Krémová brokolicová polievka

Rýchla krémová brokolicová polievka

od autora:

Jemná krémová brokolicová polievka je ľahká, výživná a hotová približne do 30 minút. Má krásnu zelenú farbu, hebkú konzistenciu a výborne chutí s kvapkou olivového oleja, kúskom masla alebo chrumkavými krutónmi.

Kľúčom k správnej farbe aj chuti je neprevariť brokolicu. Stačí pár minút navyše a polievka stratí sviežu zelenú farbu. Preto ju varte len krátko, približne 12–15 minút, a potom ju hneď rozmixujte.

Suroviny (3–4 porcie)

  • 500 g brokolice
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 menší zemiak na zahustenie
  • 2 PL masla alebo olivového oleja
  • 700 ml zeleninového vývaru alebo vody
  • 100 ml smotany na varenie (voliteľné)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • na podávanie: kvapka olivového oleja, semienka alebo krutóny

Postup

  1. Brokolicu rozdeľte na ružičky, hlúb očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejte maslo alebo olej a na miernom ohni orestujte cibuľu dosklovita, približne 3–4 minúty.
  3. Pridajte zemiak a brokolicu, krátko premiešajte a zalejte vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
  4. Varte približne 12–15 minút, kým bude zelenina mäkká.
  5. Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete jemnejšiu chuť, pridajte smotanu.
  6. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška.
  7. Podávajte horúcu, pokvapkanú olivovým olejom alebo s chrumkavými krutónmi.

Tipy, aby bola brokolicová polievka ešte lepšia

  • Farba: brokolicu nevarte príliš dlho – zachová si sviežu zelenú farbu.
  • Krémovejšia verzia: pridajte kúsok taveného syra alebo hrsť nastrúhaného čedaru.
  • Bez smotany: zemiak sa postará o prirodzenú hustotu aj bez mliečnych výrobkov.
  • Skúste pridať strúčik cesnaku alebo pár kvapiek citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.

S čím sa hodí

Krémová brokolicová polievka chutí výborne s opečeným toastom, cesnakovými krutónmi alebo čerstvým pečivom. Môžete ju podávať ako ľahký obed, teplú večeru alebo prvý chod pred hlavným jedlom.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazenú brokolicu?

Áno, mrazená brokolica je plnohodnotná náhrada. Stačí ju pridať priamo do hrnca bez rozmrazovania.

Prečo je polievka horká?

Brokolica sa mohla variť príliš dlho alebo bola staršia. Pomôže štipka cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy alebo zjemnenie smotanou.

Ako zahustiť polievku bez zemiaka?

Môžete pridať trochu smotany, masla alebo rozmixovať časť uvarenej zeleniny zvlášť a vrátiť ju späť do hrnca.

Dá sa polievka pripraviť dopredu?

Áno, v chladničke vydrží 2–3 dni. Pred podávaním ju stačí zohriať a prípadne zriediť trochou vody alebo vývaru.

Môžem ju zamraziť?

Áno, ideálne bez smotany. Po rozmrazení ju dôkladne premiešajte alebo krátko prevarte.

Ďalšie rýchle recepty