Zrolované palacinky pripravené na sladkú náplň, podávané na tmavom podnose

Palacinky, ktoré sa vždy podaria

od autora:

Recept na palacinky, ktoré sa vždy podaria — jemné, tenké a bez hrudiek. Postup je jednoduchý, stačí dodržať správny pomer surovín a pár tipov na cesto aj panvicu.

Hotové do 30 minút, z bežných surovín. Fungujú na sladko aj na slano.

Suroviny (10–12 palaciniek)

  • 250 g hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 500 ml mlieka
  • 200 ml vody alebo minerálky
  • 1 lyžica cukru (voliteľné, pri sladkej verzii)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 lyžica oleja do cesta
  • olej alebo maslo na panvicu

Postup

  1. V miske rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom ak ho používate.
  2. Prilejte mlieko a vodu, postupne prisýpajte múku a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Cesto má byť tekuté — ako hustejšia smotana.
  3. Vmiešajte lyžicu oleja a nechajte cesto 5–10 minút odpočívať.
  4. Panvicu rozohrejte na stredný plameň a jemne potrite olejom alebo maslom.
  5. Naberačkou nalejte tenkú vrstvu cesta a rýchlo rozlejte krúživým pohybom po celej panvici.
  6. Pečte 30–60 sekúnd kým okraje nezačnú byť zlaté. Otočte a krátko dopečte z druhej strany.

Tipy, vďaka ktorým sa palacinky vždy podaria

  • Minerálka namiesto vody: bublinky urobia cesto jemnejšie a palacinky nadýchanejšie.
  • Nechajte cesto odpočívať: múka sa hydratuje a cesto sa lepšie rozlieva. Ideálne aj 30 minút v chladničke.
  • Prvá palacinka je vždy skúšobná — panvica sa ešte nezahriala rovnomerne. Nevzdávajte sa po prvej.
  • Ak je cesto príliš husté, zrieďte ho trochou vody alebo mlieka.
  • Plnky: sladké — džem, tvaroh, čokoláda, ovocie. Slané — syr a šunka, špenát, šampiňóny.

Často kladené otázky

Prečo sa mi palacinky trhajú?

Najčastejšie je cesto príliš husté alebo panvica nie je dostatočne rozohriata. Skontrolujte konzistenciu cesta a nechajte panvicu správne zohrieť pred prvou palacinkou.

Aká má byť správna konzistencia palacinkového cesta?

Cesto má byť tekuté a ľahko sa rozlievať po panvici — zhruba ako hustejšia smotana. Ak je príliš husté, palacinky budú hrubé a gumové.

Môžem cesto pripraviť vopred?

Áno — cesto môžete nechať odležať v chladničke 30 minút až niekoľko hodín. Palacinky budú jemnejšie a cesto sa bude lepšie rozlievať.

Môžem pripraviť palacinky bez mlieka?

Áno — mlieko môžete nahradiť vodou alebo rastlinným nápojom, napríklad ovseným alebo mandľovým. Chuť bude mierne iná ale postup je rovnaký.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár