Ako dlho sa varia zemiaky na šalát

od autora:

Zemiaky na šalát sa varia inak ako zemiaky na prílohu alebo pyré. Musia byť uvarené dostatočne, aby sa dali nakrájať, ale nesmú byť rozvarené – inak sa šalát zmení na kašu. Čas varenia závisí od veľkosti zemiakov, ich druhu aj od toho, či ich varíte celé alebo nakrájané.

Tu je praktický prehľad časov aj tipov, ako sa vyhnúť najčastejším chybám.

Ako dlho sa varia zemiaky na šalát

Celé stredne veľké zemiaky v šupke varte 25 až 35 minút od začiatku varu. Menšie zemiaky sú hotové skôr – približne za 20 minút, väčšie môžu potrebovať až 40 minút.

Ak ich varíte olúpané a nakrájané na kocky, čas sa skráti na 15 až 20 minút. Pozor – nakrájané zemiaky sa rozvárajú rýchlejšie a ľahšie sa prevaria.

Celé v šupke alebo olúpané?

Na šalát sa zemiaky tradične varia celé v šupke. Dôvodov je viacero – šupka zabraňuje tomu, aby zemiaky nasiakli príliš veľa vody, lepšie si zachovajú tvar pri krájaní a chuť je výraznejšia.

Po uvarení a vychladnutí sa šupka ľahko stiahne prstami. Ak varíte olúpané zemiaky, pridajte do vody trochu soli a octu – pomôže to zachovať konzistenciu a zemiaky nasiaknu menej vody.

Ako zistiť, že sú zemiaky správne uvarené

Prepichnite zemiak nožom alebo špajľou do stredu. Ak doň nôž ľahko vojde, ale zemiak sa nerozsypáva a drží tvar, je hotový. Ak nôž narazí na odpor, varte ešte 5 minút a skontrolujte znova.

Dôležité je nekrájať zemiaky hneď po uvarení – nechajte ich najprv mierne vychladnúť. Horúce zemiaky sa drobia a šalát by nemal pekný vzhľad. Ideálne je nakrájať ich vlažné alebo studené.

Aký druh zemiakov je najlepší na šalát

Na šalát sa hodia varné zemiaky s pevnou dužinou – typ A alebo AB. Nerozvárajú sa, dobre držia tvar po nakrájaní a v šaláte nevytvárajú kašovitú konzistenciu.

Múčnaté zemiaky, teda typ C, sa na šalát nehodia – rozpadávajú sa pri varení aj krájaní. Tie sú vhodné skôr na pyré alebo halušky. Ak si nie ste istí typom, hľadajte na obale označenie „varné“ alebo „šalátové“.

Tipy na perfektné zemiaky do šalátu

  • Varte v šupke – zemiaky si zachovajú tvar, chuť aj konzistenciu lepšie ako olúpané.
  • Vkladajte do studenej vody – nie do vriacej. Rovnomernejšie sa uvaria až do stredu.
  • Nekrájajte horúce – nechajte ich aspoň 15 minút vychladnúť, ideálne úplne.
  • Zemiaky rovnakej veľkosti sa uvaria rovnomerne – ak máte rôzne veľké, tie menšie pridajte neskôr.
  • Ak chcete šalát pripraviť vopred, zemiaky môžete uvariť deň vopred a uchovať ich v chladničke.

Často kladené otázky

Môžem zemiaky na šalát variť deň vopred?

Áno, dokonca sa to odporúča. Vychladnuté zemiaky sa lepšie krájajú, menej sa drobia a šalát z nich lepšie drží tvar. Uchovajte ich v chladničke celé v šupke a nakrájajte až tesne pred prípravou šalátu.

Prečo sa mi zemiaky v šaláte rozpadávajú?

Najčastejšie príčiny sú nesprávny druh zemiakov, teda múčnaté namiesto varných, prevarenie alebo krájanie ešte horúcich zemiakov. Použite varné zemiaky, sledujte čas varenia a krájajte až vychladnuté.

Treba zemiaky na šalát soliť pri varení?

Áno, do vody pridajte lyžičku soli. Zemiaky budú chutiť výraznejšie a soľ pomáha zachovať ich konzistenciu. Pri varení v šupke je efekt menší, ale stále prospešný.

Dá sa skrátiť čas varenia zemiakov na šalát?

Áno – nakrájajte ich na menšie kocky pred varením alebo použite tlakový hrniec. V tlakovom hrnci sú celé zemiaky hotové za 12 až 15 minút. Nevýhoda je, že sa ľahšie prevaria, preto kontrolujte čas pozorne.




Ďalšie rýchle recepty