Tradičná zemiaková polievka s krutónmi podávaná v keramickej miske

Tradičná zemiaková polievka ako od babičky

od autora:

Tradičná zemiaková polievka ako od babičky patrí medzi tie recepty, ktoré nikdy nesklamú. Je jednoduchá, poctivá, sýta a pripravená zo surovín, ktoré má doma takmer každý. Jemná chuť zemiakov, cibule, cesnaku a majoránky vytvára klasiku, ktorá zahreje a zasýti.

Táto domáca zemiaková polievka je ideálna na bežný obed aj ľahšiu večeru. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom alebo s opečenými krutónmi a presne takto si ju mnohí pamätajú z detstva.

Suroviny (4 porcie)

  • 700 g zemiakov
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 menšia mrkva
  • 1 PL masla alebo oleja
  • 1 PL hladkej múky
  • 1,2 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1/2 ČL sušenej majoránky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1–2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • krutóny alebo čerstvý chlieb na podávanie

Postup

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Mrkvu nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké kolieska.
  2. V hrnci rozohrejte maslo alebo olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita.
  3. Prisypte múku, krátko premiešajte a vytvorte jemný základ. Nemusí zhnednúť, stačí ju krátko opiecť.
  4. Zalejte vývarom, dobre premiešajte a pridajte zemiaky, mrkvu a bobkový list.
  5. Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým budú zemiaky mäkké.
  6. Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie podľa chuti.
  7. Ak chcete polievku hustejšiu, časť zemiakov môžete priamo v hrnci jemne roztlačiť.
  8. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte horúcu s chlebom alebo s krutónmi.

Tipy, aby chutila ako od babičky

  • Dobrá majoránka je základ: pridávajte ju až ku koncu, aby nestratila vôňu.
  • Cesnak nevarte dlho: najlepšiu chuť má, keď ho pridáte až na záver.
  • Pre hustejšiu verziu: roztlačte časť zemiakov priamo v polievke namiesto ďalšieho zahusťovania.
  • S čerstvým chlebom chutí najlepšie: výborné sú aj domáce krutóny opečené na masle.

S čím sa hodí

Tradičná zemiaková polievka sa hodí ako samostatný obed, ľahšia večera alebo ako prvý chod pred jednoduchým domácim jedlom. Výborne chutí s čerstvým chlebom, s opečenou bagetou alebo len s trochou nasekanej vňate navrchu.

Často kladené otázky

Dá sa zemiaková polievka pripraviť aj bez múky?

Áno. Ak nechcete použiť múku, stačí rozvariť alebo roztlačiť časť zemiakov priamo v polievke. Takto zhustne prirodzene.

Môžem do nej pridať aj inú zeleninu?

Určite áno. Hodí sa napríklad petržlen, zeler alebo trochu póru. Základ však stále tvoria zemiaky, cibuľa a cesnak.

Ako dlho vydrží v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Pred podávaním ju stačí znova zohriať.

Dá sa zmraziť?

Áno, ale po rozmrazení môžu mať zemiaky mierne inú textúru. Najlepšia je čerstvá alebo na druhý deň.

Čím ju ešte vylepšiť?

Na záver môžete pridať trochu smotany, viac cesnaku alebo zopár domácich krutónov. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pomôže aj štipka tymianu alebo ligurčeka.

Ďalšie rýchle recepty