Rýchly coleslaw šalát: jednoduchý recept, hotový za 15 minút

Rýchly coleslaw šalát je jednoduchá studená príloha z najemno nakrájanej kapusty a nastrúhanej mrkvy premiešaných s krémovou majonézovou zálievkou. Pripravíte ho bez varenia a výborne sa hodí ku grilovanému alebo pečenému mäsu, burgerom, vyprážanému kurčaťu aj rezňom.

Základom je čerstvá hlávková kapusta a mrkva, ktoré sa premiešajú so zálievkou z majonézy, octu, cukru a trochy horčice. Ak chcete obmedziť množstvo tekutiny v hotovom šaláte, kapustu môžete pred pridaním zálievky jemne osoliť, krátko nechať odstáť a následne z nej zliať alebo vytlačiť prebytočnú vodu.

Rýchly coleslaw šalát – suroviny na 4 porcie

• 400 g bielej hlávkovej kapusty, najemno nakrájanej alebo nastrúhanej (časť môžete nahradiť červenou kapustou)
• 100 g mrkvy, nastrúhanej
• 100 g majonézy
• 15 ml bieleho vínneho octu
• 10 g cukru
• 5 g dijonskej horčice (približne 1 ČL, voliteľné)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Rýchly coleslaw šalát – postup krok za krokom

1. Kapustu najemno nakrájajte alebo nastrúhajte, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Obe suroviny preložte do veľkej misy.
2. Kapustu jemne osoľte, rukami ju krátko premasírujte a nechajte približne 10 minút odstáť. Prebytočnú tekutinu potom zlejte alebo kapustu jemne vytlačte. Tento krok pomáha obmedziť vodnatosť šalátu.
3. V samostatnej miske vymiešajte zálievku z majonézy, octu, cukru a dijonskej horčice. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a podľa potreby malým množstvom soli.
4. Zálievku pridajte ku kapuste a mrkve a dôkladne premiešajte, aby bola zelenina rovnomerne obalená.
5. Šalát prikryte a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili. Pred podávaním ho ešte raz premiešajte a podľa potreby dochuťte.

Kalórie a výživové hodnoty coleslaw šalátu

Samotná kapusta a mrkva majú nízku energetickú hodnotu, takže väčšinu kalórií v tomto recepte dodáva majonéza. Pri uvedenom množstve surovín vychádza jedna zo štyroch porcií orientačne približne na 200 až 230 kcal. Presná hodnota závisí najmä od konkrétnej majonézy a veľkosti porcie.

Kapusta je zdrojom vlákniny a vitamínu C, mrkva obsahuje karotenoidy vrátane betakaroténu. Majonéza pridáva najmä tuk, preto môže mať krémový coleslaw napriek vysokému podielu zeleniny podstatne vyššiu energetickú hodnotu než šalát s octovo-olejovou zálievkou.

Ak chcete ľahšiu verziu, časť majonézy môžete nahradiť hustým gréckym alebo bielym jogurtom. Zálievka zostane krémová, ale bude menej tučná a chuť bude o niečo sviežejšia.

História coleslaw šalátu

Názov coleslaw pochádza z holandského slova koolsla, ktoré spája slová kool – kapusta a sla – šalát. Kapustové šaláty mali v holandskej kuchyni dlhú tradíciu a s holandským osídlením sa podobné jedlá dostali aj do Severnej Ameriky.

Anglické pomenovanie coleslaw je doložené od konca 18. storočia. Staršie kapustové šaláty nemuseli byť majonézové – používali sa aj octové či olejové zálievky. Krémová majonézová verzia sa neskôr stala jedným z najznámejších amerických spôsobov prípravy.

Dnes sa coleslaw často podáva ako studená príloha k barbecue, burgerom, vyprážanému kurčaťu či ďalším mäsovým jedlám. Recepty sa výrazne líšia – niektoré sú sladšie a krémovejšie, iné kyslejšie a založené prevažne na octovej zálievke.

Rýchly coleslaw šalát – často kladené otázky