Výborná zeleninová polievka s pečeňovými haluškami

Zeleninová polievka s pečeňovými haluškami je poctivá domáca polievka, ktorá zasýti viac než obyčajný vývar. Koreňová zelenina jej dodá sladkastú chuť, vývar hĺbku a pečeňové halušky z nej urobia plnohodnotné teplé jedlo.

Je to ideálny recept na nedeľu, ale pokojne aj na bežný deň, keď chcete jednoduchú a výživnú polievku. Príprava nie je zložitá, len treba dať pozor na správnu hustotu cesta na halušky, aby sa pri varení nerozpadali.

Najlepšia je z dobrého vývaru, no pripraviť ju môžete aj z vody a zeleniny. Ak máte doma kurací alebo zeleninový vývar, výsledok bude výraznejší. Pečeňové halušky sa varia priamo v polievke alebo samostatne v osolenej vode – podľa toho, aký čistý vývar chcete mať.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 1,2 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• kúsok zeleru
• 1 menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku, voliteľne
• 1 PL oleja alebo kúsok masla
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• štipka majoránu alebo petržlenová vňať
• petržlenová vňať na podávanie

Na pečeňové halušky:

• 150 g kuracej pečene
• 1 vajce
• 3–4 PL detskej krupice alebo strúhanky
• 1 menší strúčik cesnaku
• ½ ČL majoránu
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 PL nasekanej petržlenovej vňate, voliteľne

Postup

1. Zeleninu očistite. Mrkvu, petržlen a zeler nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nechajte vcelku alebo ju nakrájajte nadrobno podľa toho, či ju chcete v polievke vidieť.
2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Pridajte zeleninu a krátko ju orestujte, aby získala výraznejšiu chuť.
3. Zalejte vývarom, pridajte cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Varte približne 25–30 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Medzitým pripravte pečeňové halušky. Pečeň očistite, rozmixujte alebo najemno pomeľte. Pridajte vajce, pretlačený cesnak, majorán, soľ, korenie a krupicu alebo strúhanku.
5. Zmes premiešajte a nechajte 10 minút postáť. Krupica alebo strúhanka nasiakne vlhkosť a hmota spevnie. Ak je príliš riedka, pridajte ešte trochu krupice alebo strúhanky.
6. Keď je zelenina mäkká, znížte plameň tak, aby polievka len jemne vrela. Malou lyžičkou alebo cez haluškár vhadzujte do polievky malé pečeňové halušky.
7. Halušky varte približne 5–7 minút podľa veľkosti. Hotové sú vtedy, keď vyplávajú na povrch a sú pevné aj vnútri.
8. Polievku dochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou. Podávajte horúcu.

Prečo sa pečeňové halušky niekedy nepodaria

Najčastejším problémom je príliš riedka zmes. Pečeň po rozmixovaní pustí vlhkosť a ak nepridáte dosť krupice alebo strúhanky, halušky sa v horúcej polievke rozpadnú. Preto je dobré nechať zmes chvíľu postáť a až potom posúdiť jej hustotu.

Druhým problémom býva prudký var. Pečeňové halušky sú jemnejšie než klasické cestovinové halušky, preto sa majú variť len v mierne bublajúcej polievke. Ak chcete mať úplne čistý vývar, môžete ich uvariť osobitne v osolenej vode a do polievky ich vložiť až pri podávaní.

S čím sa hodí

Zeleninová polievka s pečeňovými haluškami je sýta aj samostatne, no dobre sa hodí aj ako prvý chod pred ľahším hlavným jedlom. Podávať ju môžete s čerstvým chlebom, rožkom alebo len s nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak ju pripravujete ako nedeľnú polievku, výborne doplní pečené mäso, rezne alebo jednoduché zemiakové jedlá.

Často kladené otázky

Mohlo by vás tiež zaujímať

Nedeľná kuracia polievka Poctivá domáca kuracia polievka so zeleninou – klasika, ktorá sa hodí na nedeľný obed aj počas týždňa. Rezancová polievka bez mäsa Jednoduchá polievka z vývaru, zeleniny a rezancov – vhodná, keď chcete ľahšiu verziu bez mäsa. Zeleninový vývar – základný domáci recept Domáci zeleninový vývar ako základ polievok, omáčok aj rizota – jednoduchý recept z koreňovej zeleniny. Domáca kuracia polievka so zeleninou a rezancami Klasická kuracia polievka s koreňovou zeleninou a rezancami – overený recept na domáci vývar. Recepty na polievky Prehľad všetkých polievkových receptov – od vývarov a zeleninových polievok až po sýte domáce klasiky.