Cesto na palacinky 7-krát inak – porovnajte klasické cesto s hladkou múkou, variant z polohrubej múky, cesto s minerálkou, väčším množstvom oleja, majonézou, hrnčekovú verziu bez váhy aj francúzske crêpes. Pri každom variante nájdete konkrétne pomery surovín, krátky postup a vysvetlenie, čo sa v ceste mení a ako doladiť konzistenciu na tenké, jemné palacinky.
Krehký jablkový koláč s maslovým cestom a šťavnatou jablkovou náplňou so škoricou. Spodok sa krátko predpečie a posype strúhankou alebo krupicou, ktorá pomáha zachytiť prebytočnú šťavu z jabĺk. Vrchnú časť cesta môžete nastrúhať alebo rozvaľkať a po upečení stačí koláč nechať vychladnúť a posypať práškovým cukrom.
Domáce lístkové cesto nemusí znamenať hodiny zložitého laminovania. Tento rýchly postup využíva studené maslo zapracované priamo do múky a niekoľko jednoduchých preložení. Nájdete presný pomer surovín, postup krok za krokom, správne chladenie, tipy na výrazné vrstvy aj rady na skladovanie a mrazenie.
Cesto na langoše do chladničky si môžete pripraviť vopred a langoše vyprážať až na druhý deň. Vysvetlíme, kedy dať kysnuté cesto do chladu, ako ho správne uzavrieť a skladovať, ako dlho ho nechať v chladničke, ako ho spracovať po vybratí aj ako cesto na langoše zamraziť, aby po rozmrazení ešte dobre kyslo a tvarovalo sa.