Šťavnaté kuracie prsia opečené na grilovacej panvici s výraznými mriežkami

Šťavnaté kuracie prsia na panvici na grilovanie

od autora:

Tieto šťavnaté kuracie prsia na grilovacej panvici sú rýchly obed aj večera bez zbytočných komplikácií. Kľúč je jednoduchý: krátko opiecť na vyššej teplote, potom nechať mäso dôjsť a nakoniec ho nekrájať hneď.

Správna technika rozhoduje viac ako marináda. Aj jednoduché korenie spraví výborné mäso, ak viete kedy ho otočiť a kedy nechať odpočívať.

Suroviny (2 až 3 porcie)

  • 2 až 3 kuracie prsia (cca 500 až 600 g)
  • 2 lyžice oleja (olivový alebo repkový)
  • 1 lyžička soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku (alebo 1 strúčik čerstvého)
  • 1 lyžička sušeného oregana alebo tymianu (voliteľné)
  • 1 lyžica masla (voliteľné, na šťavnatosť)
  • 1 lyžica citrónovej šťavy (voliteľné, na záver)

Postup

  1. Kuracie prsia osušte papierovou utierkou. Ak sú veľmi hrubé, jemne ich rozklepte alebo prerežte na rovnomernú hrúbku.
  2. V miske zmiešajte olej, soľ, korenie, papriku, cesnak a bylinky. Mäso v zmesi obalte a nechajte aspoň 10 minút odležať – 30 minút je ideál.
  3. Grilovaciu panvicu rozohrejte na vyšší stupeň – panvica má byť naozaj horúca pred vložením mäsa.
  4. Kuracie prsia položte na panvicu a nepohybujte s nimi prvé 2 až 3 minúty, aby sa spravili výrazné mriežky.
  5. Opečte približne 4 až 6 minút z jednej strany podľa hrúbky, potom otočte a opečte ďalších 4 až 6 minút.
  6. Ak chcete extra šťavnatosť, na konci pridajte kúsok masla, nechajte ho rozpustiť a mäsom ho prelievajte lyžicou.
  7. Mäso vyberte na tanier, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať. Až potom krájajte.

Tipy na šťavnaté kuracie prsia

  • Najčastejšia chyba: krájanie hneď po opečení – šťava vytečie a mäso bude suchšie. Vždy nechajte 5 minút odpočívať.
  • Ak sa mäso na grilovacej panvici lepí, panvica nebola dosť horúca alebo bolo mäso mokré – pred vložením ho dobre osušte.
  • Mäso otočte len raz – časté otáčanie bráni vzniku pekných mriežok a predlžuje čas pečenia.
  • Trochu citrónovej šťavy na záver zjemní chuť a dodá svežosť – skúste, rozdiel je výrazný.
  • Skvelé prílohy: ryža, pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo jednoduchý šalát.

Často kladené otázky

Prečo sa kuracie prsia na panvici vysušujú?

Najčastejšie preto, že sa príliš dlho pečú alebo sa nakrájajú hneď po opečení. Pomôže krátke odpočívanie pod alobalom a maslo pridané na záver.

Ako spoznám, že sú kuracie prsia hotové?

Mäso by malo byť biele až do stredu bez ružového nádychu. Pri prepichnutí by mali vytekať číre šťavy. Ak máte teplomer, vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C.

Treba grilovaciu panvicu mazať olejom?

Nie nevyhnutne – olej stačí priamo na mäse. Ak panvicu premastíte, mäso sa bude skôr vyprážať ako grilovať a mriežky nebudú výrazné.

Ako dlho marinovať kuracie prsia?

Stačí 10 až 30 minút pri izbovej teplote. Ak marinujete dlhšie, dajte mäso do chladničky. Cez noc marinované mäso bude ešte výraznejšie.




Ďalšie rýchle recepty