Domáca treska v majonéze – šalát s pečivom a kyslými uhorkami

Domáca treska v majonéze 7-krát inak: klasika aj domáce obmeny

od autora:

Domáca treska v majonéze 7-krát inak je výber siedmich domácich verzií obľúbeného šalátu – od klasickej tresky v majonéze cez variant z kapra či bielych rýb až po odľahčenú jogurtovú a bezrybaciu tvarohovú alternatívu. Pri receptoch z iných surovín ide o domáce variácie inšpirované známym slovenským šalátom, nie o pôvodnú receptúru tresky v majonéze.

V článku nájdete sedem samostatných receptov na šalát „domáca treska v majonéze“ a jeho domáce obmeny. Nie všetky používajú rovnaké suroviny: pri klasickej verzii je základom ryba, majonéza a marinovaná zelenina, pri ďalších sa pomery a zloženie menia. Množstvá sú orientačné na jednu menšiu misku; hotový šalát podávajte s chlebom, rožkom alebo ako súčasť studenej misy.

1. Klasická (socialistická) treska v majonéze

Táto verzia sa drží základnej myšlienky klasickej slovenskej tresky v majonéze: varená ryba, majonéza a marinovaná zelenina. Najstaršia doložená norma z roku 1958 uvádzala 50 % mäsa z treskovitých rýb; neskoršia norma ON 57 5524 z roku 1964 pracovala s pomerom 50 % ryby, 42 % majonézy a 7,5 % zeleniny. Presný pôvodný recept z roku 1954 ani presné zloženie marinovanej zeleniny preto nevydávame za známe.

Suroviny: 400 g uvarenej tresky, približne 335 g majonézy, približne 60 g jemne nasekanej marinovanej zeleniny, soľ a trochu octu podľa chuti.

Postup

  1. Uvarenú tresku nechajte dobre vychladnúť a jemne ju rozoberte alebo rozdrvte vidličkou.
  2. Pridajte dobre odkvapkanú, veľmi jemne nasekanú marinovanú zeleninu.
  3. Vmiešajte majonézu, podľa chuti jemne dolaďte soľou a octom a šalát pred podávaním dôkladne vychlaďte.

Ako vznikla treska v majonéze

Treska v majonéze vznikla v roku 1954. Receptúru šalátu vytvoril kuchár a cukrár Július Boško, špecialista na studenú kuchyňu, na objednávku vedenia podniku Ryba Bratislava. Ryba Košice uvádza, že prvú várku namiešal v bratislavskom hoteli Carlton; Ryba Žilina ho zároveň uvádza ako vedúceho výroby bratislavského podniku Ryba. Pôvodný výrobok sa spočiatku nazýval Treska v remuláde.

Najstaršia doložená podniková norma z roku 1958 stanovovala 50-percentný podiel mäsa z treskovitých rýb. Norma ON 57 5524 z roku 1964, ktorá vychádzala zo skoršej normy, uvádzala približne 50 % mäsa z tresky, 42 % majonézy a 7,5 % zeleniny. Ide o doložené normové pomery; presný výrobný postup a presné zloženie prvej verzie z roku 1954 preto nemožno bez ďalšieho prameňa označiť za úplne známe.

2. Treska z kapra

Šikovný spôsob, ako spracovať zvyšné uvarené kaprie mäso, napríklad po vianočnej rybacej polievke. Kosti treba dôkladne vybrať, aby bol šalát bezpečný a príjemný na jedenie.

Suroviny: 400 g uvareného kapra bez kostí, 3 vajcia natvrdo, 2 nakladané uhorky, 150 g majonézy, 1 ČL horčice, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Kaprie mäso dôkladne prekontrolujte a odstráňte všetky kosti, potom ho jemne rozdrvte.
  2. Pridajte nakrájané vajcia a uhorky.
  3. Vmiešajte majonézu a horčicu, dochuťte a vychlaďte pred podávaním.

3. Treska z bielych rýb

Verzia s jemnou a neutrálnejšou chuťou. Hodí sa akákoľvek dostupná bielomäsá morská ryba, napríklad mieň, platesa alebo aljašská treska.

