Smotanová omáčka na cestoviny s bazalkou, kukuricou a bylinkami v panvici.

Rýchla smotanová omáčka na cestoviny, jednoduchá a výborná

od autora:

Smotanová omáčka na cestoviny je jedlo, ktoré zvládnete za 15 minút a chutí, akoby ste mu venovali oveľa viac času. Základ tvorí smotana, maslo a parmezán – tri suroviny, ktoré sa v panvici spoja do hladkej a krémovej omáčky.

Omáčku môžete nechať jednoduchú alebo ju doplniť o cesnak, špenát, kukuricu či čerstvé bylinky. Hodí sa k tagliatelle, pappardelle aj penne – teda k cestovinám, ktoré dobre zachytia krémovú omáčku. Stačí jedna panvica a hrniec na cestoviny.

Suroviny

Na 2 porcie:

  • 200 g cestovín, napríklad tagliatelle, pappardelle alebo penne
  • 200 ml smotany na varenie, ideálne s vyšším obsahom tuku
  • 1 lyžica masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 lyžice strúhaného parmezánu
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška, voliteľné
  • čerstvá bazalka alebo petržlenová vňať na podávanie

Postup

  1. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Pred scedením si odložte hrnček vody z varenia.
  2. Na panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte pretlačený alebo najemno nasekaný cesnak a opekajte ho 1 až 2 minúty, kým nezačne voňať. Dajte pozor, aby sa nepripálil.
  3. Prilejte smotanu a za občasného miešania ju nechajte 2 až 3 minúty prehrievať na miernom ohni. Smotana by nemala prudko vrieť.
  4. Primiešajte parmezán a miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nezačne hustnúť. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne muškátovým orieškom.
  5. Odcedené cestoviny pridajte priamo do panvice. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte lyžicu alebo dve vody z varenia a premiešajte.
  6. Podávajte ihneď, posypané čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Podľa chuti môžete pridať aj ďalší parmezán.

Tip

Smotana sa zráža najmä vtedy, keď sa zohrieva príliš rýchlo alebo na príliš vysokej teplote. Pridávajte ju do panvice na miernom ohni a nechajte ju iba pomaly prehriať, nie prudko vrieť.

Voda z varenia cestovín obsahuje škrob a pomáha omáčke lepšie sa spojiť s cestovinami. Ak je omáčka na konci príliš hustá, pridajte trochu tejto vody a premiešajte, kým nebude hladká a lesklá.

S čím sa hodí

Smotanová omáčka sa výborne hodí k širším cestovinám, ako sú tagliatelle, pappardelle alebo fettuccine. Doplniť ju môžete restovaným špenátom, kukuricou, grilovanou cuketou alebo sušenými paradajkami. Ako ľahká príloha sa hodí jednoduchý rukolový šalát s citrónovým dresingom.

Často kladené otázky

Prečo sa mi smotanová omáčka zráža?

Najčastejšou príčinou je príliš vysoká teplota alebo príliš rýchle zahriatie. Smotanu vždy pridávajte do panvice na miernom ohni a nechajte ju pomaly prehrievať. Pomáha aj smotana s vyšším obsahom tuku.

Môžem použiť namiesto smotany niečo iné?

Áno. Ako ľahšia náhrada poslúži plnotučné mlieko zahustené lyžičkou kukuričného škrobu. Použiť môžete aj krémový syr rozriedený trochou vody z varenia cestovín. Chuť bude mierne odlišná, ale omáčka zostane krémová.

Ako omáčku zahustiť, ak je príliš riedka?

Nechajte ju ešte chvíľu variť na miernom ohni bez pokrievky, aby sa prirodzene zredukovala. Pomôže aj trochu viac parmezánu. Ak sa ponáhľate, môžete pridať malé množstvo škrobu rozmiešaného v studenej vode.

Aké cestoviny sú najlepšie k smotanovej omáčke?

Najlepšie fungujú širšie ploché cestoviny, napríklad tagliatelle, pappardelle alebo fettuccine. Omáčku dobre zachytia a rovnomerne sa ňou obalia. Vhodné sú aj penne alebo fusilli, ktoré omáčku zachytia v dutinkách a záhyboch.

3 rýchle omáčky na cestoviny bez mäsa Paradajková, smotanová aj cesnaková omáčka na jednom mieste. Každú pripravíte do 15 minút z bežných surovín. 3 rýchle omáčky na cestoviny bez mäsa Rýchla paradajková omáčka na cestoviny Jednoduchá domáca paradajková omáčka z konzervy. Hotová za 15 minút, s výraznou chuťou a minimom surovín. Rýchla paradajková omáčka na cestoviny Rýchle cestoviny s paradajkami Cestoviny s čerstvými paradajkami, cesnakom a olivovým olejom. Ľahký obed za 20 minút bez varenia omáčky. Rýchle cestoviny s paradajkami

Ďalšie rýchle recepty