Bravčový steak s omáčkou: klasický recept krok za krokom

Bravčový steak s omáčkou je klasické domáce jedlo, ktoré mnohí poznajú z detstva. Šťavnatý bravčový steak podusený v jemnej smotanovej omáčke s cibuľou je jednoduché, sýte a výdatné jedlo na obed aj večeru.

Kľúčom k dobrému výsledku je správne opečenie mäsa a pomaly dusená omáčka z opraženej cibule, vývaru a smotany. Navrch sa tradične dáva chrumkavo opražená cibuľa, ktorá jedlu dodá výraznú chuť a pekný vzhľad. Najlepšie chutí s ryžou, knedľou, kyslou kapustou alebo jednoduchým kapustovým šalátom.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 4 x bravčový steak z karé alebo stehna, každý približne 150–180 g
• 2 väčšie cibule
• 2 PL oleja alebo bravčovej masti
• 1 PL masla
• 1 PL hladkej múky
• 300 ml hovädzieho alebo bravčového vývaru
• 150 ml smotany na varenie (12 % alebo 33 %)
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• štipka mletej rasce (voliteľné)
• 1 menšia cibuľa navyše na opraženú cibuľu navrch

Postup

1. Steaky mierne naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
2. Na panvici rozohrejte olej alebo masť a steaky opečte z každej strany 2–3 minúty dozlatista. Potom ich vyberte a odložte bokom.
3. Do výpeku pridajte maslo a nakrájanú cibuľu. Restujte ju na strednom ohni, kým nezosklovatie a nezačne mierne zlatnúť.
4. Prisypte múku, krátko premiešajte a zalejte vývarom. Za stáleho miešania priveďte omáčku k varu, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Vráťte steaky do omáčky, prikryte a duste na miernom ohni 25–35 minút, kým mäso úplne nezmäkne.
6. Vlejte smotanu, premiešajte a ešte 5 minút povarte bez pokrievky. Omáčku dochuťte soľou, korením a podľa chuti aj rascou.
7. Zvlášť na panvici opražte nakrájanú cibuľu na oleji dozlatista až dohneda. Bude chrumkavá a aromatická.
8. Steaky v omáčke podávajte s ryžou alebo knedľou, navrch pridajte opraženú cibuľu. Výborne sa hodí aj kyslá kapusta alebo surový kapustový šalát.

S čím sa hodí bravčový steak s omáčkou

Klasickou prílohou je varená ryža alebo knedľa, ktoré dobre nasajú smotanovú omáčku. Výborne funguje aj chlebová knedľa, zemiaková kaša alebo varené zemiaky. Na odľahčenie pridajte kyslú kapustu, strúhanú surovú kapustu alebo jednoduchý uhorkový šalát.

Často kladené otázky

Mohlo by vás tiež zaujímať

Soté z bravčovej panenky s hráškom Rýchle soté z bravčovej panenky s hráškom – jemné, šťavnaté a hotové za 20 minút. Domáca cigánska pečienka z bravčového karé Šťavnatá cigánska pečienka s cibuľou a paprikou – obľúbené panvicové jedlo z bravčového mäsa. Bravčový tokáň Sýty bravčový tokáň s paprikovou omáčkou – klasické jedlo k tarhoni, ryži alebo haluškám. Grilovaný kurací steak Šťavnatý grilovaný kurací steak s ryžou – rýchla a zdravá alternatíva k bravčovému mäsu.