Zeleninový šalát ako príloha 9-krát inak

Zeleninový šalát ako príloha 9-krát inak: rýchle recepty bez varenia

od autora:

Zeleninový šalát ako príloha 9-krát inak je praktický výber rýchlych šalátov, ktorými doplníte obed, večeru aj grilované jedlá o čerstvú zeleninu. Základom je najmä kapusta, mrkva, uhorka alebo paradajky, no zmenou zálievky a niekoľkých surovín získate zakaždým inú chuť aj textúru. Nájdete tu 9 variantov – od jednoduchej olejovo-octovej klasiky cez jogurtový dresing, kukuricu a červenú kapustu až po ľahší coleslaw.

Všetkých deväť variantov zvládnete bez varenia – väčšinou stačí zeleninu nakrájať alebo nastrúhať a premiešať so zálievkou. Množstvá sú orientačné na približne 4 prílohové porcie a môžete ich upraviť podľa chuti. Čerstvú zeleninu pred krájaním dôkladne umyte a hotové krémové šaláty uchovávajte až do podávania v chladničke.

1. Klasický zeleninový šalát

Jednoduchá kombinácia kapusty, mrkvy a uhorky s olejovo-octovou zálievkou. Je svieža, chrumkavá a hodí sa k rezňom, pečenému mäsu, fašírkam aj zemiakovým jedlám.

Suroviny: 200 g bielej kapusty, 2 mrkvy, 1 uhorka, 2 PL oleja, 1 PL octu, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Kapustu a mrkvu nastrúhajte, uhorku nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky.
  2. Zeleninu zmiešajte, zalejte olejom a octom, osoľte a okoreňte.
  3. Pred podávaním nechajte aspoň 10 minút postáť, aby sa chute spojili.

2. Kapustový šalát s mrkvou

Jednoduchá dvojzložková verzia bez uhorky. Kapustu krátko premasírujte soľou, aby mierne zmäkla a uvoľnila časť šťavy; mrkva potom pridá sladkosť a chrumkavosť.

Suroviny: 300 g bielej kapusty, 2 mrkvy, 1 PL octu, 2 PL oleja, štipka cukru, soľ.

Postup

  1. Kapustu jemne nastrúhajte, osoľte a rukami krátko premasírujte, kým zmäkne.
  2. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zalejte olejom, octom a cukrom.
  3. Premiešajte a nechajte pred podávaním chvíľu odstáť v chladničke.

3. Zeleninový šalát s octovou zálievkou

Výraznejšia a kyslejšia verzia než klasický olejovo-octový šalát. Sladkokyslá zálievka sa hodí najmä k rezňom, pečenému mäsu, fašírkam alebo sýtejším zemiakovým jedlám.

Suroviny: kapusta, mrkva, uhorka podľa klasickej verzie; zálievka: 3 PL octu, 2 PL vody, 1 PL cukru, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Ocot, vodu, cukor, soľ a korenie rozmiešajte, kým sa cukor rozpustí.
  2. Zálievkou zalejte nastrúhanú/nakrájanú zeleninu.
  3. Nechajte aspoň 15 minút postáť v chladničke pred podávaním.

4. Zeleninový šalát s jogurtovým dresingom

Jemnejšia a krémovejšia verzia bez octu, vhodná vtedy, keď chcete sviežu prílohu s miernejšou kyslosťou a bylinkovou chuťou.

Suroviny: kapusta, mrkva, uhorka; 150 g bieleho jogurtu, 1 PL oleja, hrsť kôpru, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Zeleninu nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké prúžky.
  2. Jogurt zmiešajte s olejom, nasekaným kôprom, soľou a korením.
  3. Zálievkou zalejte zeleninu a premiešajte, podávajte vychladené.

5. Zeleninový šalát s kukuricou

O niečo sladšia verzia, v ktorej kukurica dopĺňa kapustu a mrkvu jemnou chuťou a príjemne chrumkavou textúrou.

Suroviny: kapusta, mrkva; 1 menšia konzerva sladkej kukurice, 2 PL oleja, 1 PL octu, štipka cukru, soľ.

Postup

  1. Kukuricu sceďte a nechajte odkvapkať.
  2. Zmiešajte s nastrúhanou kapustou a mrkvou.
  3. Zalejte olejom, octom a cukrom, premiešajte.

