Chrumkavá mexická quesadilla s kuracím mäsom, syrom a paradajkovou salsou

Mexická quesadilla recept originál

od autora:

Mexická quesadilla je jednoduché jedlo z tortilly naplnenej syrom a podľa chuti aj ďalšími surovinami, ktoré sa opečie na panvici dozlatista. Povrch je príjemne chrumkavý, syr vo vnútri roztopený a celý recept pripravíte z bežne dostupných surovín.

Základ tradičnej quesadilly tvorí tortilla a dobre sa topiaci syr. Kuracie mäso, paprika a cibuľa predstavujú obľúbenú sýtejšiu verziu, nie jedinú pôvodnú náplň. Quesadilla sa podáva horúca, nakrájaná na trojuholníky, najčastejšie so salsou, guacamole, kyslou smotanou alebo limetkou.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas opekania: približne 15 minút. Celkovo: približne 25 minút. Počet kusov: 4 quesadilly. Orientačná energia: približne 500 až 650 kcal na 1 quesadillu podľa veľkosti tortíl, množstva syra a náplne.

Suroviny na mexickú quesadillu (4 kusy)

  • 8 pšeničných tortíl, stredná veľkosť
  • 300 g strúhaného syra, napríklad Oaxaca, Monterey Jack, mozzarella, čedar alebo ich kombinácia
  • 2 kuracie prsia
  • 1 červená paprika
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 čajová lyžička mletej rímskej rasce
  • 1 čajová lyžička sladkej papriky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • guacamole, salsa alebo kyslá smotana na podávanie

Postup prípravy

  1. Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky. Papriku a cibuľu nakrájajte na tenké plátky, aby sa stihli rýchlo opiecť.
  2. Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a kuracie mäso opekajte približne 5 až 7 minút podľa hrúbky kúskov. Pridajte rímsku rascu, sladkú papriku, soľ a mleté čierne korenie. Mäso musí byť úplne prepečené aj v strede, potom ho vyberte z panvice.
  3. Na tú istú panvicu pridajte podľa potreby zvyšný olej, cibuľu a papriku. Opekajte ich približne 3 až 5 minút, aby mierne zmäkli, ale stále si zachovali trochu pevnosti. Vráťte kuracie mäso a krátko premiešajte.
  4. Jednu tortillu položte na čistú suchú panvicu. Posypte ju tenkou vrstvou syra, pridajte primerané množstvo kuracej náplne a navrch rozložte ďalšiu vrstvu syra. Prikryte druhou tortillou a jemne pritlačte.
  5. Opekajte na miernom až strednom ohni približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým sa syr neroztopí a tortilla nebude dozlatista opečená. Pred krájaním nechajte quesadillu približne minútu odpočinúť, potom ju nakrájajte na trojuholníky a podávajte.

Tipy na dokonalú quesadillu

  • Syr rozložte až po okraje tortilly: po roztopení poslúži ako „lepidlo“, ktoré drží quesadillu pokope.
  • Panvicu neprehrievajte: na strednom až miernom ohni sa syr stihne roztopiť skôr, než sa tortilla spáli.
  • Nepreplňte ju: príliš veľa mäsa alebo zeleniny sťaží obracanie a quesadilla sa môže roztrhnúť.
  • Na obrátenie použite širokú plochú obracačku. Pri väčšej quesadille ju môžete preklopiť na tanier a potom opatrne zosunúť späť na panvicu.
  • Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť mleté hovädzie, krevety alebo len fazuľu s kukuricou pre bezmäsitú verziu.

S čím podávať mexickú quesadillu

Quesadilla sa najčastejšie podáva s paradajkovou salsou, guacamole alebo kyslou smotanou. Doplniť ju môžete nakladanými jalapeño papričkami, čerstvým koriandrom, limetkovou šťavou alebo jednoduchým šalátom z listovej zeleniny a paradajok.

Často kladené otázky

Aký syr je na quesadillu najlepší?

Najvhodnejší je syr, ktorý sa dobre topí, napríklad Oaxaca, Chihuahua, Monterey Jack, mozzarella, čedar alebo ich kombinácia. Výber závisí aj od toho, čo je dostupné vo vašom obchode.

Dá sa quesadilla pripraviť bez mäsa?

Áno, stačí vynechať kuracie mäso a nahradiť ho fazuľou, kukuricou alebo pečenou zeleninou. Syr a korenie zostávajú rovnaké.

Prečo sa mi quesadilla trhá pri obracaní?

Najčastejšou príčinou je priveľa náplne, nedostatočne roztopený syr alebo príliš prudké obracanie. Náplň rozložte v tenšej vrstve, počkajte, kým syr začne obe tortilly spájať, a použite širokú obracačku.

Dá sa quesadilla pripraviť vopred a zohriať?

Najlepšie chutí čerstvo pripravená. Vychladnuté zvyšky uložte do uzavretej nádoby v chladničke a spotrebujte približne do 2 dní. Zohrievajte ich na suchej panvici alebo v rúre, aby tortilla opäť získala chrumkavejší povrch.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Ďalšie rýchle recepty