Hrachová polievka s párkom v bielej miske na drevenom stole, s lyžicou naberajúcou kúsky párku, hrachu a hustej polievky

Hrachová polievka s párkom: jednoduchý sýty recept

od autora:

Táto hrachová polievka s párkom je jednoduchá, sýta a lacná verzia obľúbenej domácej klasiky. Pripravíte ju zo sušeného lúpaného hrachu, zeleniny, cesnaku, majoránky a párkov, ktoré sa pridávajú až na záver, aby sa nerozvarili.

Je to praktický recept na bežný obed, keď chcete uvariť plný hrniec polievky z dostupných surovín. Hrach sa pri varení prirodzene rozvarí a polievku zahustí, takže zápražka nie je nutná. Ak ju však máte radi hustejšiu a klasickejšiu, môžete ju pridať podľa chuti.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 45–50 minút. Celkovo: približne 60 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 280–350 kcal na porciu podľa množstva párkov, tuku a prípadnej zápražky.

Suroviny na hrachovú polievku s párkom (4 porcie)

  • 300 g sušeného lúpaného hrachu
  • 1,5–2 l vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 väčšia mrkva
  • 1 menšia cibuľa
  • 1–2 strúčiky cesnaku
  • 2–3 párky podľa chuti
  • 1 lyžica masla, masti alebo oleja
  • 1 lyžica hladkej múky, voliteľné, na jemnú zápražku
  • 1 bobkový list
  • 1 ČL majoránky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • voliteľné: štipka rasce alebo sladkej mletej papriky

Postup

  1. Hrach dôkladne prepláchnite pod studenou vodou. Ak používate lúpaný hrach, namáčanie nie je potrebné, stačí ho rovno variť.
  2. Hrach dajte do hrnca, zalejte vodou alebo vývarom, pridajte bobkový list a varte na miernom ohni približne 35–40 minút, kým nezmäkne a čiastočne sa nerozvarí.
  3. Medzitým si pripravte zeleninu. Mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo kolieska, cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno. Na masle, masti alebo oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak a krátko premiešajte.
  4. Orestovanú cibuľu s cesnakom a nakrájanú mrkvu pridajte do hrnca s hrachom. Varte ďalších 10–15 minút, kým zelenina zmäkne.
  5. Ak chcete hustejšiu polievku, časť hrachu rozmixujte ponorným mixérom alebo rozšľahajte varechou priamo v hrnci. Pri klasickejšej verzii môžete pridať aj jemnú zápražku z tuku a hladkej múky.
  6. Párky nakrájajte na kolieska alebo polkolieska a pridajte ich do polievky až na záver. Varte už len 3–5 minút, aby sa prehriali, ale nerozvarili.
  7. Dochuťte majoránkou, soľou a čiernym korením. Majoránku pred pridaním jemne rozmrvíte v prstoch, bude výraznejšie voňať. Podávajte teplé, ideálne s krajcom čerstvého chleba.

Tipy na dobrú hrachovú polievku s párkom

  • Párky pridávajte až ku koncu. Dlhé varenie im neprospieva, môžu sa rozvariť a stratiť chuť aj textúru.
  • Lúpaný hrach netreba namáčať. Uvarí sa rýchlejšie než celý nelúpaný hrach a polievku prirodzene zahustí.
  • Ak používate nelúpaný hrach, namočte ho cez noc. Skrátite tým varenie a hrach bude rovnomernejšie mäknúť.
  • Zápražka nie je povinná. Hustotu najjednoduchšie dosiahnete rozvareným alebo čiastočne rozmixovaným hrachom.
  • Ak chcete výraznejšiu chuť, krátko orestujte párky na panvici a až potom ich pridajte do hotovej polievky.
  • Na druhý deň polievka zhustne. Pri zohrievaní ju zrieďte trochou vody alebo vývaru a premiešajte.

Ktorá verzia hrachovej polievky je pre vás najlepšia

Táto verzia s párkom je ideálna, ak chcete rýchly, lacný a chuťovo jemnejší obed z bežných surovín. Ak máte radi výraznejšiu a tradičnejšiu chuť, pozrite si aj hrachovú polievku s údeninou.

Ak máte radšej jemnú hladkú konzistenciu, skúste hrachovú krémovú polievku so smotanou. Základ je podobný, rozdiel je najmä v konzistencii, dochutení a spôsobe podávania.

Často kladené otázky

Musím hrach pred varením namáčať?

Lúpaný sušený hrach namáčať netreba, väčšinou sa uvarí do mäkka za približne 35–40 minút. Ak používate celý nelúpaný hrach, namočte ho vopred cez noc.

Prečo pridávať párky až na koniec?

Ak sa párky varia príliš dlho, môžu sa rozvariť a stratiť pevnú štruktúru. Stačí ich pridať na posledných 3–5 minút, aby sa prehriali a zostali šťavnaté.

Ako polievku zahustiť bez zápražky?

Stačí časť uvareného hrachu rozmixovať alebo rozšľahať priamo v hrnci. Rozvarený hrach polievku prirodzene zahustí bez potreby pridávať múku.

Dá sa hrachová polievka s párkom pripraviť vopred?

Áno, dá sa pripraviť aj deň vopred. Po vychladnutí ju odložte do chladničky a pri zohrievaní pridajte trochu vody alebo vývaru, pretože hrachová polievka státím prirodzene hustne.

Ďalšie rýchle recepty