Ako zamraziť fazuľovú polievku a na čo si dať pozor

Fazuľová polievka sa väčšinou varí vo väčšom hrnci a často z nej zostane pár porcií navyše. Mraznička je v takom prípade dobré riešenie – fazuľovica zamrazenie znáša pomerne dobre, ak viete, ako na to a čomu sa vyhnúť.

Nie všetko v polievke však mrazenie zvláda rovnako. Zemiaky menia textúru, smotana alebo zátrepka sa môžu zraziť a údené mäso môže po rozmrazení chutiť trochu inak. V tomto článku si prejdeme, čo urobiť pred mrazením, ako polievku správne uložiť a na čo si dať pozor pri rozmrazovaní.

Poctivá domáca fazuľovica s klobásou a údeným Sýta domáca fazuľovica s klobásou a údeným mäsom patrí medzi klasické polievky, ktoré zasýtia celú rodinu.

Dá sa fazuľová polievka vôbec mraziť?

Fazuľová polievka patrí medzi polievky, ktoré mrazenie zvládajú celkom dobre. Samotná fazuľa po rozmrazení zvyčajne nestratí tvar ani chuť, klobása a údené mäso si tiež zachovajú svoju výraznú chuť. Najlepšie sa mrazia hustejšie varianty – po rozmrazení chutia veľmi podobne ako čerstvo uvarené.

Problém môže nastať pri niektorých prídavkoch. Zemiaky po rozmrazení často zmäknú a rozpadnú sa na kašu, smotana sa môže zraziť a cestoviny alebo halušky nasiaknu tekutinu a stratia tvar. Ak teda chcete polievku mraziť, oplatí sa myslieť na to už pri varení.

Čo do polievky nedávať, ak ju plánujete mraziť

Najväčší problém robia zemiaky. Po zamrazení a rozmrazení sa rozpadnú, zmenia textúru a polievka môže pôsobiť kašovito. Ak viete vopred, že časť polievky pôjde do mrazničky, uvarte ju bez zemiakov a tie pridajte čerstvé až pri ohrievaní. Druhou možnosťou je odobrať časť polievky pred pridaním zemiakov a zamraziť ju samostatne.

Podobne sa správajú aj cestoviny, ryža či halušky – po rozmrazení nasiaknu tekutinu, zväčšia objem a môžu byť rozvarené. Smotana, zákyso alebo zátrepka sa pri rozmrazovaní môžu zraziť a polievka stratí jednoliatu konzistenciu. Tieto suroviny je preto lepšie pridať až tesne pred podávaním.

Ako polievku správne vychladiť pred mrazením

Pred zamrazením musí byť polievka úplne vychladnutá. Horúcu polievku nikdy nedávajte priamo do mrazničky – zvýši teplotu vo vnútri, môže ovplyvniť ostatné potraviny a samotná polievka sa bude mraziť nerovnomerne. Najlepšie je nechať ju krátko vychladnúť na kuchynskej linke a potom ju presunúť do chladničky.

Rýchlejšie chladenie zvládnete tak, že hrniec vložíte do väčšej nádoby s ľadovou vodou a polievku občas premiešate. Polievka by mala ísť do mrazničky až po vychladnutí, ale zároveň by nemala stáť pri izbovej teplote zbytočne dlho. Pri polievkach s mäsom a klobásou je bezpečné chladenie obzvlášť dôležité.

Do čoho polievku zamraziť

Najpraktickejšie sú plastové nádoby vhodné do mrazničky alebo kvalitné mraziace vrecká. Plastové nádoby sa lepšie ukladajú a dajú sa používať opakovane, vrecká zase šetria miesto – po rozložení naplocho zaberú v mrazničke minimum priestoru. Sklenené poháre nepoužívajte úplne plné, pretože polievka pri zamrazení zväčší objem a sklo môže prasknúť.

Polievku rozdeľte na porcie ešte pred zamrazením – ideálne na množstvo, ktoré zjete naraz. Veľký zamrazený blok sa rozmrazuje pomaly a nerovnomerne, navyše budete musieť rozmraziť aj to, čo nepotrebujete. Každú nádobu označte dátumom a obsahom, pretože v mrazničke vyzerá po pár týždňoch všetko veľmi podobne.

Ako dlho fazuľovú polievku skladovať a ako ju rozmraziť

V mrazničke vydrží fazuľová polievka približne dva až tri mesiace bez výraznej straty chuti. Po tomto čase je stále jedlá, ale chuť postupne slabne a textúra sa môže zhoršiť. Polievky s údeným mäsom a klobásou si chuť často držia lepšie ako jednoduché polievky bez mäsa.

Najlepšie je rozmraziť polievku pomaly v chladničke cez noc – chuť aj konzistencia zostanú najbližšie pôvodnému výsledku. Ak sa ponáhľate, môžete ju ohriať aj priamo zo zamrazeného stavu na miernom plameni, len často miešajte a pridajte trochu vody, ak je príliš hustá. Mikrovlnku používajte skôr na rozmrazenie alebo rýchly ohrev menšej porcie, pretože polievka sa v nej môže zohrievať nerovnomerne.

Ako postupovať v praxi

Ak varíte fazuľovú polievku s úmyslom časť zamraziť, vynechajte zemiaky, cestoviny aj smotanu a tieto suroviny pridajte čerstvé až pri ohrievaní. Polievku rýchlo vychlaďte, rozdeľte na porcie do vhodných nádob a označte dátumom. Spotrebujte ju do dvoch až troch mesiacov a rozmrazujte ju ideálne pomaly v chladničke. Pri dodržaní týchto krokov bude fazuľovica po rozmrazení stále veľmi dobrá.

Často kladené otázky

Mohlo by vás tiež zaujímať

Prečo fazuľová polievka chutí na druhý deň lepšie Vysvetlenie, prečo ohrievaná fazuľovica často chutí lepšie ako čerstvo uvarená a čo sa pri odležaní deje s chuťou. Ako zahustiť fazuľovicu Praktické spôsoby, ako dosiahnuť správnu hustotu fazuľovice bez toho, aby stratila chuť. Ako zahustiť fazuľovú polievku – 4 spôsoby, ktoré naozaj fungujú Štyri overené metódy na zahustenie fazuľovej polievky – od zápražky až po rozmixovanie časti fazule. Jednoduchý trik, aby bola mliečna fazuľová polievka naozaj zamatová Jeden kuchársky trik, vďaka ktorému bude mliečna fazuľová polievka krémová, jemná a bez hrudiek. Koľko fazule dať do polievky na osobu Praktický prepočet množstva fazule podľa počtu porcií a podľa toho, či používate suchú alebo konzervovanú fazuľu. Aká fazuľa je najlepšia na fazuľovicu Porovnanie bielej, farebnej, suchej aj konzervovanej fazule – ktorá sa do poctivej fazuľovice hodí najviac.