Recepty z cukety bez mäsa na panvici

Najlepšie recepty z cukety bez mäsa

od autora:

Recepty z cukety bez mäsa patria medzi najvďačnejšie vegetariánske jedlá. Cuketa je nenáročná, rýchlo sa pripraví a hodí sa na panvicu, do rúry aj na gril. Výsledkom môžu byť ľahké prílohy, sýtejšie hlavné jedlá aj jednoduché letné večere bez zbytočného komplikovania.

Nižšie nájdete 10 overených receptov z cukety bez mäsa – od rýchlej prílohy cez polievku až po sýtejšie zapekané jedlá. Pri každom recepte je stručný postup, aby ste hneď vedeli, čo môžete očakávať a ktorý spôsob prípravy sa vám hodí najviac.

1. Grilovaná cuketa na plátky

Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé asi 5–7 mm. Pokvapkajte ju olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte na rozpálenej grilovacej panvici alebo vonkajšom grile 2–3 minúty z každej strany, kým nevzniknú charakteristické prúžky. Pred podávaním ju pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.

2. Jednoduchá cuketa ako príloha na panvici

Cuketu nakrájajte na kolieska hrubé 7–8 mm. Na rozohriaty olivový olej ich poukladajte v jednej vrstve a opekajte 3–4 minúty bez miešania, kým jemne nezosklovatejú a nezačnú zlatnúť. Potom ich obráťte, pridajte nasekaný cesnak, osoľte a opekajte ďalšie 2–3 minúty. Cesnak nesmie zhnednúť. Hotovú cuketu posypte petržlenovou vňaťou.

3. Cuketové placky

Cuketu nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte 10 minút odležať. Potom ju dôkladne vytlačte, aby hmota nebola vodnatá. Zmiešajte ju s vajíčkom, trochou hladkej múky, soľou, korením a nasekaným cesnakom. Z hmoty tvarujte placky a opekajte ich na oleji z oboch strán dozlatista, približne 3–4 minúty z každej strany. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.

4. Cuketová polievka

Na oleji osmažte cibuľu, pridajte nakrájanú cuketu a zelenú papriku. Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a varte približne 15 minút. Potom polievku rozmixujte dohladka, pridajte smotanu podľa chuti a ešte raz krátko prevarte. Podávajte s opečenými krutónmi a čerstvou pažítkou.

5. Plnená cuketa bez mäsa

Cuketu prekrojte pozdĺžne, lyžicou vydlabte stred a nechajte steny hrubé približne 1 cm. Vydlabanú dužinu nasekajte a opečte na panvici s cibuľou, cesnakom, paradajkami a hubami. Zmes dochuťte, naplňte ňou cuketové lodičky, posypte strúhanou mozzarellou a zapekajte pri 190 °C asi 20 minút, kým syr jemne nezosklovatie a nezačne zlatnúť.

6. Cuketové rizoto

Na masle osmažte šalotku, pridajte ryžu na rizoto a krátko ju opečte. Postupne pridávajte teplý zeleninový vývar po naberačkách a stále miešajte. Po približne 15 minútach vmiešajte nakrájanú cuketu a pokračujte, kým ryža nebude al dente. Odstavte, vmiešajte maslo a parmezán, dochuťte soľou a mletým čiernym korením.

7. Zapekaná cuketa so syrom a paradajkami

Cuketu nakrájajte na kolieska a uložte ju do zapekacej misy vymastenej olejom. Vrstvite ju s plátkami paradajok, každú vrstvu osoľte a posypte sušeným oreganom. Navrch dajte hrubšie plátky mozzarelly alebo strúhaný eidam. Zapekajte pri 200 °C asi 20–25 minút, kým syr nezíska jemne zlatistú farbu a cuketa nezmäkne.

8. Cuketa na panvici s feta syrom a olivami

Cuketu nakrájajte na polkolieska a opečte ju na olivovom oleji s cesnakom dozlatista. Pridajte čierne olivy bez kôstok a cherry paradajky, premiešajte a nechajte ešte 2 minúty na ohni. Preložte na tanier, navrch rozmrvíte feta syr a posypte čerstvou bazalkou. Hodí sa ako teplý šalát alebo ľahká večera.

9. Cuketové cestoviny aglio e olio

Uvarte špagety al dente. Na olivovom oleji osmažte nadrobno nasekaný cesnak a chilli vločky, pridajte nakrájanú cuketu a opekajte 4–5 minút. Vmiešajte scedené cestoviny, trochu vody z varenia, osoľte a dôkladne premiešajte. Posypte parmezánom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Jedlo je hotové približne za 20 minút.

10. Ako grilovať cuketu

Cuketu nakrájajte na dlhšie plátky alebo kolieska. Pripravte marinádu z olivového oleja, cesnaku, soli, oregana a štipky chilli a nechajte cuketu marinovať aspoň 15 minút. Grilujte ju na dobre rozpálenom grile 2–3 minúty z každej strany. Cuketa má mať pekné prúžky, byť mäkká, ale stále držať tvar.

Tipy pre lepšie výsledky s cuketou

Cuketu nekrájajte príliš tenko, pretože pri tepelnej úprave sa rýchlo rozpadne. Na panvici ju nikdy nepreplňujte, inak sa bude dusiť namiesto opekania. Ak sa chystáte pripravovať placky alebo nákyp, vždy cuketu pred spracovaním dôkladne vytlačte, inak bude hmota vodnatá. Mladšie a menšie cukety majú jemnejšiu chuť, tenšiu šupku a menej semien.

Často kladené otázky

„`

Ktorý recept z cukety bez mäsa je najrýchlejší?

Najrýchlejšia je cuketa opečená na panvici s cesnakom – hotová je za menej ako 20 minút. Grilovaná cuketa je tiež rýchla, ak máte gril alebo grilovaciu panvicu vopred dobre rozpálenú.

Môžem recepty z cukety bez mäsa pripraviť aj bez vajíčok?

Väčšina receptov áno. Grilovaná cuketa, príloha na panvici, polievka, rizoto, cestoviny ani zapečená cuketa so syrom vajíčka nepotrebujú. Cuketové placky sa bez vajíčka viažu horšie, ale dá sa použiť lyžica škrobu alebo cícerová múka.

Hodí sa cuketa na vegánsku stravu?

Áno. Grilovaná cuketa, cuketa na panvici, cuketová polievka bez smotany aj cuketové cestoviny bez parmezánu môžu byť plne vegánske. Pri rizote stačí vynechať maslo a syr alebo ich nahradiť rastlinnou alternatívou.

Kedy je cuketa najlepšia?

Najlepšia je od júna do septembra, keď sa dopestuje aj u nás. Letná cuketa má tenšiu šupku, jemnejšiu dužinu a menej semien. Vyberajte menšie až stredne veľké kusy, pretože veľké cukety bývajú vodnatejšie a menej výrazné.

Treba cuketu lúpať?

Nie, šupka je jedlá a pri grilovaní alebo opekaní pomáha cukete držať tvar. Lúpať sa oplatí iba pri väčších starších cuketách s hrubšou a tvrdšou šupkou.

„`

Ďalšie rýchle recepty