Bolonské špagety s mäsovou paradajkovou omáčkou na tanieri

Jednoduché boloňské špagety

od autora:

Bolonské špagety patria medzi najobľúbenejšie cestoviny. Omáčka je poctivá, mäsová a paradajková,
hotová bez zbytočných komplikácií. Ideálny obed alebo večera, keď chcete niečo rýchle a sýte.

Suroviny (4 porcie)

  • 400 g špagiet
  • 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzie + bravčové)
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400 ml passaty alebo drvených paradajok
  • 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • 1 lyžička oregana alebo bazalky
  • štipka cukru (voliteľné, ak sú paradajky kyslejšie)
  • strúhaný syr na podávanie (voliteľné)

Postup

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
  2. Pridáme pretlačený cesnak a krátko opečieme (cca 20–30 sekúnd), aby nezhnedol.
  3. Vložíme mleté mäso a za miešania ho opečieme, kým sa nerozpadne a nezhnedne.
  4. Pridáme paradajkový pretlak, krátko orestujeme a zalejeme passátou (alebo drvenými paradajkami).
  5. Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a podľa chuti štipku cukru.
  6. Omáčku varíme na miernom ohni 20–30 minút, občas premiešame. Čím dlhšie, tým je chuť lepšia.
  7. Medzitým uvaríme špagety v osolenej vode podľa návodu (ideálne al dente).
  8. Špagety scedíme (trochu vody z cestovín si môžeme odložiť) a podávame s omáčkou. Podľa potreby omáčku zjemníme lyžicou vody z cestovín.
  9. Na záver môžeme posypať strúhaným syrom.

Tipy

Ak chcete jemnejšiu omáčku, pridajte na konci varenia 1–2 lyžice smotany alebo kúsok masla.
Pre výraznejšiu chuť omáčku nechajte variť o pár minút dlhšie a použite kvalitnú passatu.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár