Šošovicová polievka so smotanou v bielej miske

Šošovicová polievka so smotanou: jemná, krémová a sýta

od autora:

Šošovicová polievka so smotanou je sýta a jemná polievka, v ktorej sa chuť šošovice, zeleniny a vývaru zjemní smotanou. Je vhodná ako samostatný obed alebo výdatná večera a jej príprava zostáva jednoduchá aj bez zahusťovania múkou.

Šošovicu uvaríme s orestovanou cibuľou, mrkvou a stonkovým zelerom vo vývare. Podľa použitého druhu šošovice môžeme polievku na záver čiastočne rozmixovať a potom ju zjemniť smotanou. Červená šošovica sa prirodzene rozvára viac, hnedá si lepšie zachováva tvar, takže výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 20 až 30 minút podľa druhu šošovice. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: jednoduchá.

Šošovicová polievka so smotanou – suroviny na 4 porcie

  • 250 g suchej šošovice (červenej alebo hnedej)
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 1 stonka stonkového zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 l zeleninového alebo mäsového vývaru
  • 150 ml smotany na varenie
  • 2 PL oleja
  • 1 bobkový list
  • štipka rasce
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti

Koľko surovín na šošovicovú polievku so smotanou potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Bobkový list, rasca, soľ a čierne korenie pridajte podľa chuti; tieto položky sa neprepočítavajú. Pri necelom množstve cibule, stonkového zeleru alebo cesnaku množstvo prakticky zaokrúhlite podľa veľkosti suroviny a vlastnej chuti.

    Šošovicová polievka so smotanou – postup krok za krokom

    1. Šošovicu preberte a dôkladne prepláchnite pod studenou vodou. Bežnú suchú šošovicu netreba pred varením namáčať; riaďte sa však aj pokynmi na obale konkrétneho výrobku.
    2. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu orestujte dosklovita. Pridajte mrkvu a stonkový zeler nakrájané na malé kúsky a ešte 3 až 4 minúty za občasného miešania restujte.
    3. Pridajte šošovicu, zalejte vývarom, vhoďte bobkový list a rascu a priveďte do varu.
    4. Polievku varte na miernom ohni, kým je šošovica mäkká. Červená šošovica sa uvarí a rozpadne rýchlejšie, hnedá zvyčajne potrebuje viac času. Orientačne počítajte približne s 15 až 30 minútami podľa druhu a riaďte sa aj údajom na obale.
    5. Vyberte bobkový list. Polievku podľa chuti krátko rozmixujte tyčovým mixérom – stačí iba časť, aby zostali zachované kúsky šošovice a zeleniny. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie.
    6. Vmiešajte smotanu a polievku ešte krátko prehrejte na miernom ohni. Ochutnajte, podľa potreby dolaďte soľ a korenie a podávajte horúcu, napríklad s čerstvým chlebom.

    Šošovicová polievka so smotanou: kalórie a výživové hodnoty

    Presná energetická hodnota jednej porcie závisí najmä od konkrétnej smotany, množstva tuku, typu vývaru a veľkosti porcie. Bez presných výživových údajov použitých výrobkov preto nie je vhodné uvádzať jedno pevné kalorické číslo.

    Šošovica je zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, folátu a železa. Smotana zvyšuje obsah tuku a dodáva polievke jemnejšiu chuť a krémovejšiu konzistenciu. Ak polievku podávate s pečivom, treba ho pri výpočte energie počítať osobitne.

    Šošovicová polievka so smotanou – často kladené otázky

    Aký druh šošovice je na túto polievku najlepší?

    Záleží na tom, akú konzistenciu chcete. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a ľahšie sa rozpadá, preto vytvorí hladšiu a hustejšiu polievku. Hnedá si lepšie zachováva tvar a v hotovej polievke zostanú výraznejšie kúsky.

    Musí sa šošovica pred varením namáčať?

    Nie. Suchú šošovicu na rozdiel od mnohých druhov fazule netreba pred varením namáčať. Stačí ju prebrať a prepláchnuť studenou vodou; pri konkrétnom výrobku majú prednosť pokyny na obale.

    Dá sa polievka pripraviť aj bez mixovania?

    Áno. Mixovanie nie je nevyhnutné. Pri hnedej šošovici zostane polievka viac kúsková, zatiaľ čo červená sa počas varenia prirodzene čiastočne rozpadne a polievku zahustí aj bez mixéra.

    Ako dlho vydrží polievka v chladničke?

    Po uvarení ju nenechávajte zbytočne dlho pri izbovej teplote, vychladenú ju zakryte a uložte do chladničky. Ako pri iných uvarených zvyškoch je rozumné spotrebovať ju do 3 až 4 dní. Pri zohrievaní ju prehrejte rovnomerne; mierny ohrev zároveň pomáha zachovať hladšiu smotanovú konzistenciu.

    Ďalšie rýchle recepty