapuste sú sýte jedlo z jedného hrnca, ktoré spája výraznú chuť údeného mäsa s kyslastou kapustou. Kapusta počas dusenia zmäkne a preberie arómu mäsa, zatiaľ čo stehná zostanú šťavnaté a dobre sa prehrejú.

Aktívna príprava trvá približne 10 minút a potom sa jedlo už len pomaly dusí. Celkový čas je približne 45 až 50 minút podľa mäkkosti kapusty a veľkosti stehien. Pred prípravou si vždy overte na obale, či sú údené stehná už tepelne opracované alebo ich treba úplne dovariť.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas dusenia: približne 35 až 40 minút. Celkovo: približne 45 až 50 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 400 až 500 kcal na porciu podľa veľkosti stehien a množstva tuku.

Suroviny na údené kuracie stehná na kyslej kapuste (4 porcie)

  • 4 údené kuracie stehná
  • 500 g kyslej kapusty
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1 bobkový list
  • 150 ml vody alebo vývaru
  • 1 lyžica oleja alebo masti
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a cibuľu orestujte dosklovita, približne 3 až 4 minúty. Pridajte prelisovaný cesnak a miešajte už len asi 30 sekúnd, aby nezhorkol.
  2. Pridajte kyslú kapustu. Ak je pre vás príliš kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dobre vytlačte; inak ju použite aj s trochou nálevu, ktorý zvýrazní chuť. Premiešajte ju s cibuľou.
  3. Na kapustu uložte údené kuracie stehná. Pridajte rascu, bobkový list a podlejte vodou alebo vývarom. Tekutiny nepridávajte priveľa, pretože kapusta počas dusenia pustí vlastnú šťavu.
  4. Prikryte a duste na miernom ohni približne 35 až 40 minút, kým kapusta nezmäkne a mäso sa dôkladne neprehreje. Ak výrobca neuvádza, že sú stehná už úplne tepelne opracované, riaďte sa pokynmi na obale a mäso dovarte tak, aby bolo hotové aj pri kosti.
  5. Vyberte bobkový list, ochutnajte a až potom podľa potreby pridajte soľ a mleté čierne korenie. Údené mäso aj kapusta bývajú slané. Podávajte s chlebom, varenými zemiakmi alebo knedľou.

Tipy pre dokonalý recept

  • Skontrolujte obal: nie každé údené kuracie stehno je automaticky pripravené na priamu konzumáciu. Ak je výrobok už tepelne opracovaný, stačí ho dôkladne prehriať; pri výrobku určenom na dovarenie dodržte pokyny výrobcu.
  • Ak je kapusta príliš kyslá, krátko ju prepláchnite alebo na konci pridajte malú štipku cukru. Sladkosť má kyslosť iba zjemniť, nie ju úplne prekryť.
  • Jedlo možno pripraviť aj vopred. Po vychladnutí ho uložte do chladničky a pri ďalšom podávaní ho dôkladne prehrejte.
  • Pre jemnejšiu verziu môžete na konci vmiešať 2 až 3 lyžice kyslej smotany. Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej šťavy z hrnca, aby sa po pridaní nezrazila.

Často kladené otázky

Treba údené kuracie stehná pred varením osoliť?

Zvyčajne nie. Údené mäso aj kyslá kapusta bývajú výrazne slané, preto jedlo najprv dovarte a osoľte až na záver podľa chuti.

Dá sa recept pripraviť aj v rúre?

Áno. Všetko vložte do zapekacej misy, prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte pri 180 °C približne 40 až 50 minút. Na posledných 10 minút môžete nádobu odkryť. Presný čas prispôsobte veľkosti stehien a údajom na obale výrobku.

S čím podávať údené kuracie stehná na kyslej kapuste?

Najlepšie s chlebom, varenými zemiakmi alebo knedľou. Kapusta funguje zároveň ako príloha.

Môžem použiť čerstvú kapustu namiesto kyslej?

Môžete, ale výsledok bude chuťovo odlišný a bez typickej kyslosti. Čerstvú kapustu nakrájajte najemno, podlejte o niečo väčším množstvom vody a podľa potreby ju duste dlhšie. Kyslosť môžete doplniť malým množstvom octu až na konci.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Ďalšie rýchle recepty