Krémová karfiolová polievka v bielej miske na drevenom stole

Krémová karfiolová polievka (jednoduchý recept)

od autora:

Krémová karfiolová polievka je jemná, rýchla a veľmi vďačná polievka z pár surovín. Hodí sa ako ľahký obed aj teplá večera – a ak chcete, pripravíte ju aj úplne bez smotany.

Celý recept zvládnete za 30 minút. Tajomstvom krémovej konzistencie je zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí, a dobrý vývar namiesto čistej vody.

Suroviny (pre 4 porcie)

  • 1 menší karfiol (cca 600–800 g)
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice masla alebo oleja
  • 1 menší zemiak (voliteľné, na prirodzené zahustenie)
  • 1 l vody alebo zeleninového vývaru
  • 100–150 ml smotany na varenie (voliteľné)
  • soľ, čierne korenie
  • štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • na podávanie: krutóny, opečené semienka alebo petržlenová vňať

Postup

1. Príprava zeleniny

  1. Karfiol umyte a rozoberte na ružičky. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak pretlačte alebo nasekajte. Ak používate zemiak, nakrájajte ho na kocky.
  2. V hrnci rozohrejte maslo alebo olej a orestujte cibuľu dosklovita, asi 2 až 3 minúty.
  3. Pridajte cesnak a krátko premiešajte – stačí asi 15 sekúnd, aby nezhorkol.

2. Varenie

  1. Pridajte karfiol a zemiak. Zalejte vodou alebo vývarom, osoľte a okoreňte.
  2. Varte na miernom ohni 15 až 20 minút, kým nebude karfiol úplne mäkký.

3. Mixovanie a dokončenie

  1. Polievku rozmixujte dohladka. Ak chcete extra jemnú konzistenciu, môžete ju precediť cez sitko.
  2. Ak používate smotanu, stiahnite plameň, primiešajte ju a polievku už len krátko prehrejte – nevarte ju prudko. Dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
  3. Podávajte s krutónmi, opečenými semienkami alebo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy, aby bola karfiolová polievka ešte lepšia
  • Bez smotany – smotanu vynechajte a pridajte zemiak. Polievka bude krémová aj tak.
  • Viac chuti – najväčší rozdiel spraví zeleninový vývar namiesto čistej vody.
  • Extra jemná konzistencia – po rozmixovaní polievku na chvíľu preceďte cez jemné sitko.
  • Čo navrch – krutóny, opečené slnečnicové semienka alebo pár kvapiek olivového oleja spravia výrazný rozdiel.

S čím sa hodí

Karfiolová polievka je výborná s chrumkavými krutónmi alebo opečenými slnečnicovými semienkami navrchu. Hodí sa k nej aj čerstvý chlieb alebo pečivo na namáčanie. Na záver môžete pridať pár kvapiek kvalitného olivového oleja alebo ju posypať nasekanou petržlenovou vňaťou – polievka tak získa krajší vzhľad aj sviežejšiu chuť.

Často kladené otázky

Dá sa karfiolová polievka pripraviť bez smotany?

Áno. Smotanu pokojne vynechajte a pridajte zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí. Po rozmixovaní bude krémová aj bez smotany.

Ako dlho vydrží karfiolová polievka v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 dni. Pri ohrievaní ju prehrievajte len jemne, najmä ak je so smotanou.

Môžem polievku zamraziť?

Áno, najlepšie bez smotany. Po rozmrazení ju zohrejte a podľa chuti pridajte smotanu až na konci.

Ďalšie rýchle recepty