Hokkaido polievka so zemiakmi: krémová a sýta za 40 minút

Krémová hokkaido polievka so zemiakmi je jemná, sýta polievka, ktorú pripravíte približne za 40 minút. Hokkaido tekvica jej dodá prirodzene sladkastú, jemne orieškovú chuť a zemiaky po rozmixovaní zahustia polievku bez potreby veľkého množstva smotany.

Základ tvorí cibuľa s cesnakom, hokkaido tekvica a zemiaky uvarené vo vývare a nakoniec rozmixované dohladka. Smotana na záver chuť zjemní, nie je však nevyhnutná – vďaka tekvici a zemiakom zostane polievka krémová aj bez nej.

Krémová hokkaido polievka so zemiakmi – suroviny na 4 porcie

• 800 g tekvice hokkaido po odstránení semien
• 300 g zemiakov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• 2 polievkové lyžice oleja alebo masla
• soľ a čierne korenie podľa chuti, voliteľne tekvicové semienka na ozdobenie

Krémová hokkaido polievka so zemiakmi – postup krok za krokom

1. Tekvicu hokkaido dôkladne umyte, prekrojte, odstráňte semienka a nakrájajte ju na menšie kocky. Šupku netreba lúpať – pri hokkaido tekvici je jedlá a varením zmäkne. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na podobne veľké kúsky.
2. Cibuľu nakrájajte najemno a cesnak prelisujte alebo nasekajte.
3. Na oleji alebo masle v hrnci restujte cibuľu na miernom ohni do sklovita. Pridajte cesnak a miešajte už len približne 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezačal hnednúť.
4. Pridajte tekvicu a zemiaky, minútu opekajte spolu s cibuľou a cesnakom, potom zalejte vývarom.
5. Priveďte do varu, potom teplotu znížte a varte približne 18 až 22 minút, kým tekvica aj zemiaky nie sú úplne mäkké a dajú sa ľahko prepichnúť vidličkou.
6. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Vmiešajte smotanu, podľa potreby krátko prehrejte a až potom dolaďte soľ a čierne korenie. Podávajte napríklad s praženými tekvicovými semienkami.

Ako docieliť hladkú a krémovú textúru

O hladkej textúre rozhoduje najmä to, aby boli tekvica aj zemiaky úplne mäkké a polievka sa dôkladne rozmixovala. Zemiakový škrob prirodzene pridá polievke telo, preto nemusíte zahusťovať múkou. Ak je po rozmixovaní príliš hustá, po troškách prilievajte horúci vývar alebo vodu, kým nezíska požadovanú konzistenciu.

Ak je polievka príliš riedka, nechajte ju niekoľko minút mierne variť bez pokrievky, aby sa časť vody odparila. Druhou možnosťou je pridať trochu uvareného zemiaka a znovu ju rozmixovať; ďalšiu smotanu na zahustenie pridávať nemusíte.

S čím podávať

Krémová hokkaido polievka so zemiakmi je sýta aj sama o sebe. Dobre ju doplní chrumkavé pečivo alebo krutóny, lyžica kyslej smotany, pár kvapiek tekvicového oleja alebo hrsť nasucho opražených tekvicových semienok.

Kalórie a výživové hodnoty

Energetická hodnota závisí od konkrétnej hokkaido tekvice, vývaru, smotany aj tuku použitého na restovanie. Pri uvedených množstvách rátajte iba orientačne s približne 230 až 300 kcal na porciu; pri vynechaní smotany a menšom množstve tuku bude hodnota nižšia.

Hokkaido tekvica aj zemiaky prirodzene obsahujú vlákninu a draslík. Základné suroviny v recepte neobsahujú lepok, pri kupovanom vývare však vždy skontrolujte zloženie, ak potrebujete pripraviť striktne bezlepkovú verziu.

Ak chcete jedlo odľahčiť, smotanu vynechajte alebo ju nahraďte menším množstvom a doplňte polievku o viac vývaru.

Krémová hokkaido polievka so zemiakmi – často kladené otázky