Najčastejšie chyby pri pečení zemiakových placiek

Zemiakové placky vyzerajú jednoducho – nastrúhať, premiešať, opiecť. V praxi sa však často stane, že sú príliš mastné, rozpadávajú sa alebo nie sú chrumkavé. Tu je 5 najčastejších chýb pri pečení zemiakových placiek a ako sa im vyhnúť.

1) Príliš veľa vody v zemiakoch

Najčastejšia chyba. Nastrúhané zemiaky obsahujú veľa vody a ak ju neodstrániš, cesto bude riedke a placky sa budú rozpadávať.

• Nastrúhané zemiaky poriadne vyžmýkaj.
• Pomôže čistá utierka alebo gáza.
• Nenechávaj zmes stáť príliš dlho.

2) Slabý alebo studený olej

Ak olej nie je dostatočne rozohriaty, placky nasiaknu tuk a nebudú chrumkavé.

• Panvica musí byť dobre rozpálená.
• Placka má po vložení do oleja jemne syčať.
• Neotáčaj ju príliš skoro.

3) Príliš hrubé placky

Hrubé placky sa zvonka pripália a vnútri ostanú surové.

• Rob ich tenšie a rovnomerné.
• Rozprestri ich lyžicou do tvaru kruhu.

4) Málo soli a korenia

Zemiaky samy o sebe nemajú výraznú chuť. Bez dostatočného dochutenia budú placky mdlé.

• Soľ pridaj priamo do zmesi.
• Čierne korenie a cesnak spravia veľký rozdiel.
• Dochutiť môžeš aj majoránom.

5) Preplnená panvica

Ak dáš na panvicu príliš veľa placiek naraz, teplota oleja klesne a placky sa budú dusiť namiesto piecť.

• Peč radšej na viac dávok.
• Medzi plackami nechaj priestor.

Ako dosiahnuť chrumkavé zemiakové placky?

Kombinácia dobre vyžmýkaných zemiakov, horúceho oleja a tenkej vrstvy cesta je základ. Po upečení ich polož na papierový obrúsok, aby si odstránil prebytočný tuk.

Často kladené otázky

Prečo sa mi placky rozpadávajú?
Najčastejšie kvôli príliš veľa vode v zemiakoch alebo nedostatočnému spojeniu cesta.

Dá sa placky piecť bez oleja?
Áno, môžeš ich upiecť v rúre na papieri na pečenie, ale nebudú tak chrumkavé ako na panvici.

Prečo sú placky mastné?
Olej nebol dostatočne rozohriaty alebo bola panvica preplnená.