Domáce zemiakové hranolky upečené dozlatista na drevenej doske

Domáce zemiakové hranolky z rúry (chrumkavé a jednoduché)

od autora:


Domáce zemiakové hranolky chrumkavé z rúry

Domáce zemiakové hranolky sú skvelou prílohou aj samostatným jedlom. Na povrchu sú chrumkavé, vo vnútri mäkké a pripravíte ich z pár bežných surovín. Na rozdiel od mrazených hranoliek sú bez konzervantov a dochutíte ich presne podľa seba.

Celý postup zvládnete bez fritézy — stačí rúra, plech a papier na pečenie. Kľúčom k chrumkavým hranolkám je správna teplota, suchý povrch a dostatok miesta na plechu.

Suroviny (pre 2–3 osoby)

  • 700 g zemiakov
  • 2–3 lyžice oleja
  • soľ
  • čierne mleté korenie (voliteľné)
  • sušený rozmarín alebo paprika (voliteľné)

Postup

  1. Zemiaky ošúpte alebo len dôkladne umyte a nakrájajte na hranolky podobnej hrúbky — približne 1 cm.
  2. Hranolky krátko prepláchnite studenou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Čím suchší povrch, tým chrumkavejší výsledok.
  3. V miske ich premiešajte s olejom, soľou a korením, prípadne pridajte rozmarín alebo papriku.
  4. Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa neprekrývali. Natlačené hranolky sa budú dusiť, nie piecť.
  5. Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C asi 30–35 minút. V polovici pečenia ich raz otočte.
  6. Po upečení dosoľte podľa chuti a ihneď podávajte.

Tipy pre extra chrumkavé hranolky

  • Pred pečením namočte hranolky na 20–30 minút do studenej vody — z povrchu sa vyplaví časť škrobu a budú chrumkavejšie.
  • Rúra musí byť dobre vyhriata ešte predtým, ako do nej vložíte plech — studená rúra hranolky zdusí.
  • Nepoužívajte príliš veľa oleja — stačí tenká vrstva, nadbytok robí hranolky mastné.
  • Ak máte horkovzdušnú rúru, použite ju — výsledok bude chrumkavejší a pečenie kratšie približne o 5 minút.
  • Podávajte ihneď po upečení — hranolky rýchlo mäknú.

S čím sa hodia

Domáce hranolky chutia výborne s kečupom, majonézou alebo domácim dipom z kyslej smotany a cesnaku. Sú skvelou prílohou k hamburgeru, vyprážanému mäsu alebo steaku. Ak chcete ľahšiu verziu, podávajte ich so zeleninovým šalátom. Ak vám zostanú — čo je nepravdepodobné — zohrejte ich pár minút v rúre na 200 °C. Fritéza na horúci vzduch funguje ešte lepšie.

Často kladené otázky

Prečo nie sú hranolky chrumkavé?

Najčastejšou príčinou je vlhký povrch zemiakov, preplnený plech alebo nízka teplota rúry. Zemiaky dôkladne osušte, rozložte ich na plech s odstupom a rúru vždy dobre predhrejte na 220 °C.

Treba zemiaky šúpať?

Nie je to nutné. Ak zemiaky dôkladne umyjete, šupka môže zostať a hranolkám dodá rustikálnejší vzhľad aj trochu viac chuti. Záleží na vašej preferencii.

Dá sa použiť fritéza na horúci vzduch?

Áno, a výsledok bude ešte lepší. Pečte na 200 °C asi 18–22 minút, v polovici pretrepte košík. Hranolky budú chrumkavejšie a rýchlejšie hotové ako v rúre.

Ďalšie rýchle recepty