Jednoduchá ostrokyslá polievka v bielej miske

Jednoduchá ostrokyslá polievka s tofu, hotová za 20 minút

od autora:

Ostrokyslá polievka je čínska klasika, no táto verzia je upravená na suroviny, ktoré bežne nájdete doma – tofu, huby, vajce a pár základných dochucovadiel. Hotová je za 20 minút a chutí výrazne, kyslo aj jemne štipľavo.

Ak ste ju jedli v reštaurácii a chceli ste ju vyskúšať doma, tento recept je dobrý začiatok. Nie je autentický do posledného detailu, ale je jednoduchý, rýchly a chuťovo veľmi blízky tomu, čo od ostrokyslej polievky očakávate.

Suroviny

Na ostrokyslú polievku (4 porcie):

  • 1 l kuracieho alebo zeleninového vývaru
  • 150 g pevného tofu
  • 100 g šampiňónov alebo sušených čínskych húb (vopred namočených)
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 3 lyžice ryžového octu alebo jablčného octu
  • 1 lyžička chilli omáčky alebo mletého chilli podľa chuti
  • 2 lyžice škrobu rozmiešaného v 4 lyžiciach studenej vody
  • 1 lyžička sezamového oleja (voliteľné)
  • soľ a biele korenie podľa chuti
  • jarná cibuľka alebo pažítka na ozdobu

Postup

  1. Vývar priveďte v hrnci do varu.
  2. Tofu nakrájajte na malé kocky a huby na tenké plátky. Pridajte ich do vývaru a varte približne 5 minút.
  3. Pridajte sójovú omáčku, ocot a chilli. Ochutnajte a upravte pomer kyslosti a štipľavosti podľa vlastnej chuti.
  4. Škrob rozmiešaný v studenej vode pomaly prilejte do vriacej polievky za stáleho miešania. Varte krátko, kým polievka nezhustne.
  5. Vajcia rozšľahajte vidličkou a pomaly ich tenkým prúdom vlejte do vriacej polievky za stáleho miešania. Vytvoria sa jemné vajcové vlákna.
  6. Na záver pridajte sezamový olej, polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
  7. Podávajte horúcu, posypanú jarnou cibuľkou alebo pažítkou.

Tipy pre dokonalú ostrokyslú polievku

  • Ocot a chilli: pomer kyslosti a štipľavosti je osobná vec. Začnite s menším množstvom a postupne pridávajte.
  • Vajcia: prilievajte ich do vriacej polievky tenkým prúdom a za stáleho miešania – vzniknú jemné vlákna, nie veľké hrudky.
  • Hustota: ak je polievka príliš riedka, pridajte ešte trochu škrobovej zmesi. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vývaru.
  • Mäsová verzia: môžete pridať tenké kúsky kuracích pŕs alebo bravčovej panenky. Uvarte ich priamo vo vývare pred pridaním ostatných surovín.

S čím sa hodí

Ostrokyslá polievka je sama o sebe pomerne sýta, preto sa hodí aj ako jednoduchý obed. Výborne sa k nej hodí ryža alebo tenké rezance. Ak ju podávate ako predjedlo, stačí menšia porcia.

Často kladené otázky

Čím môžem nahradiť tofu?

Tofu môžete vynechať alebo ho nahradiť kuracím mäsom, bravčovou panenkou či väčším množstvom húb. Polievka bude stále chutná.

Môžem použiť iný ocot ako ryžový?

Áno. Dobre funguje aj jablčný alebo biely vínny ocot. Vyhýbajte sa tmavému balzamikovému octu – jeho chuť by bola príliš výrazná a sladká.

Čím zahustiť polievku, ak nemám škrob?

Najlepší je kukuričný alebo zemiakový škrob. Použiť môžete aj hladkú múku, no polievka bude o niečo matnejšia a menej hladká.

Ako dlho vydrží ostrokyslá polievka v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 dni. Pri ohrievaní môže zhustnúť – stačí pridať trochu vody alebo vývaru a premiešať.

Recepty na polievky Recepty na polievky – husté, krémové aj tradičné domáce polievky Veľký prehľad polievok na jednom mieste – od rýchlych receptov po sýte domáce klasiky. 10 hustých slovenských polievok 10 hustých slovenských polievok, ktoré zasýtia celú rodinu Sýte polievky, ktoré pokojne nahradia hlavné jedlo – overené recepty na každý deň.

Ďalšie rýchle recepty