Hŕstková polievka: poctivý sýty obed z jedného hrnca

Hŕstková polievka – jednoduchý recept na poctivú sýtu polievku spája strukoviny, obilniny, koreňovú zeleninu, zemiaky a voňavé korenie. Je hustá, výdatná a s čerstvým chlebom môže pokojne nahradiť hlavné jedlo.

Základom je hŕstková zmes, ktorá môže obsahovať fazuľu, hrach, šošovicu, cícer, krúpy alebo ďalšie strukoviny a obilniny. Zloženie aj potrebný čas varenia sa líšia podľa výrobcu, preto si vždy skontrolujte pokyny na obale a väčšie strukoviny podľa potreby vopred namočte.

Hŕstková polievka – suroviny na 4 porcie

• 250 g hŕstkovej zmesi
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 petržlen alebo kúsok zeleru
• 2 stredné zemiaky
• 1 polievková lyžica oleja alebo masti
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
• 1 bobkový list
• ½ čajovej lyžičky sušeného majoránu
• 1,5 l vody alebo vývaru, prípadne trochu navyše
• soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
• 150 až 200 g údeného mäsa, klobásy alebo slaniny, voliteľne

Postup

1. Skontrolujte a podľa potreby namočte zmes: Hŕstkovú zmes preberte a prepláchnite. Ak obsahuje väčšiu fazuľu, celý hrach alebo cícer, namočte ju na 8 až 12 hodín podľa pokynov na obale. Potom namáčaciu vodu zlejte a zmes znova prepláchnite. Zmesi zo šošovice a lúpaného hrachu namáčanie zvyčajne nepotrebujú.
2. Pripravte zeleninu: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu, petržlen alebo zeler a zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
3. Orestujte cibuľu: V hrnci rozohrejte olej alebo masť a orestujte cibuľu dosklovita.
4. Pridajte koreňovú zeleninu: Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen alebo zeler a za miešania ich opekajte približne 2 až 3 minúty.
5. Pridajte papriku: Hrniec stiahnite z ohňa, pridajte sladkú mletú papriku, rýchlo premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom, aby paprika nezhorkla.
6. Pridajte hŕstkovú zmes: Do hrnca pridajte hŕstkovú zmes, bobkový list a voliteľne údené mäso, ktoré potrebuje dlhšie varenie. Predvarenú alebo tepelne opracovanú klobásu pridajte až spolu so zemiakmi.
7. Varte polievku: Priveďte ju do varu a potom varte na miernom ohni približne 45 až 75 minút, kým budú najväčšie strukoviny takmer mäkké. Ak zmes obsahuje surovú červenú fazuľu, po namočení ju v čerstvej vode najskôr varte prudkým varom aspoň 30 minút. Celkový čas závisí od zloženia, veku surovín a namáčania.
8. Pridajte zemiaky: Keď sú strukoviny takmer mäkké, pridajte nakrájané zemiaky a podľa potreby aj klobásu. Varte ešte približne 15 až 20 minút, kým zemiaky aj strukoviny úplne nezmäknú.
9. Dochuťte: Na záver pridajte pretlačený cesnak a medzi dlaňami rozmrvený majorán. Ochuťte čiernym korením a soľ pridávajte opatrne, najmä ak ste použili údené mäso alebo vývar. Ak chcete hustejšiu polievku, časť zemiakov a strukovín roztlačte priamo v hrnci.
10. Podávajte: Podávajte horúcu s čerstvým chlebom alebo pečivom.

S čím sa hodí

Hŕstková polievka je najlepšia s čerstvým chlebom, domácim pečivom alebo opečenými krutónmi. Keď ju pripravíte hustejšiu, pokojne nahradí celé hlavné jedlo.

Časté otázky

Zmes na hŕstkovú polievku Všetko o hŕstkovej zmesi, jej zložení a výbere tej správnej.

Ako správne dochutiť fazuľovú polievku (soľ, rasca, majorán) Praktické tipy na dochutenie strukovinových polievok, ktoré platia aj pri hŕstkovej.

Recepty na polievky, husté, krémové aj tradičné domáce polievky Veľký prehľad polievok na jednom mieste, od rýchlych receptov až po sýte domáce klasiky.

Poctivá domáca fazuľovica s klobásou a údeným Ak máte radi strukovinové polievky, vyskúšajte aj hustú fazuľovicu s klobásou a údeným mäsom.

10 hustých slovenských polievok, ktoré zasýtia celú rodinu Ďalšie sýte polievky, ktoré pokojne nahradia hlavné jedlo a hodia sa na každý domáci obed.

Hrachová polievka s párkom, recept Jednoduchá a rýchla hrachová polievka, ktorú si obľúbi celá rodina.