Hŕstková polievka v bielej miske na drevenom stole

Hŕstková polievka – jednoduchý recept na poctivú sýtu polievku

od autora:

Hŕstková polievka je poctivá domáca polievka zo zmesi strukovín, zeleniny a voňavého korenia. Je hustá, sýta a výborná najmä vtedy, keď má nahradiť ľahší obed alebo večeru.

Základom je hŕstková zmes – fazuľa, šošovica, hrach, krúpy alebo iné strukoviny podľa toho, akú zmes máte doma. Polievka je jednoduchá, ale potrebuje trochu času, aby strukoviny zmäkli a chute sa spojili.

Suroviny

Na hŕstkovú polievku (4 porcie):

  • 250 g hŕstkovej zmesi
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen alebo kúsok zeleru
  • 2 stredné zemiaky
  • 1 PL oleja alebo masti
  • 1 ČL sladkej mletej papriky
  • 1 bobkový list
  • 1/2 ČL majoránky
  • 1,5 l vody alebo vývaru
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • voliteľne: kúsok údeného mäsa, klobásy alebo slaniny

Postup

  1. Hŕstkovú zmes prepláchnite a ideálne ju namočte aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Potom vodu zlejte a zmes ešte raz prepláchnite.
  2. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu, petržlen alebo zeler a zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a orestujte cibuľu dosklovita.
  4. Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a krátko ju opečte, aby pustila chuť.
  5. Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte sladkú mletú papriku, rýchlo premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom, aby paprika nezhorkla.
  6. Pridajte hŕstkovú zmes, bobkový list a podľa chuti aj kúsok údeného mäsa alebo klobásy.
  7. Varte na miernom ohni približne 45 až 60 minút, kým strukoviny zmäknú. Čas závisí od konkrétnej zmesi a dĺžky namáčania.
  8. Keď sú strukoviny takmer mäkké, pridajte nakrájané zemiaky a varte ešte 15 minút.
  9. Na záver pridajte pretlačený cesnak, majoránku, soľ a čierne korenie. Ak chcete hustejšiu polievku, časť zemiakov a strukovín jemne roztlačte priamo v hrnci.
  10. Podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Tipy pre dokonalú hŕstkovú polievku

  • Namáčanie pomôže: hŕstková zmes sa uvarí rýchlejšie a polievka bude príjemnejšia na trávenie.
  • Papriku nepripáľte: po pridaní mletej papriky hrniec hneď zalejte vodou alebo vývarom.
  • Hustota podľa chuti: ak je polievka riedka, roztlačte časť zemiakov a strukovín. Ak je príliš hustá, prilejte trochu vody.
  • Údená verzia: kúsok údeného mäsa, klobásy alebo slaniny dodá polievke výraznejšiu domácu chuť.

S čím sa hodí

Hŕstková polievka je najlepšia s čerstvým chlebom, domácim pečivom alebo opečenými krutónmi. Keď ju pripravíte hustejšiu, pokojne nahradí celé hlavné jedlo.

Často kladené otázky

Musí sa hŕstková zmes namáčať?

Nemusí, ale výrazne sa to odporúča. Namáčanie skracuje čas varenia a pomáha, aby strukoviny zmäkli rovnomernejšie.

Čo je hŕstková zmes?

Hŕstková zmes je zmes viacerých strukovín a obilnín, najčastejšie fazule, hrachu, šošovice, krúp alebo cíceru. Zloženie sa môže líšiť podľa výrobcu.

Dá sa hŕstková polievka pripraviť bez mäsa?

Áno. Stačí vynechať údené mäso alebo klobásu a použiť zeleninový vývar. Polievka bude stále sýta vďaka strukovinám.

Ako dlho vydrží hŕstková polievka v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Pri ohrievaní môže zhustnúť, preto ju stačí zriediť trochou vody alebo vývaru.

Ďalšie rýchle recepty