Mexické tacos stoja na jednoduchosti – teplá malá tortilla, šťavnaté ochutené mäso, cibuľa, koriander, limetka a podľa chuti aj salsa alebo guacamole. V domácej verzii si ich môžete doplniť aj paradajkou, avokádom či čerstvou zeleninou, presne podľa toho, čo máte radi.
Mäso sa krátko marinuje v limetkovej šťave, cesnaku, rímskej rasci, paprike a čili, potom sa prudko opečie a naplní do teplých tortíl. Hotové tacos chutia najlepšie hneď po príprave, kým sú tortilly mäkké a mäso šťavnaté.
Čas prípravy: približne 20 minút. Čas opekania: približne 10–15 minút. Počet porcií: 4, teda približne 12 menších tacos. Orientačná energia: približne 450–600 kcal na porciu podľa tortíl, mäsa a príloh.
Suroviny na mexické tacos (4 porcie)
- 500 g hovädzieho mäsa vhodného na rýchle opekanie, napríklad flank steak, roštenka alebo tenšie plátky hovädzieho zadného; prípadne bravčová krkovička
- 2 lyžice olivového oleja alebo neutrálneho rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej rímskej rasce
- 1 lyžička mletej sladkej alebo údenej papriky
- 1 malá čili paprička alebo čili vločky podľa chuti
- šťava z 1 limetky
- 12 malých kukuričných tortíl, prípadne menšie pšeničné tortilly
- 1 červená cibuľa
- 1 zväzok čerstvého koriandra
- 1 paradajka alebo pár cherry paradajok
- 1 avokádo
- soľ podľa chuti
Postup
- Mäso nakrájajte na tenšie prúžky alebo malé kúsky. Cesnak prelisujte a čili papričku nasekajte najemno.
- Mäso zmiešajte s cesnakom, rímskou rascou, mletou paprikou, čili, limetkovou šťavou, soľou a olejom. Nechajte marinovať aspoň 20 minút, ideálne 1–2 hodiny v chladničke.
- Cibuľu, paradajku a avokádo nakrájajte na drobné kocky. Koriander nahrubo nasekajte. Ak chcete sviežejšiu chuť, cibuľu môžete krátko pokvapkať limetkovou šťavou.
- Panvicu dobre rozohrejte. Mäso opekajte na vyššom ohni 5–7 minút, podľa veľkosti kúskov, kým získa opečený povrch a zostane šťavnaté. Nepreplňte panvicu, inak sa mäso začne skôr dusiť než opekať.
- Tortilly krátko ohrejte na suchej panvici alebo priamo nad plameňom, kým nezmäknú a nezískajú miestami jemne opečené fľaky. Teplé tortilly prikryte utierkou, aby nevyschli.
- Do tortíl naplňte opečené mäso, pridajte cibuľu, paradajku, avokádo a koriander. Podávajte ihneď s kúskom limetky, prípadne so salsou alebo guacamole.
Tipy na dokonalé tacos
- Mäso opekajte na vysokom ohni – krátke a prudké opečenie pomôže vytvoriť výraznejšiu chuť a zabráni tomu, aby sa mäso zbytočne vysušilo.
- Použite rímsku rascu – v mexických receptoch sa používa cumin, teda rímska rasca. Klasická slovenská rasca má inú chuť.
- Tortilly vždy zohrejte – krátke ohriatie na panvici alebo nad plameňom im dodá pružnosť a lepšiu chuť.
- Nepreplňujte tortilly – tacos sa jedia rukami, preto je lepšie dať menej plnky a pripraviť viac menších kusov.
- Ak chcete autentickejší základ, použite malé kukuričné tortilly, cibuľu, koriander, limetku a salsu. Paradajka, avokádo či šalát sú skôr domáce doplnky podľa chuti.
S čím sa mexické tacos podávajú
Tacos sa najčastejšie dopĺňajú čerstvou salsou, guacamole, limetkou a čerstvým koriandrom. Výborne sa k nim hodí aj pikantná omáčka, nakladaná cibuľa alebo jednoduchý šalát z paradajok a cibule.
Ako súčasť väčšej hostiny môžete na stôl položiť viacero náplní naraz – mäso, zeleninu, salsy, limetky aj bylinky – a každý si tacos poskladá podľa vlastnej chuti.
Často kladené otázky
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
