Kurací steak zapekaný so syrom, ryža, paradajková omáčka a kapustový šalát

Kurací steak zapekaný so syrom: rýchly obed s ryžou a omáčkou

od autora:

Kurací steak zapekaný so syrom je rýchly obed, ktorý zvládnete od začiatku do konca za menej ako 40 minút. Šťavnaté kuracie prsia opečiete na panvici, preložíte do zapekacieho taniera, zalejete paradajkovou omáčkou, posypete syrom a zapečiete v rúre. Podávate s ryžou – a obed je hotový.

Na fotke vidíte verziu s guľkami ryže, kapustovým šalátom a sýtou paradajkovou omáčkou – jednoduché podávanie, ktoré poznáme aj z jedální a obedových menu. Recept je nenáročný, suroviny sú dostupné a výsledok je spoľahlivý.

Suroviny (2 porcie)

Kurací steak:

  • 2 kuracie prsia, každé približne 180–200 g
  • soľ, čierne korenie a sladká paprika podľa chuti
  • 1 ČL sušeného cesnaku alebo 2 strúčiky čerstvého cesnaku
  • 2 PL oleja na opekanie
  • 60–80 g strúhaného syra, napríklad ementál, gouda alebo mozzarella

Paradajková omáčka:

  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400 g paradajok z konzervy, celých alebo krájaných
  • 1 ČL sladkej papriky, soľ a čierne korenie
  • 1 ČL oleja a štipka cukru na vyváženie chuti

Príloha:

  • 160 g ryže, napríklad jazmínovej alebo dlhozrnnej
  • soľ do vody

Postup

  1. Pripravte mäso. Kuracie prsia naklepte na hrúbku približne 1,5 cm, osoľte, okoreňte a dochuťte paprikou a cesnakom. Nechajte krátko odležať, kým pripravíte ostatné suroviny.
  2. Uvarte ryžu. Ryžu prepláchnite a uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Ak chcete guľky ako na fotke, použite malý pohár alebo formičku a ryžu tvarujte ešte teplú.
  3. Pripravte omáčku. Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak, sladkú papriku a po krátkom premiešaní paradajky z konzervy. Dochuťte soľou, korením a štipkou cukru. Nechajte prevrieť a mierne zhustnúť, približne 8 až 10 minút.
  4. Opečte mäso. Na rozpálenom oleji opečte kuracie prsia 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista. Mäso nemusí byť úplne prepečené – dopečie sa v rúre.
  5. Zapečte. Rúru predhrejte na 180 °C. Opečené prsia preložte do zapekacieho taniera alebo pekáča. Zalejte paradajkovou omáčkou a posypte strúhaným syrom. Zapekajte 15 až 18 minút, kým sa syr neroztopí a mäso nebude prepečené.
  6. Podávajte ihneď s ryžou. Ak chcete kapustový šalát ako na fotke, nakrájajte bielu kapustu najemno, osoľte, pridajte trochu octu, nastrúhanú mrkvu a nechajte aspoň 10 minút odležať.

Tipy pre šťavnatý kurací steak

  • Neklepte mäso príliš natenko – prsia s hrúbkou približne 1,5 cm si udržia šťavnatosť lepšie ako tenké plátky, ktoré sa v rúre rýchlo vysušia.
  • Opekanie pred zapečením je dôležité – vytvorí na povrchu mäsa výraznejšiu chuť a krajšiu farbu. Tento krok sa oplatí nepreskočiť.
  • Syr voľte podľa chuti – ementál a gouda dávajú klasickú chuť a dobre sa topia. Mozzarella je jemnejšia, parmezán zase intenzívnejší. Funguje aj zmes syrov.
  • Paradajkovú omáčku môžete nahradiť smotanovou – na masle opečte cibuľku, zalejte smotanou na varenie, dochuťte cesnakom, soľou a korením. Výsledok bude krémovejší.
  • Mäso je hotové, keď pri prepichnutí vytečie číra šťava. Najspoľahlivejšia kontrola je teplomerom – vnútorná teplota kuracieho mäsa má dosiahnuť 74 °C.

S čím sa hodí

Klasická príloha je ryža – jazmínová, dlhozrnná alebo parboiled. Na fotke sú guľky z ryže, ktoré pôsobia pekne pri servírovaní. Rovnako dobre fungujú varené zemiaky, zemiaková kaša alebo cestoviny. Kapustový šalát pridá sviežosť a kyslú protiváhu k sýtej omáčke. Jedlo je výdatné a zasýti celú rodinu.

Často kladené otázky

Musím mäso pred zapečením opekať na panvici?

Nie je to povinné, ale odporúčané. Opekanie vytvorí zlatistý povrch, zlepší chuť aj farbu mäsa a pomôže, aby bol výsledok výraznejší. Ak prsia dáte do rúry surové, budú jedlé, ale môžu byť suchšie a menej chuťovo výrazné.

Ako dlho zapekať kurací steak so syrom v rúre?

Pri 180 °C trvá zapekanie približne 15 až 18 minút, ak boli prsia vopred opečené na panvici. Ak ich dávate surové, počítajte s 25 až 30 minútami. Mäso je hotové, keď pri prepichnutí vytečie číra šťava a vnútorná teplota dosiahne 74 °C.

Aký syr je najlepší na zapekanie kuracích pŕs?

Ementál a gouda sú klasické voľby – dobre sa topia a vytvárajú zlatistú kôrku. Mozzarella je jemnejšia a krémovejšia. Parmezán dodá intenzívnejšiu chuť, ale sám o sebe sa neroztopí tak pekne – lepšie funguje v kombinácii s iným syrom. Použiť môžete aj zmes syrov podľa toho, čo máte doma.

Môžem použiť inú omáčku namiesto paradajkovej?

Áno. Smotanová omáčka je obľúbená alternatíva – opečte cibuľku na masle, zalejte smotanou na varenie a dochuťte cesnakom, soľou a korením. Výsledok bude krémovejší a jemnejší. Funguje aj kombinácia smotany s paradajkami alebo jednoduchá omáčka zo šampiňónov.

Dá sa kurací steak so syrom pripraviť vopred?

Áno – mäso môžete opiecť a omáčku pripraviť vopred, všetko uložiť do zapekacieho taniera a uchovať zakryté v chladničke. Pred podávaním posypte syrom a zapečte v rúre. Ohriate jedlo bude stále chutné, len mäso môže byť o niečo menej šťavnaté než čerstvo zapečené.

Ako urobiť guľky z ryže ako na fotke?

Uvarte ryžu do mäkka a nechajte ju 5 minút postáť pod pokrievkou. Kým je ešte teplá a mierne lepivá, naplňte malý pohár alebo okrúhlu formičku, pevne pritlačte a otočte na tanier. Najlepšie funguje okrúhlejší pohár so širším dnom. Jazmínová ryža sa na takéto tvarovanie hodí veľmi dobre.

Ďalšie rýchle recepty