Zemiaky vyzerajú jednoducho, ale aj pri nich sa dá spraviť pár chýb, ktoré zhoršia chuť aj konzistenciu. Väčšinou ide o drobnosti, ktoré ľahko opravíte.
Tu je 5 najčastejších problémov a rýchle riešenia.
1. Vkladanie zemiakov do vriacej vody
Ak zemiaky hodíte rovno do vriacej vody, vonkajšia vrstva sa uvarí príliš rýchlo a vnútro zostane tvrdé. Výsledok je nerovnomerne uvarený zemiak, chrumkavý zvonku a surový vo vnútri.
Riešenie
Zalejte zemiaky studenou vodou a zahrejte ich spolu s ňou. Teplo prechádza rovnomerne a zemiaky sa uvaria od stredu aj zvonku súčasne.
2. Zemiaky nie sú rovnako veľké
Malé kúsky sa uvaria za 10 minút, veľké potrebujú 20. Ak ich varíte spolu, skončíte s niektorými rozvarenou kašou a inými ešte tuhými.
Riešenie
Krájajte zemiaky na podobne veľké kúsky. Nemusí byť precízne, ale väčší rozdiel vo veľkosti priamo ovplyvní výsledok.
3. Príliš veľa alebo málo soli
Neslané zemiaky sú mdlé bez ohľadu na to, s čím ich podávate. Presolené zase pokazia celé jedlo. Časovanie soli má väčší vplyv ako si väčšina ľudí myslí.
Riešenie
Soľ pridajte hneď na začiatku, nie až na konci. Voda má byť mierne slaná podobne ako polievka. Zemiaky soľ vstrebú počas varenia a chuť bude rovnomerná.
4. Prevarenie
Prevarené zemiaky sú vodnaté a kašovité. Do šalátu sú prakticky nepoužiteľné, pyré z nich bude príliš lepkavé a príloha sa rozpadá na tanieri.
Riešenie
Kontrolujte ich vidličkou od 12. minúty. Vidlička má vojsť dovnútra s miernym odporom. Hneď ako sú hotové, scedíte ich bez čakania.
5. Zemiaky po uvarení stoja vo vode
Ak zostanú v horúcej vode, ešte viac zmäknú a nasajú vodu aj po scedení. Tento krok väčšina ľudí vynecháva, pritom je jednoduchý.
Riešenie
Po scedení vráťte zemiaky do horúceho hrnca bez vody a nechajte ich 1 až 2 minúty bez pokrievky. Para odíde, zemiaky budú suchšie a sypkejšie.
Tip na záver
Na zemiakový šalát varte zemiaky radšej v šupke. Držia tvar, menej nasajú vodu a chutia výraznejšie. Šupku zlúpnete ľahko po uvarení, keď trochu vychladnú.
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
