Chrumkavé cuketovo zemiakové placky s pečeným kuracím stehnom

Chrumkavé cuketovo zemiakové placky: jednoduchý recept

od autora:

Chrumkavé cuketovo-zemiakové placky môžu byť jednoduchou prílohou aj ľahším obedom. Pripravujú sa z nastrúhanej cukety a zemiakov, ktoré sa po dôkladnom vyžmýkaní spoja s vajcom, múkou a cesnakom a opečú na panvici dozlatista. Hodia sa k mäsu, šalátu aj samostatne s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.

Najdôležitejšie je zbaviť nastrúhanú cuketu a zemiaky čo najväčšieho množstva prebytočnej tekutiny a smažiť menšie, skôr tenšie placky na dobre rozohriatej panvici. Tak sa povrch rýchlejšie opečie a vnútro zostane jemné. Najlepšie chutia čerstvo pripravené, kým je povrch ešte chrumkavý.

Čas prípravy: približne 20 minút. Čas vyprážania: približne 20 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 180–220 kcal na porciu. Obtiažnosť: jednoduchá.

Chrumkavé cuketovo-zemiakové placky – suroviny na 4 porcie

  • 300 g cukety
  • 300 g zemiakov
  • 1 vajce
  • 3 PL hladkej múky
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • olej na vyprážanie

Koľko surovín na cuketovo-zemiakové placky potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ, čierne korenie a olej na vyprážanie pridajte podľa potreby; tieto položky sa neprepočítavajú. Ak pri vajci vyjde necelé množstvo, vajce rozšľahajte a použite približne potrebnú časť. Cesnak prispôsobte chuti.

    Chrumkavé cuketovo-zemiakové placky – postup krok za krokom

    1. Cuketu a ošúpané zemiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle.
    2. Nastrúhanú zmes osoľte a nechajte približne 10 minút odstáť. Potom ju po častiach dôkladne vyžmýkajte v čistej kuchynskej utierke alebo cez husté sitko, aby v nej zostalo čo najmenej prebytočnej tekutiny.
    3. K zmesi pridajte vajce, múku, prelisovaný cesnak a čierne korenie. Premiešajte, aby vznikla hustejšia zmes, ktorá na lyžici drží tvar.
    4. Na panvici rozohrejte olej tak, aby bolo dno súvisle pokryté. Lyžicou naberajte zmes a formujte menšie, skôr tenšie placky.
    5. Vyprážajte na stredne silnom ohni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým sú placky zlatisté a pevné. Panvicu neprepĺňajte, aby teplota oleja príliš neklesla.
    6. Hotové placky preložte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný olej, a podávajte teplé.

    S čím podávať chrumkavé cuketovo-zemiakové placky

    Placky sa hodia ako príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu, napríklad ku kuraciemu stehnu, a dobre ich doplní aj dusený špenát alebo čerstvý šalát. Podávať ich môžete aj samostatne s kyslou smotanou či jogurtovým dipom. Ak chcete zachovať chrumkavý povrch, hotové placky neskladajte dlho na seba a podávajte ich čo najskôr po vysmažení.

    Chrumkavé cuketovo-zemiakové placky: kalórie a výživové hodnoty

    Jedna porcia placiek má orientačne približne 180 až 220 kcal. Pri vyprážaných plackách je však kalorická hodnota iba orientačná, pretože výrazne závisí od množstva oleja, ktoré sa počas prípravy vsiakne do cesta.

    Zemiaky a múka sú v tomto recepte hlavnými zdrojmi sacharidov, cuketa pridáva zeleninu a malé množstvo vlákniny a vajce pomáha zmes spojiť. Uvedená energia je orientačný prepočet pre štyri porcie bez kyslej smotany, dipu alebo ďalších príloh.

    Chrumkavé cuketovo-zemiakové placky – často kladené otázky

    Prečo sú placky rozmočené a nedržia tvar?

    Častou príčinou je príliš mokrá zmes, slabo rozohriata panvica alebo príliš hrubé placky. Cuketu a zemiaky preto po nastrúhaní dobre vyžmýkajte, olej pred smažením rozohrejte a formujte skôr menšie, tenšie placky.

    Dá sa cuketa nastrúhať aj so šupkou?

    Áno. Mladú cuketu s tenkou šupkou môžete nastrúhať bez lúpania. Pri väčšej alebo staršej cukete s pevnou šupkou je lepšie ju ošúpať a podľa potreby odstrániť aj veľké, tvrdšie semená.

    Dajú sa placky pripraviť aj bez múky?

    Úplne bez múky sa placky pripraviť dajú, no budú krehkejšie a zmes musí byť veľmi dobre vyžmýkaná. Ak vám ide skôr o bezlepkovú verziu, môžete klasickú múku nahradiť malým množstvom bezlepkovej múky alebo zemiakového škrobu.

    Dajú sa placky uchovať alebo zmraziť?

    Usmažené placky po vychladnutí zakryte a uložte do chladničky; spotrebujte ich približne do 3 až 4 dní. Dajú sa aj zamraziť, hoci po rozmrazení môžu byť mäkšie. Najlepšie ich znovu zohrejete na panvici alebo v rúre.

    Ďalšie rýchle recepty