Grilované morčacie kúsky so zemiakovou kašou, omáčkou a kapustovým šalátom

Grilované morčacie kúsky so zemiakovou kašou a šalátom

od autora:

Grilované morčacie kúsky so zemiakovou kašou sú výdatný obed, ktorý zvládnete na panvici bez rúry. Morčacie mäso je jemné, rýchlo sa pripraví a vďaka koreniu a výpeku vznikne chutná omáčka, ktorá spojí celý tanier.

K mäsu sa výborne hodí krémová zemiaková kaša a jednoduchý šalát z čerstvej kapusty s mrkvou. Celý obed máte hotový približne za 30 až 40 minút.

Suroviny (pre 2–3 porcie)

Na morčacie kúsky:

  • 500 g morčacích pŕs alebo vykosteného morčacieho stehna, nakrájaného na kúsky
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • soľ podľa chuti
  • 100 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru na omáčku

Na zemiakovú kašu:

  • 600 g múčnych zemiakov
  • 50 g masla
  • 100 ml teplého mlieka
  • soľ
  • štipka muškátového orieška

Na šalát:

  • 200 g bielej kapusty
  • 1 menšia mrkva
  • 1 lyžica oleja
  • 1 lyžička octu
  • štipka cukru
  • soľ podľa chuti

Postup

1. Zemiaková kaša

  1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kúsky a varte v osolenej vode približne 20 minút domäkka.
  2. Vodu zlejte, zemiaky roztlačte, pridajte maslo a teplé mlieko. Dochuťte soľou a muškátovým orieškom. Vymiešajte do hladkej kaše.

2. Šalát

  1. Kapustu nakrájajte na tenké rezance, mrkvu nastrúhajte nahrubo.
  2. Zmiešajte ich s olejom, octom, štipkou cukru a soľou. Šalát nechajte odležať, kým pripravíte mäso.

3. Morčacie kúsky

  1. Morčacie mäso nakrájajte na väčšie kúsky, osoľte a ochuťte sladkou paprikou, sušeným cesnakom a čiernym korením.
  2. Na rozohriatom oleji opečte kúsky na strednom až silnejšom ohni 3 až 4 minúty z každej strany, kým budú zlatisté a prepečené.
  3. Zalejte vývarom a krátko poduste 2 až 3 minúty – vznikne jednoduchá omáčka. Podávajte hneď so zemiakovou kašou a šalátom.
Tipy na šťavnaté morčacie kúsky
  • Mäso neprepečte – morčacie mäso rýchlo vyschne. Opečte ho na vyššom ohni krátko, potom stiahnite teplotu a podlejte vývarom.
  • Marináda – ak máte čas, nechajte mäso marinovať v korení s olejom aspoň 30 minút vopred. Bude výraznejšie.
  • Hustejšia omáčka – do vývaru môžete zamiešať lyžičku škrobu rozmiešanú v studenej vode.
  • Zemiaková kaša – najlepšia je z múčnych odrôd zemiakov. Mlieko pridávajte teplé, kaša bude hladšia.

S čím sa hodí

Grilované morčacie kúsky sú jednoduché hlavné jedlo, ktoré sa podáva priamo na tanieri so zemiakovou kašou a šalátom. Omáčka z výpeku spojí všetky tri zložky. Namiesto kapustového šalátu môžete podávať aj uhorkový šalát alebo jednoduchý paradajkový šalát.

Často kladené otázky

Môžem použiť morčacie stehno namiesto pŕs?

Áno, morčacie stehno je šťavnatejšie a odpúšťa aj trochu dlhšie opekanie. Počítajte však s o pár minút dlhším časom prípravy.

Ako zistím, že je morčacie mäso hotové?

Mäso je hotové, keď po prepichnutí vyteká číra šťava bez ružového sfarbenia. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 74 °C.

Čím nahradiť zemiakovú kašu?

Výborne sa hodí aj varená ryža, cestoviny alebo pečené zemiaky. Omáčka z výpeku sa hodí ku každej z týchto príloh.

Môžem mäso pripraviť vopred?

Áno, opečené morčacie kúsky môžete ohriať v omáčke s trochou vývaru. Zemiakovú kašu je lepšie pripraviť čerstvú – po ohrievaní stráca krémovosť.

Môžem namiesto morčacieho mäsa použiť kuracie?

Áno. Recept funguje aj s kuracími prsiami alebo vykostenými kuracími stehnami. Kuracie prsia sa pripravujú veľmi rýchlo, preto ich neprepekajte, aby zostali šťavnaté.

Ďalšie rýchle recepty