Kurací stroganov s cestovinou v krémovej omáčke na tanieri

Kurací stroganov s cestovinou – rýchly obed za 30 minút

od autora:

Kurací stroganov je rýchla verzia klasického ruského jedla, ktoré sa tradične robí z hovädzieho mäsa. S kuracími prsiami je hotový za 30 minút a chuťovo mu nič nechýba oproti klasike. Základ tvorí krémová omáčka zo smotany, šampiňónov a sladkej papriky.

Podávať ho môžete s cestovinou, ryžou alebo knedľou. Na fotke vidíte verziu s makarónmi, ktorá je obľúbená najmä u detí. Jedlo je sýte, omáčkové a hodí sa na rýchly obed aj večeru počas týždňa.

Suroviny

Na 3–4 porcie:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 250 g šampiňónov
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 ml smotany na varenie
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžička hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
  • soľ, čierne korenie, olej
  • 300 g cestovín na podávanie (makaróny, penne alebo tagliatelle)

Postup

  1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo pásiky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, šampiňóny na plátky a cesnak prelisujte.
  2. Na oleji na strednom ohni opečte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a opečte ešte minútu.
  3. Pridajte kuracie kúsky, osoľte, okoreňte a opečte zo všetkých strán dozlatista — asi 5 minút.
  4. Pridajte šampiňóny a restujte spolu ďalšie 3 až 4 minúty, kým šampiňóny nepustia vodu a nezačnú chytať farbu.
  5. Primiešajte paradajkový pretlak a sladkú papriku. Zalejte smotanou, premiešajte a nechajte na miernom ohni dusiť 8 až 10 minút. Ak chcete hustejšiu omáčku, primiešajte lyžičku múky rozmiešanú v troche studenej vody.
  6. Medzitým uvarte cestoviny podľa návodu v osolenej vode.
  7. Ochutnajte, dosoľte a podávajte stroganov s cestovinou. Podľa chuti posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip

Kuracie kúsky pred pridaním do panvice osušte papierovou utierkou. Mokré mäso sa dusí namiesto opekania a omáčka bude menej výrazná.

Paradajkový pretlak dodáva omáčke farbu aj jemnú kyslosť, ktorá vyvažuje smotanu. Ak ho nemáte, použite lyžičku kečupu alebo ho úplne vynechajte — omáčka bude svetlejšia, ale stále chutná.

S čím sa hodí

Kurací stroganov sa tradične podáva s cestovinou — makarónmi, penne alebo tagliatelle. Výborne sa hodí aj s ryžou, ktorá dobre vstrebáva krémovú omáčku. Ak chcete ľahšiu verziu, podávajte ho s varenými zemiakmi alebo jednoducho s čerstvým chlebom na naberanie omáčky.

Často kladené otázky

Môžem použiť namiesto kuracích pŕs stehná?

Áno, vykostené kuracie stehná fungujú v stroganove rovnako dobre. Sú šťavnatejšie a odpúšťajú aj o niečo dlhší čas dusenia. Čas prípravy zostáva približne rovnaký.

Môžem stroganov pripraviť bez šampiňónov?

Áno. Bez šampiňónov bude omáčka jednoduchšia, ale stále chutná. Ako náhradu môžete použiť cuketu, papriku alebo viac cibule. Šampiňóny však dodávajú stroganovu typickú chuť, preto sa ich vynechanie prejaví.

Ako zahustiť omáčku na stroganov?

Najjednoduchší spôsob je nechať omáčku variť na miernom ohni bez pokrievky, kým sa prirodzene nezredukuje. Rýchlejšia možnosť je lyžička hladkej múky rozmiešaná v studenej vode, ktorú primiešate do omáčky a necháte prevrieť.

Vydrží stroganov ohriaty na druhý deň?

Áno, kurací stroganov chutí výborne aj na druhý deň. Uchovajte ho v chladničke a ohrievajte na miernom ohni s trochou vody alebo smotany, aby omáčka nestratila krémovú konzistenciu.

Kuracie mäso v horčicovo-medovej omáčke s ryžou Rýchly obed s kuracím mäsom v sladko-pikantnej omáčke. Hotový za 25 minút, podávaný s ryžou. Kuracie mäso v horčicovo-medovej omáčke s ryžou Rýchla smotanová omáčka na cestoviny Jednoduchá krémová omáčka zo smotany, masla a parmezánu. Hotová za 15 minút z bežných surovín. Rýchla smotanová omáčka na cestoviny Morčacie soté na prírodno s ryžou Rýchle a ľahké jedlo z morčacieho mäsa na panvici. Jednoduchá alternatíva ku kuracím receptom. Morčacie soté na prírodno s ryžou

Ďalšie rýchle recepty