Suroviny: 400 g uvarenej bielej ryby, 2 vajcia natvrdo, 1 nakladaná uhorka, 150 g majonézy, šťava z ½ citróna, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Uvarenú rybu jemne rozdrvte a skontrolujte, či neobsahuje kosti.
  2. Pridajte nakrájané vajcia, uhorku a citrónovú šťavu.
  3. Vmiešajte majonézu, dochuťte a vychlaďte pred podávaním.

4. Treska zo zavináčov

Výraznejšia a kyslejšia verzia, ktorá využíva už hotové zavináče aj s nálevom. Netreba nič variť, stačí zavináče nakrájať a zmiešať s ostatnými surovinami.

Suroviny: 4–5 zavináčov, 2 vajcia natvrdo, 130 g majonézy, 1 ČL horčice, čierne korenie.

Postup

  1. Zavináče aj s cibuľkou z náplne nadrobno nakrájajte.
  2. Pridajte nakrájané vajcia, majonézu a horčicu.
  3. Premiešajte, dochuťte korením a nechajte pred podávaním chvíľu odležať.

5. Treska z tvarohu (bez ryby)

Bezrybacia domáca alternatíva pre tých, ktorí majú radi chuť majonézových šalátov, ale rybu nejedia. Nie je to treska v pravom zmysle slova; tvaroh tu len vytvára hutný základ, ktorý dopĺňa uhorka, cibuľa a korenie.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 vajcia natvrdo, 1 nakladaná uhorka, 1/2 malej cibule, 100 g majonézy, 1 ČL horčice, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Tvaroh roztlačte vidličkou, aby bol jemnejší a bez väčších hrudiek.
  2. Pridajte nakrájané vajcia, uhorku a cibuľu.
  3. Vmiešajte majonézu a horčicu, dochuťte a nechajte pred podávaním vychladiť.

6. Treska z pleskáča

Ďalší variant na spracovanie sladkovodnej ryby, tentoraz z pleskáča. Mäso po dôkladnom odstránení kostí vytvorí jemný základ majonézového šalátu.

Suroviny: 400 g uvareného pleskáča bez kostí, 3 vajcia natvrdo, 2 nakladané uhorky, 150 g majonézy, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Mäso pleskáča dôkladne prekontrolujte a zbavte kostí, potom ho jemne rozdrvte.
  2. Pridajte nakrájané vajcia a uhorky.
  3. Vmiešajte majonézu, dochuťte a vychlaďte pred podávaním.

7. Treska fit, s jogurtom

Odľahčená verzia, v ktorej väčšinu majonézy nahrádza biely alebo grécky jogurt. Šalát je o niečo redší a sviežejší; množstvo tuku závisí najmä od použitého jogurtu a majonézy.

Suroviny: 400 g uvarenej bielej ryby, 2 vajcia natvrdo, 1 nakladaná uhorka, 100 g gréckeho jogurtu, 30 g majonézy, 1 ČL horčice, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Uvarenú rybu jemne rozdrvte a skontrolujte, či v nej nezostali kosti.
  2. Pridajte nakrájané vajcia a uhorku.
  3. Vmiešajte jogurt, majonézu a horčicu, dochuťte a vychlaďte pred podávaním.

Domáca treska v majonéze – časté otázky

Prečo sa toto jedlo volá treska, keď je v ňom aj kapor alebo tvaroh?

Názov domácich variácií vychádza z klasickej tresky v majonéze. Ak však použijete kapra, pleskáča alebo tvaroh, nejde o tresku v doslovnom zmysle, ale o domáci šalát inšpirovaný jej chuťou a spôsobom podávania.

Ako dlho vydrží hotová treska v chladničke?

Hotový rybí šalát uchovávajte prikrytý v chladničke pri teplote približne 4 °C alebo nižšej a z praktických dôvodov ho pripravujte len v množstve, ktoré spotrebujete v priebehu niekoľkých dní.

Dá sa treska pripraviť aj bez vajec?

Áno, vajcia môžete jednoducho vynechať alebo ich nahradiť väčším množstvom uhorky, chuť aj konzistencia zostanú väčšinou v poriadku.

Čo ak je šalát po zmiešaní príliš riedky?

Najčastejšie za to môže priveľa nálevu alebo príliš vlhká hlavná surovina. Rybu aj zeleninu preto nechajte pred zmiešaním dobre odkvapkať; ak je šalát stále riedky, pomôže pridať trochu viac ryby alebo inej hlavnej suroviny.

Ďalšie šaláty a recepty, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty