Pečené kuracie stehná so zemiakmi a zeleninovým šalátom

Pečené kuracie stehná so zemiakmi: šťavnaté mäso a zlatisté zemiaky

od autora:

Pečené kuracie stehná so zemiakmi sú jednoduché jedlo z jedného plechu, pri ktorom sa mäso a zemiaky pripravujú spolu v rúre. Zemiaky počas pečenia zachytia časť výpeku a korenia z kuracích stehien, takže vznikne sýty obed bez potreby pripravovať prílohu zvlášť.

Najlepšie sa hodia kuracie stehná s kosťou a kožou, pretože pri pečení zostávajú šťavnaté a koža sa môže na povrchu pekne opiecť do chrumkava. Kuracie mäso je bezpečne tepelne upravené, keď najhrubšia časť dosiahne najmenej 74 °C; pri meraní sa hrot teplomera nemá dotýkať kosti.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 50 minút. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: ľahká. Orientačná energia: približne 600 až 700 kcal na porciu vrátane zemiakov, podľa veľkosti stehien a množstva oleja.

Pečené kuracie stehná so zemiakmi – suroviny na 4 porcie

  • 4 kuracie stehná s kosťou a kožou (približne 800 g)
  • 800 g zemiakov
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička sušeného tymianu alebo rozmarínu
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • petržlenová vňať na ozdobenie

Koľko surovín na pečené kuracie stehná so zemiakmi potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ a čierne korenie sa neprepočítavajú, dávkujte podľa chuti.

    Pečené kuracie stehná so zemiakmi – postup krok za krokom

    1. Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Zemiaky umyte, podľa chuti ošúpte a nakrájajte na približne rovnako veľké kliny, aby sa upiekli v podobnom čase.
    2. V miske zmiešajte olivový olej, prelisovaný cesnak, mletú papriku, tymian alebo rozmarín, soľ a čierne korenie. Kuracie stehná osušte papierovou utierkou. Surové kuracie mäso pred prípravou neumývajte pod tečúcou vodou, aby ste zbytočne neroznášali kvapôčky zo surového mäsa po kuchyni.
    3. Približne polovicou ochutenej olejovej zmesi potrite kuracie stehná zo všetkých strán. Zvyšok premiešajte so zemiakovými klinmi.
    4. Zemiaky rozložte na dostatočne veľký plech v jednej vrstve a medzi ne uložte stehná kožou nahor. Suroviny neukladajte príliš natesno, aby sa skôr piekli než dusili vo vlastnej pare.
    5. Pečte približne 45 až 55 minút podľa veľkosti stehien a vašej rúry. V polovici pečenia zemiaky premiešajte alebo obráťte. Mäso je bezpečne upečené, keď najhrubšia časť stehna dosiahne najmenej 74 °C a hrot teplomera sa pritom nedotýka kosti.
    6. Hotové stehná nechajte približne 5 minút odpočinúť. Zemiaky podľa potreby ešte krátko dopečte alebo ich na záver nechajte 2 až 3 minúty pod grilom, aby získali výraznejšiu farbu. Pri grile ich sledujte, pretože povrch sa môže rýchlo pripáliť. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

    Tipy na vydarené pečené kuracie stehná so zemiakmi

    • Kliny podobnej veľkosti: nerovnaké kúsky zemiakov sa upečú v rôznom čase.
    • Nepreplňujte plech: ak sú suroviny na plechu natesno, skôr sa dusia ako pečú a zemiaky nezhnednú.
    • Stehná ukladajte kožou nahor: povrch má počas pečenia lepšiu šancu vysušiť sa a opiecť do chrumkava.
    • Chrumkavejší záver: posledné 2 až 3 minúty môžete použiť funkciu gril. Plech však sledujte, pretože koža, cesnak aj paprika sa pri silnom hornom ohreve rýchlo pripaľujú.

    Prečo zemiaky niekedy nezhnednú

    Ak sú zemiaky na plechu poukladané natesno alebo vo viacerých vrstvách, uvoľnená para ich skôr dusí ako pečie a povrch zostane bledý. Suroviny preto rozložte na plechu v jednej vrstve s malými medzerami.

    Pomáha aj dostatočne rozohriata rúra pred vložením plechu a použitie plechu s dostatočnou plochou. Ak máte menší plech, zemiaky radšej rozdeľte na dva plechy, než by ste ich natlačili na jeden.

    S čím podávať

    Pečené kuracie stehná so zemiakmi sú samy osebe kompletným jedlom z jedného plechu. Dobre sa k nim hodí čerstvý zeleninový alebo uhorkový šalát, kyslá zelenina či jednoduchá jogurtovo-cesnaková omáčka.

    Kalórie a výživové hodnoty

    Presná energetická hodnota závisí najmä od veľkosti stehien, množstva jedlej kože, množstva použitého oleja a veľkosti porcie zemiakov. Pri tomto recepte vychádza orientačne približne 600 až 700 kcal na porciu, no ide o odhad podľa použitých surovín.

    Najväčšiu časť energie dodáva kuracie mäso s kožou a olivový olej. Ak chcete jedlo odľahčiť, môžete kožu po upečení nejesť alebo použiť menej oleja na zemiaky.

    Kuracie stehná sú v porovnaní s prsiami tučnejšie, no vďaka tomu zostávajú aj pri pečení šťavnatejšie.

    Pečené kuracie stehná so zemiakmi – často kladené otázky

    Musia byť kuracie stehná s kosťou?

    Nie nevyhnutne, ale stehná s kosťou a kožou zostanú pri pečení šťavnatejšie. Vykostené stehná sa dajú použiť tiež, len skráťte čas pečenia.

    Ako dlho piecť kuracie stehná so zemiakmi?

    Približne 45 až 55 minút pri 200 °C podľa veľkosti stehien. Z hľadiska bezpečnosti má najhrubšia časť mäsa dosiahnuť najmenej 74 °C.

    Prečo mi zemiaky zostali mäkké a nezhnedli?

    Najčastejšie preto, že boli na plechu natesno alebo v niekoľkých vrstvách. Rozložte ich v jednej vrstve s medzerami a rúru vopred poriadne predhrejte.

    S čím podávať pečené kuracie stehná so zemiakmi?

    Najčastejšie s čerstvým zeleninovým alebo uhorkovým šalátom, prípadne s jogurtovo-cesnakovou omáčkou.

    Dá sa jedlo pripraviť aj vopred?

    Áno. Hotové stehná so zemiakmi uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín od upečenia a spotrebujte približne do 3 až 4 dní. Pri ohrievaní ich dôkladne prehrejte; rúra alebo teplovzdušná fritéza pomôžu zemiakom obnoviť časť chrumkavosti.

    Ďalšie rýchle recepty