Domáca polievka s mrkvou a malými cestovinami v bielej miske

Jednoduchá karfiolová polievka s mrkvičkou a cestovinou

od autora:

Karfiolová polievka s mrkvičkou a cestovinou je teplá, čistá polievka, ktorá chutí ako od babičky. Karfiol sa varí v celých ružičkách, mrkva sa nakrája na kolieska a spolu s drobnou cestovinou vznikne sýta polievka na každý deň.

Pripravíte ju za menej ako 40 minút a nepotrebuje žiadne špeciálne ingrediencie. Výborne zasýti a hodí sa ako prvý chod aj ako ľahší obed.

Suroviny (4 porcie)

  • 1/2 stredného karfiolu (asi 400 g)
  • 2 stredné mrkvy
  • 80 g drobnej cestoviny (napr. abeceda, mušličky alebo kolienka)
  • 1,2 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 lyžica oleja alebo masla
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • čerstvá petržlenová vňať na podávanie

Postup

  1. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo polkolieska. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a cibuľu krátko opražte do mäkka, asi 3 minúty. Nemusí zhnednúť.
  3. Pridajte mrkvu, zalejte vývarom a priveďte k varu. Varte na strednom ohni 10 minút.
  4. Pridajte karfiolové ružičky a varte ďalších 10 minút, kým karfiol aj mrkva nie sú mäkké.
  5. Vsypte cestovinu a varte podľa návodu na obale, zvyčajne 7 až 9 minút. Priebežne miešajte, aby sa cestovina nelepila.
  6. Dochuťte soľou a korením. Podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy na karfiolovú polievku

  • Cestovinu varte priamo v polievke – škrob, ktorý pustí, mierne zahustí vývar a polievka bude plnšia.
  • Zvyšky nechajte v chladničke bez cestoviny – cestovina zmäkne a nasiakne. Uvarenú cestovinu pridajte až pri ohrievaní.
  • Vývar z kocky funguje dobre, ale domáci kurací vývar dá polievke výrazne lepšiu chuť aj zlatistú farbu.
  • Môžete pridať aj kúsok koreňovej zelery alebo petržlenový koreň pre plnšiu chuť.
  • Pre hustejšiu verziu rozmixujte štvrtinu uvareného karfiolu a vmiešajte späť do polievky.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazený karfiol?

Áno, mrazený karfiol funguje rovnako dobre. Pridajte ho priamo zamrazený a predĺžte čas varenia o 3 až 4 minúty.

Ako dlho vydrží karfiolová polievka v chladničke?

Bez cestoviny vydrží v chladničke 3 až 4 dni. Cestovinu skladujte zvlášť a pridajte ju pri ohrievaní, inak zmäkne a nasiakne.

Aká cestovina sa hodí do polievky?

Najlepšie sú drobné tvary – abeceda, mušličky, kolienka alebo hviezdy. Dlhé cestoviny do polievky nepatria, ťažko sa jedia lyžicou.

Môžem polievku zamraziť?

Áno, ale opäť bez cestoviny. Samotný vývar s karfiolom a mrkvou zamrazte a cestovinu uvarte čerstvú pri ohrievaní.

Ďalšie rýchle recepty