Plnené slané palacinky so syrom a šunkou: jednoduchý recept krok za krokom

Slané palacinky so syrom a šunkou sú jednoduchý obed, večera alebo výdatné raňajky z bežných surovín. Tenké palacinky naplnené šunkou a roztopeným syrom môžete doplniť vajcom a ľahkým zeleninovým šalátom. Celý recept vrátane odpočinku cesta zvládnete pripraviť približne za 50 minút.

Základné cesto je podobné ako pri klasických palacinkách, pripravuje sa však bez cukru. Plnku si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte doma – vajce je voliteľné a syr môžete skombinovať so špenátom, hubami alebo opečenou slaninou. Nižšie nájdete aj niekoľko overených variácií.

Čo budete potrebovať

Cesto (8–10 palaciniek):

• 250 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 500 ml mlieka
• 1 lyžica oleja
• ½ čajovej lyžičky soli

Plnka:

• 150–200 g šunky nakrájanej na plátky
• 150 g strúhaného syra, eidam alebo gouda
• 4 vajcia, po jednom na porciu, voliteľne
• olej alebo prepustené maslo na panvicu
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Vybavenie:

• panvica na palacinky, priemer 24–26 cm
• metlička a naberačka
• obracačka

Postup

1. Príprava cesta

1. Vajcia rozšľahajte so soľou a približne polovicou mlieka. Postupne prisypávajte múku a miešajte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Potom prilejte zvyšné mlieko.
2. Vmiešajte olej a cesto nechajte 10 minút odpočívať. Ak po odpočinku pôsobí príliš husto, zrieďte ho malým množstvom mlieka alebo vody.
3. Na rozohriatej panvici potretej tenkou vrstvou oleja alebo prepusteného masla pečte tenké palacinky. Prvú stranu pečte približne 45–60 sekúnd a druhú 20–30 sekúnd, kým sa palacinka ľahko oddeľuje od panvice a je zľahka zlatistá.

2. Plnenie a servírovanie

1. Na hotovú palacinku rozložte plátky šunky a posypte strúhaným syrom.
2. Palacinku preložte na polovicu alebo do štvrtiny a krátko ju zohrejte na panvici pod pokrievkou, kým sa syr neroztopí.
3. Vajcia pripravte osobitne ako volské oká alebo miešané vajcia a položte ich na naplnené palacinky. Pre deti, tehotné ženy, starších ľudí a osoby s oslabenou imunitou pripravte vajcia úplne tepelne spracované.
4. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a podávajte ihneď, kým sú palacinky teplé a syr roztopený.

S čím sa slané palacinky hodia

Slané palacinky sú výdatné aj samostatne, no dobre sa dopĺňajú s ľahkým listovým šalátom alebo miskou čerstvej zeleniny, ktorá vyváži sýtu plnku. Hodia sa aj ako rýchla večera, keď doma zostanú šunka a syr, ktoré treba spotrebovať. Najlepšie chutia ihneď po príprave, kým je syr roztopený a palacinky teplé.

Často kladené otázky