Uhorkový šalát s cibuľou

Uhorkový šalát s cibuľou, jednoduchý a rýchly recept

od autora:

Uhorkový šalát s cibuľou patrí medzi najrýchlejšie letné šaláty, aké môžete pripraviť. Stačí pár surovín, ktoré má doma takmer každý, a za pár minút máte svieži doplnok k mäsu z grilu, k zemiakom aj k obyčajnému chlebu. Základ tvorí čerstvá uhorka, cibuľa a jednoduchá octová zálievka – bez zbytočných prísad.

Nižšie nájdete klasický recept na octovú verziu, ktorá je najrozšírenejšia a najuniverzálnejšia. Ak máte radšej jemnejšiu chuť, na konci článku pridávame aj dve ďalšie obľúbené verzie – smotanovú a olejovú – aby ste si mohli vybrať presne podľa nálady.

Čas prípravy: približne 10 minút + aspoň 20 minút odležania v chladničke. Počet porcií: 4 ako príloha. Orientačná energia: približne 40–60 kcal na porciu podľa množstva cukru v zálievke.

Suroviny (4 porcie)

  • 2 väčšie šalátové uhorky, približne 500 g
  • 1 stredná cibuľa, ideálne červená
  • 3 lyžice svetlého octu
  • 2 lyžice cukru
  • 100 ml vody
  • 1 lyžička soli
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. Uhorky umyte a nakrájajte na tenké kolieska, ideálne mandolínou alebo ostrým nožom. Ak majú hrubšiu alebo horkastú šupku, môžete ich pred krájaním ošúpať, no nie je to nutné.
  2. Nakrájané uhorky vložte do misy, posypte lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 10–15 minút odstáť. Soľ z nich vytiahne prebytočnú vodu a šalát nebude zbytočne vodnatý.
  3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkolieska. Ak je veľmi štipľavá, môžete ju krátko preliať vriacou vodou a scediť – zjemní sa jej chuť.
  4. V samostatnej miske pripravte zálievku – zmiešajte ocot, cukor, vodu a čierne korenie, kým sa cukor nerozpustí.
  5. Z uhoriek zlejte vodu, ktorú pustili, prípadne ich zľahka vyžmýkajte v dlani. Pridajte k nim cibuľu, zalejte pripravenou zálievkou a premiešajte.
  6. Šalát nechajte v chladničke odležať aspoň 20 minút, ideálne dlhšie. Pred podávaním premiešajte a podľa chuti dosoľte alebo dokoreňte.

Tipy na dokonalý uhorkový šalát

  • Osoľte uhorky vopred – to je najdôležitejší krok, ktorý rozhoduje o tom, či bude šalát vodnatý alebo príjemne chrumkavý.
  • Nechajte ho odležať – šalát chutí lepšie po aspoň 30 minútach v chladničke, keď sa chute cibule a zálievky prepoja.
  • Pomer octu a cukru upravte podľa chuti – ak máte radi výraznejšie kyslú chuť, pridajte viac octu, ak sladšiu, pridajte trochu cukru.
  • Ak chcete klasickejšiu verziu bez experimentovania s pomermi, pozrite si aj klasický uhorkový šalát, ktorý sa drží overeného základného pomeru.
  • Čerstvý kôpor pridaný tesne pred podávaním dodá šalátu letnejší a sviežejší nádych.

Ďalšie obľúbené verzie uhorkového šalátu

Octová verzia nie je jediná možnosť. Ak máte radi jemnejšiu alebo výraznejšiu chuť, skúste niektorú z týchto dvoch obľúbených alternatív.

Alternatíva

Smotanová verzia s cibuľou

Nasolené a vyžmýkané uhorky zmiešajte s nakrájanou cibuľou a zálievkou z 200 g kyslej smotany, lyžice citrónovej šťavy alebo octu, štipky cukru, soli a čerstvo mletého korenia. Podľa chuti pridajte nasekaný kôpor. Táto verzia je jemnejšia a menej výrazne kyslá než klasická octová.

Alternatíva

Olejová verzia so zálievkou

Nakrájané uhorky a cibuľu zalejte zálievkou z 3 lyžíc olivového oleja, 1 lyžice vínneho octu, soli, korenia a podľa chuti štipky cukru. Táto verzia je menej kyslá, o niečo sýtejšia a hodí sa skôr ako súčasť stredomorského jedálnička než ako klasická slovenská príloha.

S čím sa uhorkový šalát hodí

Uhorkový šalát s cibuľou je klasická príloha ku grilovanému mäsu, rezňom, hranolkám aj zemiakovej kaši. Výborne dopĺňa aj vyprážaný syr alebo domáce fašírky, keďže svojou kyslosťou vyváži ťažšie jedlá. Na Slovensku patrí k obľúbeným letným prílohám popri zemiakovom šaláte a paradajkovom šaláte. Podávajte ho vždy dobre vychladený.

Často kladené otázky

Prečo je uhorkový šalát vodnatý?

Najčastejšou príčinou je nedostatočné osolenie uhoriek pred prípravou. Uhorky obsahujú veľa vody, ktorá sa po nasolení uvoľní. Nechajte ich aspoň 10–15 minút odstáť a prebytočnú vodu pred zalievaním zálievkou odlejte alebo zľahka vyžmýkajte.

Aký ocot je najlepší na uhorkový šalát?

Najčastejšie sa používa svetlý kvasný liehový ocot alebo jablčný ocot, ktorý dodá miernejšiu chuť. Vínny ocot je jemnejší a hodí sa, ak máte radi menej výraznú kyslosť. Množstvo si vždy upravte podľa vlastnej chuti.

Ako dlho vydrží uhorkový šalát v chladničke?

V uzavretej nádobe v chladničke vydrží približne 2 dni. Po dlhšom čase uhorky strácajú chrumkavosť a šalát začne byť viac vodnatý, preto je najlepšie pripraviť ho čerstvý a zjesť do 1–2 dní.

Môžem uhorkový šalát pripraviť vopred?

Áno, dokonca je to výhodou – šalát pripravený aspoň 30 minút vopred alebo pár hodín pred podávaním chutí lepšie, keďže sa chute cibule a zálievky stihnú prepojiť. Pred podávaním ho len premiešajte.

Ďalšie rýchle recepty