Pečené morčacie stehno podávané s kapustovým šalátom na bielom tanieri

Pečené morčacie stehno: jednoduchý recept na šťavnatý obed

od autora:

Pečené morčacie stehno je výborný nápad na sýty domáci obed, keď chcete pripraviť mäso jednoducho, ale s poctivou chuťou. Mäso z morčacieho stehna má výraznejšiu chuť ako morčacie prsia a pri pomalom pečení zostane mäkké, šťavnaté a ľahko sa oddeľuje od kosti.

Tento recept sa hodí na bežné varenie aj víkendový obed. Stačí niekoľko základných surovín, správne ochutenie a dostatok času v rúre. Výsledkom je šťavnaté mäso s pekne opečeným povrchom, ktoré sa výborne hodí k zemiakom, ryži, dusenej kapuste aj ku kapustovému šalátu.

Aktívna príprava: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 85 až 110 minút. Celkový čas: približne 1 hodina 50 minút až 2 hodiny 15 minút vrátane krátkeho odpočinutia. Počet porcií: 4.

Pečené morčacie stehno – suroviny na 4 porcie

  • 2 morčacie stehná
  • 2 lyžice oleja
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
  • ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička majoránky alebo tymianu
  • 1 menšia cibuľa
  • 150 ml vody alebo vývaru
  • voliteľne malý kúsok masla na záver

Postup

  1. Pripravte ochucovaciu zmes: Morčacie stehná dôkladne osušte papierovou utierkou. Cesnak pretlačte alebo najemno nastrúhajte a zmiešajte ho s olejom, soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou a majoránkou alebo tymianom.
  2. Mäso potrite a nechajte odležať: Stehná dôkladne potrite pripravenou zmesou zo všetkých strán. Ak máte čas, prikryte ich a nechajte aspoň 30 minút odležať v chladničke. Pred pečením ich môžete približne 15 minút nechať pri izbovej teplote.
  3. Vložte mäso do pekáča: Cibuľu nakrájajte na hrubšie kúsky a rozložte ju na dno zapekacej misy alebo pekáča. Navrch položte morčacie stehná a podlejte ich vodou alebo vývarom. Tekutinu nelejte priamo na ochutený povrch mäsa, aby ste z neho nezmyli korenie.
  4. Pečte prikryté: Pekáč prikryte pokrievkou alebo alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Mäso pečte približne 70 až 90 minút podľa veľkosti stehien. Počas pečenia ho raz alebo dvakrát prelejte výpekom a podľa potreby doplňte malé množstvo horúcej vody.
  5. Dopečte povrch dozlata: Pekáč odkryte a mäso pečte ďalších 15 až 20 minút, aby povrch získal peknú farbu. Ak majú stehná kožu, môžete ich na záver krátko zapiecť pri vyššej teplote alebo pod grilom. Mäso však sledujte, aby sa paprika a cesnak nepripálili.
  6. Skontrolujte teplotu a nechajte mäso odpočinúť: Najistejšie je skontrolovať mäso kuchynským teplomerom. V najhrubšej časti stehna, mimo kosti, musí dosiahnuť najmenej 74 °C. Upečené mäso vyberte z rúry, nechajte ho 10 minút odpočívať a potom podávajte s prílohou podľa chuti.

Tipy na ešte lepšie pečené morčacie stehno

  • Mäso pred ochutením osušte, aby sa korenie lepšie prichytilo a povrch sa krajšie opiekol.
  • Väčšinu času ho pečte prikryté, vďaka čomu sa nebude povrch príliš rýchlo vysušovať.
  • Riaďte sa vnútornou teplotou, nie iba časom. Veľkosť morčacích stehien sa môže výrazne líšiť, preto je kuchynský teplomer spoľahlivejší ako pevne stanovený čas.
  • Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do pekáča aj neolúpané strúčiky cesnaku, bobkový list alebo vetvičku rozmarínu.
  • Výpek môžete po upečení precediť, zbaviť prebytočného tuku a použiť ako základ na jednoduchú šťavu k mäsu.
  • Pred krájaním nechajte mäso aspoň 10 minút odpočinúť. Šťava sa v ňom rovnomernejšie rozloží a mäso zostane šťavnatejšie.

S čím podávať pečené morčacie stehno

K pečenému morčaciemu stehnu sa hodia pečené, varené alebo pučené zemiaky, ryža, dusená kapusta aj jednoduchý zeleninový či kapustový šalát. Výpek môžete podávať ako šťavu k mäsu a prílohe. Vychladnuté mäso sa dá po bezpečnom uskladnení použiť aj do sendvičov, šalátov alebo nátierok.

Často kladené otázky

Ako dlho piecť morčacie stehno?

Čas závisí od veľkosti stehna, prítomnosti kosti a konkrétnej rúry. Pri 180 °C počítajte orientačne so 70 až 90 minútami prikrytého pečenia a ďalšími 15 až 20 minútami bez prikrytia. Rozhodujúca je vnútorná teplota mäsa.

Akú vnútornú teplotu má mať upečené morčacie stehno?

V najhrubšej časti mäsa musí dosiahnuť najmenej 74 °C. Teplomer zapichnite mimo kosti, pretože kosť môže skresliť výsledok merania.

Treba morčacie stehno piecť prikryté?

Väčšinu času je vhodné piecť ho prikryté. Na konci pekáč odkryte a mäso dopečte, aby povrch získal krajšiu farbu a pri stehne s kožou aj chrumkavejšiu štruktúru.

Aká príloha sa hodí k pečenému morčaciemu stehnu?

Výborné sú pečené alebo varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, dusená kapusta aj jednoduchý zeleninový alebo kapustový šalát.

Ako skladovať upečené morčacie stehno?

Zvyšné mäso odložte do chladničky najneskôr do dvoch hodín od upečenia. V uzatvorenej nádobe ho spotrebujte do 3 až 4 dní. Pri zohrievaní by malo mäso v celom objeme dosiahnuť približne 74 °C.

Ďalšie rýchle recepty