Kuracie na šampiňónoch v smotanovej omáčke s ryžou a uhorkovým šalátom

Kuracie na šampiňónoch s ryžou: rýchly krémový obed

od autora:

Kuracie na šampiňónoch s ryžou je jednoduché hlavné jedlo, ktoré zvládnete pripraviť aj počas pracovného dňa. Kúsky kuracích pŕs sa krátko opečú a potom dokončia v jemnej smotanovej omáčke zo šampiňónov, cibule, cesnaku a hydinového vývaru.

Omáčka je krémová, no nie príliš ťažká, a dobre sa spája s dusenou ryžou. K hotovému jedlu sa hodí aj osviežujúci uhorkový šalát, ktorý vyváži chuť smotanovej omáčky.

Aktívna príprava: približne 15 minút. Čas varenia: približne 30 minút. Celkový čas: približne 45 minút. Počet porcií: 4.

Kuracie na šampiňónoch s ryžou – suroviny (4 porcie)

  • 500 g kuracích pŕs
  • 300 g čerstvých šampiňónov
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica hladkej múky
  • 300 ml hydinového vývaru
  • 150 ml smotany na varenie
  • 2 polievkové lyžice masla
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 300 g suchej ryže
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • voliteľne 1 čajová lyžička dijonskej horčice alebo štipka sušeného tymianu
  • čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Postup

  1. Ryžu uvarte podľa návodu na obale. Po dovarení ju odstavte a do podávania nechajte prikrytú, aby zostala teplá.
  2. Kuracie prsia nakrájajte na približne dvojcentimetrové kúsky, osoľte a okoreňte. Na väčšej panvici rozohrejte olej s polovicou masla a mäso na stredne vysokom ohni krátko opečte zo všetkých strán. Nemusí byť ešte úplne hotové, pretože sa dovarí v omáčke. Mäso vyberte na tanier.
  3. Na tej istej panvici rozpustite zvyšné maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju do sklovita. Pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a restujte ich 6 až 8 minút, kým sa odparí väčšina uvoľnenej tekutiny a začnú sa opekať.
  4. Pridajte pretlačený cesnak a miešajte približne 30 sekúnd. Prisypte múku a za stáleho miešania ju opekajte približne 1 minútu, aby stratila surovú chuť.
  5. Za stáleho miešania postupne prilievajte vývar, aby nevznikli hrudky. Omáčku priveďte k miernemu varu a varte približne 5 minút, kým začne hustnúť.
  6. Vráťte opečené kuracie mäso aj so šťavou z taniera späť na panvicu a prilejte smotanu. Podľa chuti pridajte dijonskú horčicu alebo tymian. Na miernom ohni varte ďalších 6 až 8 minút, kým je mäso úplne prepečené a omáčka krémová. Najhrubší kúsok kuracieho mäsa by mal v strede dosiahnuť aspoň 74 °C. Podľa potreby omáčku dosoľte a dokoreňte.
  7. Podávajte s teplou ryžou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy na vydarené kuracie na šampiňónoch

  • Šampiňóny očistite vlhkou utierkou alebo kefkou. Môžete ich aj krátko opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ich však dôkladne osušte. Nenamáčajte ich vo vode.
  • Panvicu nepreplňte. Ak je menšia, kuracie mäso aj šampiňóny opekajte radšej na dvakrát, aby sa opekali a nezačali sa dusiť vo vlastnej šťave.
  • Kuracie mäso na začiatku iba opečte. Úplne sa dovarí až v omáčke, takže zostane šťavnatejšie.
  • Po pridaní smotany omáčku varte iba mierne. Prudký var môže zhoršiť jej hladkú konzistenciu.
  • Ak omáčka pri chladnutí príliš zhustne, pri ohrievaní ju zrieďte trochou vody alebo vývaru.

S čím sa hodí

Kuracie na šampiňónoch sa najčastejšie podáva s dusenou ryžou, ktorá dobre zachytí krémovú omáčku. Výborne sa k nemu hodí aj osviežujúci uhorkový šalát. Namiesto ryže môžete použiť cestoviny, zemiakové pyré alebo varené zemiaky.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazené šampiňóny?

Áno. Postupujte podľa návodu na obale a počítajte s tým, že mrazené šampiňóny uvoľnia viac vody. Opekajte ich bez pokrievky, kým sa prebytočná tekutina neodparí, a až potom pridajte múku.

Dá sa jedlo pripraviť vopred?

Áno. Hotové jedlo rýchlo schlaďte a uložte do uzatvárateľnej nádoby v chladničke. Spotrebujte ho približne do 3 až 4 dní a pri ohrievaní ho dôkladne prehrejte. Ak omáčka zhustne, pridajte trochu vody alebo vývaru.

Čím zahustiť omáčku bez múky?

Múku môžete vynechať a omáčku nechať bez pokrievky mierne redukovať. Ďalšou možnosťou je malé množstvo kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode, ktoré vmiešate do vriacej omáčky a krátko povaríte.

S čím ešte podávať kuracie na šampiňónoch okrem ryže?

Výborne sa hodia cestoviny, zemiakové pyré alebo varené zemiaky s petržlenovou vňaťou. Ku krémovej omáčke môžete pridať aj jednoduchý uhorkový alebo listový šalát.

Ďalšie rýchle recepty