Hokkaido placky z tekvice s čerstvým zeleninovým šalátom

Výborné Hokkaido placky: chrumkavý recept krok za krokom

od autora:

Hokkaido placky sú jednoduché zeleninové placky z nastrúhanej hokkaido tekvice, mrkvy a vajec. Tekvicu netreba šúpať – jej tenká šupka je jedlá a pri tepelnej úprave zmäkne. Najdôležitejšie je nastrúhanú zeleninu dobre vytlačiť od prebytočnej tekutiny, aby zmes držala tvar a placky sa na panvici nerozpadávali.

Tento postup je nastavený na 4 porcie, teda približne 12 menších placiek. Množstvo múky je orientačné, pretože obsah vody sa líši podľa konkrétnej tekvice aj mrkvy. Zmes má byť hustá, aby sa dala lyžicou vytvarovať na panvici; ak je po vytlačení zeleniny stále príliš riedka, pridajte múku po jednej lyžici.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas vyprážania: približne 20 až 25 minút podľa veľkosti panvice a placiek. Počet porcií: 4 (cca 12 placiek). Obtiažnosť: jednoduchá.

Hokkaido placky – suroviny na 4 porcie

  • 500 g hokkaido tekvice, nastrúhanej nahrubo (aj so šupkou)
  • 1 väčšia mrkva, nastrúhaná nahrubo
  • 2 vajcia
  • 4 polievkové lyžice hladkej múky, prípadne viac podľa konzistencie
  • 1 strúčik cesnaku, pretlačený
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • olej na vyprážanie

Koľko surovín na hokkaido placky potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Soľ, korenie a olej na vyprážanie pridajte podľa chuti, tieto položky sa neprepočítavajú.

    Hokkaido placky – postup krok za krokom

    1. Hokkaido tekvicu dôkladne umyte, odstráňte semienka a spolu s mrkvou ju nastrúhajte nahrubo. Tekvicu netreba šúpať, jej tenká šupka pri tepelnej úprave zmäkne.
    2. Nastrúhanú zmes zľahka posoľte a nechajte približne 10 minút odstáť. Potom ju rukami alebo cez čistú utierku dôkladne vytlačte. Čím menej voľnej tekutiny v zelenine zostane, tým ľahšie sa budú placky tvarovať a obracať.
    3. Do vytlačenej zeleniny pridajte vajcia, múku, pretlačený cesnak a čierne korenie. Soľ pridávajte opatrne, pretože zelenina už bola solená pri odkvapkávaní. Premiešajte na hustú súdržnú zmes.
    4. Na panvici rozohrejte tenšiu vrstvu oleja. Zmes naberajte lyžicou, položte na panvicu a jemne sploštite na menšie placky s približne rovnakou hrúbkou, aby sa prepiekli rovnomerne.
    5. Opekajte na miernom až strednom ohni približne 3 až 4 minúty z každej strany. Placky obracajte až vtedy, keď je spodná strana pevná a zlatohnedá; príliš vysoká teplota by ich mohla pripáliť skôr, než sa prehreje stred.
    6. Hotové placky preložte na papierovú utierku alebo mriežku, aby odtiekol prebytočný olej. Podávajte ich teplé so zeleninovým šalátom, bielym jogurtom alebo jogurtovo-cesnakovým dipom.

    Tip: Ak sa vám prvá placka rozpadáva, nepridávajte hneď veľa múky. Najskôr skontrolujte, či je zelenina dostatočne vytlačená a či placku neobraciate príliš skoro. Až potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky a skúste ďalšiu.

    Hokkaido placky: kalórie a výživové hodnoty

    Na jednu zo štyroch porcií pripadá približne 125 g hokkaido tekvice plus časť mrkvy, vajec a múky. Presnú energetickú hodnotu pri vyprážaných plackách nie je možné spoľahlivo určiť bez zmerania množstva oleja, ktoré placky skutočne absorbujú. Najväčší rozdiel medzi jednotlivými prípravami preto robí práve množstvo použitého tuku.

    Ak chcete použiť menej pridaného tuku, môžete placky pripraviť aj v rúre. Pri pečení ich stačí zľahka potrieť alebo postriekať olejom; výsledná energetická hodnota potom môže byť nižšia než pri vyprážaní, závisí však od reálneho množstva použitého oleja.

    Ďalšie recepty na zeleninové placky

    Ak vás bavia placky zo zeleniny, pozrite si aj tieto recepty.

    Hokkaido placky – často kladené otázky

    Musí sa hokkaido tekvica pred strúhaním šúpať?

    Nie. Hokkaido tekvica má tenkú jedlú šupku, ktorá pri tepelnej úprave zmäkne. Tekvicu preto stačí dôkladne umyť, odstrániť poškodené miesta a nastrúhať ju aj so šupkou.

    Prečo sa mi placky rozpadávajú?

    Najčastejšie je zmes príliš vlhká alebo placku obraciate skôr, než sa spodná strana spevní. Zeleninu po posolení dôkladne vytlačte, robte menšie placky a podľa potreby pridajte múku po jednej lyžici.

    Dajú sa hokkaido placky pripraviť aj v rúre?

    Áno. Placky rozložte na plech s papierom na pečenie, zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom a pečte pri 200 °C približne 20 až 25 minút. V polovici pečenia ich opatrne obráťte; presný čas závisí od hrúbky placiek a rúry.

    S čím sa hokkaido placky najlepšie podávajú?

    Hodia sa k bielemu jogurtu alebo jogurtovo-cesnakovému dipu, k čerstvému zeleninovému šalátu aj ako zeleninová príloha k mäsu. Teplé sú chrumkavejšie, po vychladnutí prirodzene trochu zmäknú.

    Ďalšie rýchle recepty