Krémový uhorkový šalát so smotanou, hotový za 5 minút

Uhorkový šalát so smotanou je jednoduchá krémová príloha z tenkých plátkov uhorky, kyslej smotany, cesnaku a čerstvého kôpru. Hodí sa najmä k rezňom, pečenému alebo grilovanému mäsu a k zemiakovým jedlám. Aktívna príprava trvá približne 10 minút, potom stačí uhorku krátko nechať pustiť šťavu a hotový šalát vychladiť.

Najdôležitejšie je pracovať s uhorkou tak, aby zálievku príliš nezriedila. Plátky preto najprv jemne osoľte, nechajte približne 15 minút odstáť a uvoľnenú tekutinu zlejte. Smotanová zálievka potom zostane krémovejšia a šalát nebude po chvíli vodnatý.

Uhorkový šalát so smotanou – suroviny na 4 porcie

• 2 väčšie šalátové uhorky (približne 600 g)
• 1 ČL soli na osolenie uhoriek
• 200 g kyslej smotany
• 1 menší strúčik cesnaku, prelisovaný
• 1 malý zväzok čerstvého kôpru, nasekaného
• štipka cukru
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Uhorkový šalát so smotanou – postup krok za krokom

1. Uhorky umyte a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Mladú šalátovú uhorku s jemnou šupkou nemusíte šúpať; staršiu uhorku s pevnejšou alebo horkastou šupkou radšej ošúpte úplne alebo do pruhov.
2. Plátky vložte do misky, posypte soľou, premiešajte a nechajte približne 15 minút odstáť. Uvoľnenú tekutinu zlejte a uhorky jemne stlačte, aby zálievku zbytočne nezriedili.
3. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor a štipku cukru. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením. Soľ pridávajte až po ochutnaní, pretože uhorky už boli osolené.
4. Smotanovú zálievku pridajte k scedeným uhorkám a dôkladne premiešajte, aby boli všetky plátky rovnomerne obalené.
5. Šalát nechajte pred podávaním približne 5 minút v chlade. Potom ho ešte raz premiešajte a podľa potreby dochuťte korením alebo malým množstvom soli.

Kalórie a výživové hodnoty uhorkového šalátu so smotanou

Uhorka má nízku energetickú hodnotu, preto väčšinu kalórií v tomto recepte dodáva kyslá smotana. Pri 600 g uhoriek a 200 g kyslej smotany vychádza jedna zo štyroch porcií orientačne približne na 90 až 130 kcal. Presná hodnota závisí najmä od obsahu tuku v použitej smotane.

Uhorka obsahuje najmä vodu a menšie množstvá vlákniny, vitamínu K a draslíka. Kyslá smotana pridáva tuk, menšie množstvo bielkovín a vápnika. V porovnaní s klasickým uhorkovým šalátom s octovým nálevom je preto smotanová verzia spravidla energeticky výdatnejšia.

Ak chcete ľahšiu verziu, časť kyslej smotany môžete nahradiť hustým bielym alebo gréckym jogurtom. Šalát zostane krémový, ale výsledná chuť bude o niečo sviežejšia a energetická hodnota môže byť nižšia podľa použitého výrobku.

Uhorkový šalát so smotanou a jeho pôvod

Uhorkové šaláty s kyslou smotanou alebo iným kyslomliečnym základom sú známe vo viacerých kuchyniach strednej a východnej Európy. Jedným z najznámejších príbuzných receptov je poľská mizeria, pripravovaná z tenkých plátkov uhorky, kyslej smotany a často aj čerstvého kôpru.

Podobné spojenie uhoriek a smotany je doložené aj v starších kuchárskych knihách; napríklad poľsko-americká kuchárska kniha Treasured Polish Recipes for Americans z roku 1948 uvádza recept „Cucumbers with Sour Cream Dressing“ pod názvom mizeria. Presný pôvod konkrétnej slovenskej domácej verzie s cesnakom a kôprom však nie je možné spoľahlivo pripísať jednému regiónu alebo obdobiu.

Dnes existuje množstvo domácich obmien: niekde sa pridáva cesnak, inde cibuľa, ocot, citrónová šťava alebo cukor. Spoločným základom zostáva čerstvá uhorka a krémová zálievka, vďaka ktorým je šalát obľúbenou letnou prílohou.

Uhorkový šalát so smotanou – často kladené otázky