Rezancová polievka bez mäsa v bielej miske so zeleninovým vývarom

Rezancová polievka bez mäsa: jednoduchý a rýchly recept

od autora:

Rezancová polievka bez mäsa je jednoduchá, ľahká a rýchla polievka, ktorá sa hodí na bežný obed aj ako teplá večera. Základom je poctivý zeleninový vývar, jemné rezance a pár jednoduchých surovín, ktoré spolu vytvoria čistú domácu chuť.

Táto polievka je ideálna vtedy, keď nechcete variť mäsový vývar, ale stále máte chuť na klasickú vývarovú polievku s rezancami. Je jemná, nezaťažuje žalúdok a dá sa pripraviť aj z vývaru, ktorý máte odložený v chladničke alebo mrazničke.

Zeleninový vývar – základný domáci recept Poctivý zeleninový vývar bez mäsa, ktorý sa hodí ako základ do rezancovej polievky, omáčok aj rizota. Zeleninový vývar – základný domáci recept

Suroviny

Na 4 porcie:

  • 1,2 l zeleninového vývaru
  • 80–100 g tenkých polievkových rezancov
  • 1 menšia mrkva
  • kúsok petržlenu alebo zeleru podľa chuti
  • 1 lyžica oleja alebo malý kúsok masla
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na dochutenie

Postup

  1. Mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na malé kúsky alebo tenké kolieska.
  2. V hrnci rozohrejte lyžicu oleja alebo malý kúsok masla a zeleninu krátko orestujte. Stačia 2 až 3 minúty, aby sa rozvinula chuť.
  3. Zalejte zeleninovým vývarom, priveďte k varu a varte približne 8 až 10 minút, kým zelenina mierne zmäkne.
  4. Pridajte rezance a varte podľa návodu na obale. Väčšine tenkých polievkových rezancov stačia 3 až 5 minút.
  5. Polievku podľa potreby dosoľte, pridajte trochu čierneho korenia a premiešajte.
  6. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku a polievku podávajte horúcu.

Tipy na lepšiu rezancovú polievku bez mäsa

  • Použite dobrý vývar: chuť tejto polievky stojí najmä na zeleninovom vývare, preto je lepší domáci ako čistá voda s bujónom.
  • Rezance nevarte zbytočne dlho: v horúcej polievke ešte chvíľu mäknú aj po odstavení z ohňa.
  • Zeleninu krátko orestujte: mrkva a petržlen tak pustia viac chuti a polievka bude výraznejšia.
  • Pri odkladaní varte rezance zvlášť: ak má polievka stáť do druhého dňa, rezance je lepšie uvariť samostatne a pridať ich až pri podávaní.

S čím sa hodí

Rezancová polievka bez mäsa sa hodí ako ľahký prvý chod pred hlavným jedlom, ale aj ako jednoduchá večera. Podávať ju môžete samostatne, s kúskom čerstvého pečiva alebo pred sýtejším jedlom, napríklad pred rizotom, cestovinami, zemiakovým jedlom alebo zeleninovým hlavným chodom.

Často kladené otázky

Dá sa rezancová polievka pripraviť úplne bez mäsa?

Áno, rezancová polievka sa dá pripraviť aj úplne bez mäsa. Základom je dobrý zeleninový vývar, koreňová zelenina a rezance. Chuť bude jemnejšia ako pri kuracom vývare, ale stále príjemne domáca.

Aké rezance sú najlepšie do polievky bez mäsa?

Najlepšie sú tenké polievkové rezance, vlasové rezance alebo domáce rezance. Do ľahkej zeleninovej polievky sa hodia skôr jemné rezance, ktoré neprehlušia chuť vývaru.

Môžem použiť vodu namiesto zeleninového vývaru?

Môžete, ale polievka bude menej výrazná. Ak nemáte vývar, oplatí sa vo vode aspoň povariť mrkvu, petržlen, cibuľu, zeler, soľ a korenie. Tak získate jednoduchý základ aj bez hotového vývaru.

Prečo sa rezance v polievke rozvaria?

Rezance sa najčastejšie rozvaria vtedy, keď sa varia príliš dlho alebo zostanú dlho stáť v horúcej polievke. Ak chcete polievku odložiť na neskôr, uvarte rezance zvlášť a pridajte ich až pri podávaní.

Ako dlho vydrží rezancová polievka v chladničke?

V chladničke vydrží približne 2 až 3 dni. Najlepšie je skladovať vývar bez rezancov, pretože rezance časom nasiaknu tekutinu a zmäknú. Pri ohrievaní môžete pridať čerstvo uvarené rezance.

Zeleninový vývar – základný domáci recept Jednoduchý domáci vývar bez mäsa, ktorý sa hodí ako základ do rezancovej polievky. Zeleninový vývar – základný domáci recept Silný kurací vývar Poctivý domáci kurací vývar ako klasický základ do polievok, omáčok aj rizota. Silný kurací vývar Nedeľná kuracia polievka – domáci recept Klasická slovenská polievka s koreňovou zeleninou, rezancami a poctivým vývarom. Nedeľná kuracia polievka – domáci recept Ako uvariť vývar, aby bol číry a silný Praktické tipy, ako pripraviť domáci vývar, ktorý nebude zakalený ani slabý. Ako uvariť vývar, aby bol číry a silný

Ďalšie rýchle recepty