Zemiakový prívarok s vajíčkom natvrdo

Zemiakový prívarok s vajíčkom: jednoduchý obed bez mäsa za 35 minút

od autora:

Zemiakový prívarok s vajíčkom je jednoduchý bezmäsitý obed z bežných surovín. Mäkké zemiaky v jemnom, hustejšom základe dopĺňa vajce uvarené natvrdo, ktoré sa pri podávaní prekrojí na polovice – presne ako na fotografii.

Ak máte radšej výraznejšiu, kyslejšiu verziu, vyskúšajte aj zemiakový prívarok na kyslo. Táto verzia je jemnejšia, bez octu a podáva sa s vajíčkom natvrdo, takže sa hodí na jednoduchý bezmäsitý obed alebo večeru.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 25 minút. Celkový čas: približne 35 minút. Počet porcií: 4.

Zemiakový prívarok s vajíčkom – suroviny na 4 porcie

  • 800 g zemiakov
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 polievkové lyžice masla alebo oleja
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky
  • 700 až 800 ml vody alebo zeleninového vývaru
  • 4 vajcia
  • 1 bobkový list
  • ½ čajovej lyžičky mletej rasce
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Na ozdobenie:

  • nasekaná pažítka alebo petržlenová vňať

Postup

  1. Pripravte zemiaky: Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
  2. Uvarte zemiaky: Vložte ich do hrnca, zalejte vodou alebo vývarom, pridajte bobkový list a rascu a varte približne 12 až 15 minút, kým nezmäknú.
  3. Pripravte zápražku: Na masle alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Prisypte múku a za stáleho miešania ju opekajte približne 1 až 2 minúty, aby stratila surovú múčnu chuť. Zápražku netreba výrazne stmaviť.
  4. Zalejte zápražku: Postupne po naberačkách prilievajte teplú tekutinu zo zemiakov a dôkladne miešajte metličkou alebo vareškou, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
  5. Spojte so zemiakmi: Rozmiešanú zápražku vlejte späť k zemiakom, pridajte pretlačený cesnak, soľ a čierne korenie. Na miernom ohni povarte ešte približne 5 minút, aby sa múka dôkladne prevarila a prívarok zhustol.
  6. Uvarte vajcia: Vajcia uvarte natvrdo v samostatnom hrnci. Po uvarení ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovice.
  7. Podávajte: Prívarok rozdeľte na taniere, na každú porciu položte dve polovice vajíčka natvrdo a podľa chuti posypte pažítkou alebo petržlenovou vňaťou. Podávajte horúci, pokojne aj s krajcom chleba.

Tipy na overený postup

  • Vajcia varte natvrdo zvlášť. Po uvarení ich hneď schlaďte v studenej vode, aby sa ďalej nedovarovali a dali sa jednoduchšie ošúpať.
  • Zemiaky nerozvarte úplne. Väčšina kúskov by mala zostať celá; niekoľko zemiakov však môžete jemne roztlačiť, ak chcete prívarok prirodzene zahustiť.
  • Zápražku neprepáľte. Múku stačí krátko opiecť, aby stratila surovú chuť; pri svetlom prívarku ju netreba výrazne zhnednúť.
  • Ak je prívarok príliš hustý, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru a krátko ho prevarte.

Často kladené otázky

Ako dlho variť vajce natvrdo k prívarku?

Vajcia vložte do vody a po dosiahnutí mierneho varu ich varte približne 9 až 10 minút. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovice.

Dá sa prívarok pripraviť aj bez zápražky?

Áno, časť uvarených zemiakov môžete jemne roztlačiť priamo v hrnci. Prívarok tak zhustne prirodzene, bez múky.

Dá sa použiť volské oko namiesto vajíčka natvrdo?

Áno. Ak máte radšej tekutejší žĺtok, môžete namiesto vajíčka natvrdo pripraviť volské oko a položiť ho na hotový prívarok tesne pred podávaním.

Dá sa prívarok pripraviť vopred a zohriať?

Áno. Prívarok po vychladnutí odložte do uzavretej nádoby v chladničke a vajíčka skladujte oddelene. Pri podávaní prívarok pomaly zohrejte a vajíčko pridajte až na tanier.

Ďalšie rýchle recepty