Zrolované palacinky pripravené na sladkú náplň, podávané na tmavom podnose

Palacinky, ktoré sa vždy podaria

od autora:

Recept na palacinky, ktoré sa vždy podaria – jemné, tenké a bez hrudiek. Postup je jednoduchý, stačí dodržať správny pomer surovín a pár tipov na cesto aj panvicu.

Hotové sú približne do 30 minút a pripravíte ich z bežných surovín. Fungujú na sladko aj na slano.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas pečenia: približne 20 minút. Celkovo: približne 30 minút. Počet porcií: 10–12 palaciniek. Orientačná energia: približne 110–140 kcal na 1 palacinku bez plnky.

Suroviny

Na 10–12 palaciniek:

  • 250 g hladkej múky
  • 2 vajcia
  • 500 ml mlieka
  • 200 ml vody alebo minerálky
  • 1 lyžica cukru (voliteľné, pri sladkej verzii)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 lyžica oleja do cesta
  • olej alebo maslo na panvicu

Postup

1. Príprava cesta

  1. V miske rozšľahajte vajcia so soľou a cukrom, ak ho používate.
  2. Prilejte mlieko a vodu, postupne prisýpajte múku a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Cesto má byť tekuté – približne ako redšia smotana, aby sa ľahko rozlievalo po panvici.
  3. Vmiešajte lyžicu oleja a nechajte cesto 10 až 15 minút odpočívať – ideálne aj 30 minút v chladničke. Múka sa hydratuje a cesto sa potom lepšie rozlieva.

2. Pečenie

  1. Panvicu rozohrejte na stredný plameň a jemne ju potrite olejom alebo maslom.
  2. Naberačkou nalejte tenkú vrstvu cesta a rýchlo ho rozlejte krúživým pohybom po celej panvici.
  3. Pečte približne 30 až 60 sekúnd, kým okraje nezačnú zlatnúť. Otočte a krátko dopečte aj z druhej strany.

Tipy, vďaka ktorým sa palacinky vždy podaria

  • Minerálka namiesto vody – bublinky pomôžu, aby bolo cesto jemnejšie a palacinky ľahšie.
  • Olej priamo do cesta – panvicu potom netreba potierať pred každou palacinkou a palacinky sa budú menej lepiť.
  • Prvá palacinka je skúšobná – panvica sa ešte nemusí zohriať rovnomerne. Nevzdávajte sa po prvej.
  • Ak je cesto príliš husté, zrieďte ho trochou vody, minerálky alebo mlieka.
  • Plnky: sladké – džem, tvaroh, čokoláda, ovocie. Slané – syr a šunka, špenát, šampiňóny.

S čím sa hodí

Sladké palacinky sa podávajú s džemom, tvarohom, šľahačkou, čerstvým ovocím alebo čokoládovým krémom. Slané verzie sú výborné s náplňou zo syra a šunky, špenátu s ricottou alebo restovaných šampiňónov. Na stôl môžete pridať aj kyslú smotanu alebo jogurt – výborne dopĺňajú sladké aj slané plnky.

Často kladené otázky

Prečo sa mi palacinky trhajú?

Najčastejšie je cesto príliš husté, príliš málo odležané alebo panvica nie je dostatočne rozohriata. Skontrolujte konzistenciu cesta, nechajte ho chvíľu odpočívať a panvicu dobre rozohrejte pred prvou palacinkou.

Aká má byť správna konzistencia palacinkového cesta?

Cesto má byť tekuté a ľahko sa rozlievať po panvici – približne ako redšia smotana. Ak je príliš husté, palacinky budú hrubé, ťažšie sa rozlejú a môžu pôsobiť gumovo.

Môžem cesto pripraviť vopred?

Áno – cesto môžete nechať odležať v chladničke 30 minút až niekoľko hodín. Pred pečením ho premiešajte a podľa potreby zrieďte trochou mlieka alebo vody, pretože po odležaní môže mierne zhustnúť.

Môžem pripraviť palacinky bez mlieka?

Áno – mlieko môžete nahradiť vodou alebo rastlinným nápojom, napríklad ovseným alebo mandľovým. Chuť bude mierne iná, ale postup zostáva rovnaký. Pri verzii len s vodou môžu byť palacinky o niečo menej jemné.

Ďalšie rýchle recepty