Chutné brokolicové fašírky so syrom na tanieri so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom

Jednoduché brokolicové fašírky so syrom: recept na panvici aj v rúre

od autora:

Brokolicové fašírky so syrom sú jednoduchým nápadom na bezmäsitý obed alebo večeru. Vďaka vajciam, syru a strúhanke dobre držia tvar, zatiaľ čo správne pripravená brokolica zostane vo vnútri šťavnatá a dodá im jemnú zeleninovú chuť.

Fašírky môžete opiecť na panvici alebo pripraviť s menším množstvom oleja v rúre. Zmes je dôležité nechať krátko odležať a fašírky prvýkrát otočiť až vtedy, keď je spodná strana pevná a zlatistá.

Aktívna príprava: približne 20 minút. Čas varenia a opekania: približne 20 minút. Celkový čas: približne 40 minút. Počet porcií: 4, približne 8 až 10 fašírok.

Suroviny na 4 porcie

  • 500 až 600 g brokolice po očistení, ružičky aj jemnejšia časť hlúbika
  • 2 väčšie vajcia
  • 100 g strúhaného polotvrdého syra, napríklad eidamu alebo goudy
  • 50 až 70 g strúhanky, približne 5 až 7 polievkových lyžíc
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ podľa chuti
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • ½ čajovej lyžičky sušeného majoránu alebo byliniek podľa chuti, voliteľne
  • 2 až 3 polievkové lyžice oleja na opekanie alebo potretie fašírok

Postup

  1. Pripravte brokolicu: Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky. Jemnú časť hlúbika ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Brokolicu opláchnite a naparujte približne 5 až 7 minút, prípadne ju krátko povarte 4 až 5 minút. Má zmäknúť, ale nemá sa úplne rozvariť.
  2. Brokolicu dôkladne sceďte: Uvarenú brokolicu nechajte chvíľu vychladnúť a odpariť. Podľa potreby z nej jemne vytlačte prebytočnú vodu. Potom ju nasekajte nadrobno alebo nahrubo popučte vidličkou. Menšie kúsky môžu v zmesi zostať.
  3. Pripravte zmes: K brokolici pridajte vajcia, strúhaný syr, pretlačený cesnak, približne 50 g strúhanky, soľ, čierne korenie a voliteľne majorán alebo bylinky. Zmes dôkladne premiešajte.
  4. Nechajte zmes odležať a vytvarujte fašírky: Zmes nechajte približne 10 minút odpočívať, aby strúhanka nasiakla vlhkosť. Ak je stále príliš mäkká, postupne pridajte zvyšnú strúhanku. Navlhčenými rukami vytvarujte 8 až 10 menších fašírok s hrúbkou približne 1,5 až 2 cm.
  5. Fašírky opečte: Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni. Fašírky opekajte približne 3 až 4 minúty z každej strany. Prvýkrát ich otočte až vtedy, keď je spodná strana pevná a zlatistá. Hotové fašírky majú byť prehriate a pevné aj v strede.
  6. Podávajte: Opečené fašírky môžete krátko položiť na papierovú utierku a potom ich podávať teplé so zemiakovou kašou, šalátom alebo jogurtovým dipom.

Tipy, aby sa brokolicové fašírky podarili

  • Brokolicu dobre sceďte: nadbytočná voda zmes zriedi a fašírky sa pri tvarovaní alebo obracaní môžu rozpadávať.
  • Zmes nechajte odpočívať: počas približne 10 minút strúhanka absorbuje vlhkosť a fašírky budú lepšie držať tvar.
  • Strúhanku pridávajte postupne: priveľa strúhanky môže spôsobiť, že budú fašírky po upečení suché a hutné.
  • Fašírky neobracajte príliš skoro: spodná strana sa musí najskôr zatiahnuť a spevnieť. Na panvici s nimi zbytočne nehýbte.
  • Príprava v rúre: fašírky položte na papier na pečenie, jemne ich potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich opatrne otočte.
  • Skontrolujte prepečenie: stred fašírok má byť pevný a horúci. Ak používate kuchynský teplomer, mal by dosiahnuť najmenej 71 °C.
  • Zvyšné fašírky uložte do chladničky najneskôr do dvoch hodín, spotrebujte ich do troch až štyroch dní a pred podávaním ich dôkladne prehrejte.

S čím podávať brokolicové fašírky

Brokolicové fašírky chutia výborne so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom, ako sú podávané na fotografii. Hodia sa k nim aj pečené alebo varené zemiaky, ľahký jogurtovo-cesnakový dip, kyslá smotana či jednoduchý listový šalát s citrónovou zálievkou.

Často kladené otázky

Prečo sa brokolicové fašírky rozpadajú?

Najčastejšou príčinou je príliš veľa vody v brokolici, nedostatočne odležaná zmes alebo málo strúhanky. Brokolicu dôkladne sceďte, zmes nechajte 10 minút odpočívať a fašírky otočte až po spevnení spodnej strany.

Dajú sa brokolicové fašírky upiecť v rúre?

Áno. Fašírky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne ich potrite olejom a pečte pri 200 °C približne 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich opatrne otočte.

Aký syr sa hodí do brokolicových fašírok?

Vhodný je eidam, gouda, čedar alebo iný polotvrdý syr, ktorý sa dobre strúha a topí. Veľmi vlhká mozzarella môže zmes zriediť, preto by ste pri nej mohli potrebovať trochu viac strúhanky.

Ďalšie rýchle recepty