6. Zeleninový šalát s paradajkou a uhorkou

Sviežejšia letná verzia bez kapusty, postavená na paradajkách, uhorke a cibuli. Ideálna k mäsu z grilu.

Suroviny: 3 paradajky, 1 uhorka, ½ červenej cibule, 3 PL olivového oleja, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Paradajky, uhorku a cibuľu nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.
  2. Zalejte olivovým olejom, osoľte a okoreňte tesne pred podávaním.

7. Zeleninový šalát s červenou kapustou

Výrazne farebná verzia s červenou kapustou, ktorá zostáva chrumkavá a dobre funguje so sladkokyslou olejovo-octovou zálievkou.

Suroviny: 300 g červenej kapusty, 1 mrkva, 2 PL oleja, 1 PL octu, štipka cukru, soľ.

Postup

  1. Červenú kapustu jemne nastrúhajte, osoľte a krátko premasírujte.
  2. Pridajte nastrúhanú mrkvu.
  3. Zalejte olejom, octom a cukrom, premiešajte.

8. Zeleninový šalát s jablkom

Svieža, mierne sladkastá kombinácia, ktorá sa výborne hodí ako príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu.

Suroviny: kapusta, mrkva; 1 jablko, šťava z ½ citróna, 2 PL oleja, soľ.

Postup

  1. Jablko nastrúhajte alebo nakrájajte na tenké prúžky a pokvapkajte citrónovou šťavou, ktorá spomalí jeho hnednutie.
  2. Zmiešajte s nastrúhanou kapustou a mrkvou.
  3. Zalejte olejom, osoľte a premiešajte.

9. Ľahší coleslaw ako príloha

Krémová verzia, v ktorej časť majonézy nahrádza biely jogurt. Oproti klasickému coleslawu je menej tučná, no stále zostáva jemná a krémová.

Suroviny: kapusta, mrkva; 2 PL majonézy, 2 PL bieleho jogurtu, 1 ČL horčice (voliteľné), 1 ČL octu, štipka cukru, soľ.

Postup

  1. Kapustu a mrkvu nastrúhajte na jemno.
  2. Majonézu zmiešajte s jogurtom, horčicou, octom, cukrom a soľou.
  3. Zálievku vmiešajte do zeleniny a nechajte pred podávaním chvíľu vychladiť.

Zeleninový šalát ako príloha – časté otázky

Kedy pridať zálievku k zeleninovému šalátu?

Najlepšie tesne pred podávaním alebo len krátko predtým. Soľ postupne uvoľňuje zo zeleniny vodu a zálievka časom mení jej textúru, takže pri dlhšom státí bude šalát mäkší a šťavnatejší.

Dá sa zeleninový šalát pripraviť vopred?

Áno. Kapustu a mrkvu môžete nakrájať alebo nastrúhať vopred a uchovať zakryté v chladničke. Pri paradajkových, jogurtových a majonézových verziách je najlepšie pridať zálievku až tesne pred podávaním alebo len krátko pred ním.

Ako dlho vydrží hotový šalát v chladničke?

Hotový šalát uchovávajte zakrytý v chladničke pri 4 °C alebo nižšej teplote. Kvôli chuti a chrumkavosti sú paradajkové a krémové verzie najlepšie v deň prípravy alebo nasledujúci deň; kapustové šaláty s octovou zálievkou zvyčajne znesú o niečo dlhšie odležanie.

Čím dochutiť zeleninový šalát, ak nechcem majonézu?

Alternatívou bez majonézy je olejovo-octová zálievka alebo biely jogurt s trochou oleja a bylinkami. Obe možnosti sú svieže a dobre sa hodia k mäsu, zemiakom aj grilovanej zelenine.

Aká zelenina sa najlepšie hodí ako rýchla príloha?

Veľmi univerzálna je kombinácia kapusty, mrkvy a uhorky – dá sa rýchlo nastrúhať alebo nakrájať a hodí sa k olejovej, octovej aj jogurtovej zálievke. V lete dobre fungujú aj paradajky s uhorkou a cibuľou.

Ďalšie šaláty a prílohy, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty