Najlepšia hokkaido polievka – 5 receptov a 3 bonusové varianty

Najlepšia hokkaido polievka 5-krát inak: od klasiky po menej tradičné recepty

od autora:

Ak hľadáte najlepšiu hokkaido polievku, neexistuje iba jedna správna verzia. Niekto ju má rád jemnú so smotanou, iný hustejšiu so zemiakmi alebo ľahšiu bez smotany. Nižšie nájdete 5 základných receptov a k nim ešte 3 bonusové exotickejšie varianty s kokosovým mliekom, šošovicou alebo slaninou. Pri každom sú presné suroviny na 4 porcie aj samostatný postup.

Väčšina variantov vychádza zo základu hokkaido tekvica, cibuľa a vývar; výslednú chuť a hustotu potom menia zemiaky, mrkva, smotana, kokosové mlieko alebo koreniny. Hokkaido sa pri polievke spravidla nemusí lúpať – šupku však dôkladne umyte, odstráňte poškodené miesta a tekvicu varte do úplného zmäknutia.

1. Klasická hokkaido polievka so smotanou

Klasická krémová verzia stavia na chuti hokkaido tekvice, ktorú smotana zjemní a zaoblí. Ak chcete výraznejšiu tekvicovú chuť, pridajte smotanu až na konci a podľa potreby jej použite o niečo menej.

Suroviny na 4 porcie: 800 g tekvice hokkaido, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 700 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru, 100 ml smotany na varenie, 2 PL masla alebo oleja, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Tekvicu dôkladne umyte, odstráňte semienka a nakrájajte ju na kocky; hokkaido spravidla netreba lúpať. Cibuľu a cesnak nasekajte najemno.
  2. Na masle nechajte cibuľu zosklovatieť, pridajte cesnak a krátko ho prehrejte, aby sa nepripálil.
  3. Pridajte tekvicu, krátko opekajte a zalejte vývarom. Varte približne 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
  4. Rozmixujte dohladka, vmiešajte smotanu, krátko prehrejte a dochuťte soľou a korením.

2. Hokkaido polievka so zemiakmi

Zemiaky polievku prirodzene zahustia a zjemnia jej tekvicovú chuť. Výsledok je sýtejší než pri čistej hokkaido polievke a dobre funguje aj bez ďalšieho zahusťovania.

Suroviny na 4 porcie: 800 g tekvice hokkaido, 300 g zemiakov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 800 ml zeleninového vývaru, 100 ml smotany na varenie, 2 PL oleja alebo masla, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Tekvicu a zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte najemno.
  2. Na oleji opražte cibuľu a cesnak, pridajte tekvicu a zemiaky a krátko opekajte.
  3. Zalejte vývarom a varte približne 20 až 25 minút, kým všetko úplne nezmäkne.
  4. Rozmixujte dohladka, vmiešajte smotanu, dochuťte a podávajte.

3. Hokkaido polievka bez smotany

Ľahšia verzia bez mliečnych výrobkov. Krémovú konzistenciu vytvorí samotná dobre uvarená hokkaido tekvica po dôkladnom rozmixovaní.

Suroviny na 4 porcie: 900 g tekvice hokkaido, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 800 ml zeleninového vývaru, 2 PL olivového oleja, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Tekvicu nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte najemno.
  2. Na oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko premiešajte.
  3. Pridajte tekvicu, zalejte vývarom a varte približne 20 minút, kým úplne nezmäkne.
  4. Dôkladne rozmixujte dohladka. Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju trochou vývaru; ak je riedka, krátko ju povarte bez pokrievky. Nakoniec dochuťte.

4. Hokkaido polievka s mrkvou a zázvorom

Mrkva zvýrazní sladkosť tekvice a zázvor dodá polievke príjemnú pikantnú sviežosť.

Suroviny na 4 porcie: 600 g tekvice hokkaido, 300 g mrkvy, 1 cibuľa, 15 g čerstvého zázvoru, 800 ml zeleninového vývaru, 2 PL oleja, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Tekvicu a mrkvu nakrájajte na kocky, cibuľu a zázvor nasekajte najemno.
  2. Na oleji orestujte cibuľu a zázvor, pridajte mrkvu a tekvicu a krátko opekajte.
  3. Zalejte vývarom a varte približne 20 až 25 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
  4. Rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.

5. Hokkaido s mrkvou a zemiakmi

Kombinácia mrkvy a zemiakov spraví polievku ešte sýtejšou a farebnejšou, no chuťovo zostáva jemná a rodinná.

Suroviny na 4 porcie: 600 g tekvice hokkaido, 200 g mrkvy, 200 g zemiakov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 800 ml zeleninového vývaru, 2 PL masla alebo oleja, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Tekvicu, mrkvu a zemiaky nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte.
  2. Na masle opražte cibuľu a cesnak, pridajte zeleninu a krátko opekajte.
  3. Zalejte vývarom a varte približne 25 minút, kým všetko úplne nezmäkne.
  4. Rozmixujte dohladka, podľa potreby dolejte trochu vývaru a dochuťte.

