Zeleninový vývar je univerzálny základ do polievok, omáčok aj rizota. Tento recept je jednoduchý, poctivý a postavený na pomalom varení koreňovej zeleniny, vďaka čomu má vývar plnú chuť bez potreby bujónov.
Ingrediencie
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- kúsok zeleru
- 1 cibuľa (neošúpaná, prekrojená)
- 2–3 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 5–6 guľôčok čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať
- 2–2,5 l studenej vody
Postup
- Zeleninu očistite a nakrájajte na väčšie kúsky.
- Vložte ju do hrnca spolu s cibuľou, cesnakom, korením a bobkovým listom.
- Zalejte studenou vodou a priveďte k miernemu varu.
- Stiahnite teplotu a varte veľmi jemne 60–90 minút.
- Počas varenia zbierajte penu, ak sa vytvorí.
- Na záver vývar osoľte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Pre číry vývar zeleninu vyberte alebo vývar sceďte.
Tipy a obmeny
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať sušené huby alebo kúsok sušeného zeleru.
- Ak chcete vývar použiť do rizota alebo omáčok, nevarte ho príliš slaný.
- Vývar sa dá použiť aj ako ľahká polievka s rezancami alebo krupicovými haluškami.
Zhrnutie
Zeleninový vývar je jednoduchý základ, ktorý sa oplatí mať vždy poruke. Stačí pár surovín, čas a trpezlivosť – výsledkom je čistá, prirodzená chuť bez chémie.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
