Cestoviny s brokolicou a cesnakom v miske

Jednoduché cestoviny s brokolicou a cesnakom (rýchly a zdravý obed)

od autora:

Cestoviny s brokolicou a cesnakom sú rýchly, ľahký a zdravý obed alebo večera. Jemná chuť brokolice v kombinácii s cesnakom, olivovým olejom a cestovinami vytvára jednoduché jedlo, ktoré si pripravíte za pár minút.

Funguje ako základ, ktorý môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte doma. Výborne chutí s parmezánom, smotanou, ricottou, chilli vločkami, kuracím mäsom alebo úplne jednoducho len s olivovým olejom a cesnakom.

Suroviny

Na 2–3 porcie budete potrebovať:

  • 250 g cestovín, napríklad farfalle
  • 1 menšia brokolica
  • 2 PL olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
  • 50 g strúhaného parmezánu, voliteľne
  • pár kvapiek citrónovej šťavy, voliteľne

Postup

  1. Uvarte cestoviny v osolenej vode podľa návodu na obale. Pred scedením si odložte trochu vody z varenia.
  2. Brokolicu rozdeľte na menšie ružičky a krátko povarte 3–5 minút, aby zostala jemne chrumkavá a pekne zelená.
  3. Na panvici zohrejte olivový olej a orestujte na ňom nadrobno nasekaný cesnak. Stačí krátko, aby sa rozvoňal, ale nespálil.
  4. Pridajte brokolicu a krátko ju premiešajte s cesnakom.
  5. Primiešajte uvarené a scedené cestoviny priamo na panvicu. Ak je jedlo suché, pridajte trochu odloženej vody z cestovín.
  6. Dochuťte soľou, korením a prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy.
  7. Podávajte posypané strúhaným parmezánom.

Tipy, aby boli cestoviny ešte lepšie

Pre krémovejšiu verziu pridajte trochu smotany alebo lyžicu ricotty. Výraznejšiu chuť dosiahnete chilli vločkami, opraženými píniovými orieškami alebo väčším množstvom parmezánu. Hodí sa aj kuracie mäso, slanina alebo tofu ako bielkovina navyše. Brokolicu nevarte príliš dlho, aby si zachovala farbu, chuť aj príjemnú štruktúru. Ak ju chcete mať krásne zelenú, po uvarení ju krátko schlaďte studenou vodou.

S čím sa hodia cestoviny s brokolicou

Cestoviny s brokolicou chutia výborne samostatne, ale môžete ich doplniť čerstvým šalátom, grilovaným mäsom alebo kúskom pečiva. Ako ľahká večera fungujú skvele aj bez akejkoľvek prílohy. Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte kúsky kuracieho mäsa, opečenú slaninu alebo tuniaka.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazenú brokolicu?

Áno, mrazená brokolica je praktická alternatíva. Stačí ju krátko povariť alebo pridať priamo na panvicu. Nie je potrebné ju rozmrazovať vopred.

Ako zabrániť rozvarenej brokolici?

Brokolicu varte len 3–5 minút a ideálne ju ihneď prelejte studenou vodou. Zastaví sa varenie a brokolica zostane zelená, jemne chrumkavá a nebude kašovitá.

Čím nahradiť parmezán?

Môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad grana padano, pecorino alebo jemnejší strúhaný eidam. Pre vegánsku verziu syr vynechajte alebo použite lyžičku lahôdkového droždia.

Dajú sa tieto cestoviny pripraviť vopred?

Áno, ale najlepšie chutia čerstvé. Pri ohrievaní pridajte lyžicu vody z cestovín, trochu oleja alebo kúsok masla, aby nezostali suché.

Aké cestoviny sú najlepšie?

Výborné sú farfalle, penne alebo fusilli, pretože dobre zachytia cesnakový olej aj kúsky brokolice. Dlhé cestoviny ako špagety tiež fungujú, ale jedlo sa horšie mieša.

Ďalšie rýchle recepty