A ak by ste chceli skúsiť niečo menej obvyklé, pod základnými verziami nájdete ešte tri bonusové varianty.

+1. Ázijská hokkaido polievka s kokosovým mliekom

Kokosové mlieko dodá polievke jemnú sladkosť a výraznejšiu krémovosť bez použitia smotany. Zázvor, kari a limetka vyvážia sladkú chuť tekvice sviežosťou a korenistosťou.

Suroviny na 4 porcie: 800 g tekvice hokkaido, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 20 g čerstvého zázvoru, 400 ml kokosového mlieka, 400 ml zeleninového vývaru, 1 PL rastlinného oleja, 1 ČL kari korenia (voliteľné), šťava z ½ limetky, soľ.

Postup

  1. Tekvicu nakrájajte na kocky, cibuľu, cesnak a zázvor nasekajte najemno.
  2. Na oleji nechajte cibuľu zosklovatieť, pridajte cesnak, zázvor a kari korenie a krátko prehrejte, kým sa korenie rozvonia.
  3. Pridajte tekvicu, zalejte vývarom a kokosovým mliekom. Varte približne 20 minút do mäkka.
  4. Rozmixujte dohladka, dochuťte limetkovou šťavou a soľou.

+2. Sýta hokkaido s kari a červenou šošovicou

Červená šošovica pridá polievke hustotu aj sýtosť a pri varení sa rýchlo rozpadá, takže sa dobre spája s tekvicovým základom.

Suroviny na 4 porcie: 700 g tekvice hokkaido, 150 g červenej šošovice, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 900 ml zeleninového vývaru, 1 ČL kari korenia, 1 PL oleja, soľ, čerstvý koriander na ozdobenie (voliteľné).

Postup

  1. Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou. Tekvicu nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak nasekajte.
  2. Na oleji orestujte cibuľu a cesnak s kari korením, kým sa korenie rozvonia.
  3. Pridajte tekvicu a šošovicu, zalejte vývarom a varte približne 20 až 25 minút, kým šošovica aj tekvica nezmäknú.
  4. Polievku rozmixujte dohladka alebo len sčasti, dochuťte soľou a podávajte s čerstvým koriandrom.

+3. Hokkaido polievka so slaninou, cesnakom a tymianom

Najvýraznejšia verzia z celej ponuky. Slanina pridá slanosť a chrumkavú textúru, tymian zase bylinkovú arómu, preto soľ pridávajte až po ochutnaní hotovej polievky.

Suroviny na 4 porcie: 800 g tekvice hokkaido, 100 g slaniny, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 700 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru, 100 ml smotany na varenie (voliteľné), pár vetvičiek tymianu, soľ a čierne korenie.

Postup

  1. Slaninu nakrájajte na kocky a dochrumkava vypražte, vyberte a odložte na ozdobenie.
  2. Na výpeku zo slaniny orestujte cibuľu a cesnak.
  3. Pridajte tekvicu nakrájanú na kocky a tymian, zalejte vývarom a varte približne 20 minút do mäkka.
  4. Odstráňte vetvičky tymianu, polievku rozmixujte, podľa chuti vmiešajte smotanu a podávajte posypanú chrumkavou slaninou.

Časté otázky o príprave hokkaido polievky

Musím hokkaido tekvicu lúpať?

Spravidla nie. Šupka hokkaido tekvice je jedlá a pri dostatočnom varení zmäkne. Tekvicu však dôkladne umyte, odstráňte poškodené miesta a pri veľmi tvrdej alebo starej šupke ju môžete podľa potreby ošúpať.

Ako spoznať kvalitnú hokkaido tekvicu?

Mala by byť pevná, ťažká na svoju veľkosť a bez mäkkých alebo vlhkých miest na šupke. Stopka by mala byť suchá a pevne prischnutá.

Dá sa hokkaido tekvica nahradiť iným druhom?

Áno, použiť môžete napríklad maslovú tekvicu (butternut) alebo inú jedlú tekvicu vhodnú na polievku. Pri druhoch s tvrdou šupkou ju pred varením odstráňte a podľa vodnatosti tekvice upravte množstvo vývaru.

Čo robiť, ak je polievka príliš riedka alebo hustá?

Príliš riedku polievku krátko povarte bez pokrievky, aby sa časť tekutiny odparila. Príliš hustú zrieďte trochou vývaru alebo vody.

Dá sa hokkaido polievka zamraziť?

Áno. Pre najlepšiu textúru je praktické polievku zamraziť ešte pred pridaním smotany a smotanu vmiešať až po rozmrazení a zohriatí. Ak ste ju už pridali, polievku rozmrazujte v chladničke a zohrievajte pomaly; prípadné oddelenie textúry často napraví krátke rozmixovanie.

Ako dlho vydrží hotová polievka v chladničke?

Nenechávajte ju pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny. Po rýchlom schladení ju uložte do chladničky pri približne 4 °C alebo nižšej teplote a spotrebujte do 3 až 4 dní.

Ďalšie rýchle recepty