Jednoduchá žemlovka: základný recept s jablkami a tvarohom

Jednoduchá žemlovka je sladké zapečené jedlo zo staršieho pečiva, jabĺk, tvarohu a hrozienok, zaliate mliečno-vaječnou zmesou a upečené dozlatista. Je to praktický spôsob, ako využiť staršie žemle alebo rožky a pripraviť z nich domáci sladký obed či dezert.

Základ tvoria plátky pečiva preložené jablkami, tvarohom a hrozienkami. Všetko sa zaleje mliekom s vajcami a upečie, kým povrch nezozlatne a stred sa nespevní. Žemlovku môžete podávať teplú, vlažnú aj vychladenú, samostatne alebo posypanú práškovým cukrom.

Jednoduchá žemlovka – suroviny na 6 porcií

• 6 starších žemlí alebo rožkov (približne 300 g)
• 500 ml mlieka
• 3 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 4 jablká
• 250 g tvarohu
• 80 g hrozienok
• 1 balíček vanilkového cukru
• škorica podľa chuti
• maslo na vymastenie formy
• práškový cukor na posypanie

Jednoduchá žemlovka – postup krok za krokom

1. Žemle nakrájajte na plátky alebo kolieska hrubé približne 1 cm.
2. Mlieko zohrejte s polovicou cukru a vanilkovým cukrom len natoľko, aby sa cukor rozpustil. Potom ho nechajte vychladnúť na vlažnú teplotu.
3. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na tenké plátky. Premiešajte ich so škoricou a hrozienkami.
4. Formu vymastite maslom. Na dno naukladajte časť pečiva, pridajte vrstvu jabĺk a posypte časťou rozdrobeného tvarohu. Vrstvy opakujte, kým nespotrebujete pripravené suroviny; poslednú vrstvu nech tvorí pečivo.
5. Vajcia rozšľahajte so zvyšným cukrom, prilejte vlažné mlieko a dôkladne premiešajte.
6. Mliečno-vaječnou zmesou zalejte vrstvy vo forme tak, aby pečivo rovnomerne nasiaklo. Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút, kým je povrch zlatistý a stred pevný, nie tekutý. Pred krájaním nechajte žemlovku aspoň 10 minút odpočinúť a podľa chuti ju posypte práškovým cukrom.

Jednoduchá žemlovka: kalórie a výživové hodnoty

Jedna porcia žemlovky podľa tohto receptu má orientačne približne 400 až 480 kcal bez ďalších príloh. Najväčšiu časť energie dodávajú pečivo, cukor, tvaroh, mlieko a vajcia. Presná hodnota sa mení podľa veľkosti žemlí a jabĺk, typu tvarohu a mlieka aj množstva práškového cukru na povrchu.

Tvaroh, mlieko a vajcia prispievajú do jedla bielkovinami, pričom mliečne výrobky sú aj zdrojom vápnika. Pečivo a cukor dodávajú najmä sacharidy, jablká a hrozienka zase malé množstvo vlákniny. Uvedená energia je preto iba orientačný prepočet pre šesť porcií.

Jednoduchá žemlovka: odkiaľ pochádza tento typ jedla?

Presný pôvod dnešnej žemlovky sa nedá jednoducho pripísať jednému miestu alebo roku. Patrí však do širšej stredoeurópskej rodiny sladkých zapečených jedál zo staršieho bieleho pečiva, mlieka, vajec a ovocia. V rakúskej kuchyni je jej blízkym príbuzným napríklad Scheiterhaufen.

Rakúsky Scheiterhaufen sa pripravuje zo starších žemlí alebo iného bieleho pečiva, ktoré sa kombinuje s mliekom, vajcami, jablkami, hrozienkami a škoricou a následne zapeká. Podobnosť s dnešnou žemlovkou je preto výrazná, no presný historický okamih vzniku slovensko-českej verzie nie je spoľahlivo doložený.

Dnešné domáce verzie sa líšia podľa rodiny a regiónu. Niekde sa používa iba pečivo s jablkami, inde sa pridáva tvaroh, hrozienka, sneh z bielkov alebo iné ovocie. Práve vďaka tomu sa dá žemlovka ľahko prispôsobiť tomu, čo máte doma.

Ďalšie sladké recepty s jablkami a domácim pečením

Ak vám chutí jednoduchá žemlovka, vyskúšajte aj ďalšie domáce sladké recepty s jablkami alebo tradičným pečením.

Jednoduchá žemlovka – často kladené otázky