Zapekané cestoviny so syrovou omáčkou v bielej miske

Krémové zapekané cestoviny so syrom, jednoduchý recept

od autora:

Krémové zapekané cestoviny so syrom patria k jedlám, pri ktorých si celá rodina sadne k stolu bez námietok. Bešamelová omáčka z masla, múky, mlieka a smotany sa spojí s nastrúhaným syrom do bohatej krémovej zmesi, ktorá cestoviny dokonale obalí. Po dvadsiatich minútach v rúre vznikne na povrchu zlatistá kôrka a pod ňou zostane mäkká, šťavnatá náplň.

Kľúčom k dokonalému výsledku je uvariť cestoviny len al dente, pretože sa dopečú priamo v rúre. Omáčka by mala byť pred zapečením o čosi redšia, než chcete mať hotové jedlo, pretože rúra ju ešte zahustí. Celý recept je hotový za 45 minút a stačí na tri až štyri porcie.

Suroviny

Na 3–4 porcie budete potrebovať:

  • 300 g cestovín (kolienka, penne alebo mušle)
  • 200 ml smotany na varenie
  • 150–200 g tvrdého syra (eidam, cheddar alebo ich kombinácia)
  • 1 lyžica masla
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 250 ml mlieka
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • trochu oleja na vymastenie zapekacej misy

Postup

  1. Cestoviny uvarte v dobre osolenej vode podľa návodu na obale do stavu al dente. Mali by byť ešte mierne tvrdé, pretože sa dopečú v rúre. Sceďte ich.
  2. Na panvici rozpustite maslo a vsypte múku. Za stáleho miešania ju opražte asi 1 minútu, kým zmes nezačne mierne žltnúť a voňať — vznikne svetlá zápražka.
  3. Postupne prilievajte mlieko a intenzívne miešajte metličkou, aby nevznikali hrudky. Priveďte do varu a nechajte omáčku mierne zhustnúť.
  4. Pridajte smotanu a polovicu nastrúhaného syra. Miešajte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí a omáčka nebude hladká a krémová. Dochuťte soľou, korením a prípadne muškátovým orieškom.
  5. Zmiešajte cestoviny s omáčkou a preložte ich do zapekacej misy vymastenej olejom. Povrch rovnomerne posypte zvyšným nastrúhaným syrom.
  6. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C 20–25 minút, kým povrch krásne nezhnedne dozlatista.

Tipy na krajšie zapekané cestoviny

Pre výraznejšiu chuť kombinujte viac druhov syra, napríklad cheddar a mozzarellu. Cheddar dodá omáčke hĺbku a mozzarella ťahavú textúru. Extra chrumkavú kôrku dosiahnete posypaním povrchu hrubou strúhankou zmiešanou s trochou masla. Chcete sýtejšiu verziu? Pridajte do omáčky šunku nakrájanú na kocky, blanšírovanú brokolicu alebo restovanú slaninu.

S čím sa hodí

Zapekané cestoviny so syrom sú výborné aj ako samostatné jedlo. Ešte lepšie vyniknú vedľa čerstvého šalátu s ľahkým dresingom, pečenej zeleniny alebo paradajkového šalátu, ktorý príjemne vyvažuje krémovú sýtosť jedla.

Často kladené otázky

Ktoré cestoviny sú najlepšie na zapekanie?

Najlepšie sa hodia kratšie tvary ako kolienka, penne alebo mušle. Omáčka sa zachytí v dutinách a každé sústo je plné chuti. Dlhé cestoviny, napríklad špagety, sa pri zapečení ľahšie zlepia dokopy.

Môžem zapekané cestoviny pripraviť dopredu?

Áno, cestoviny s omáčkou vložte do zapekacej misy deň vopred, zakryte potravinárskou fóliou a uchovajte v chladničke. Pred pečením nechajte misu aspoň 15 minút postáť pri izbovej teplote a pečte o 5–10 minút dlhšie, ako uvádza recept.

Ako dosiahnuť extra chrumkavú syrovú kôrku?

Posypte povrch kombináciou tvrdého syra a hrubej strúhanky zmiešanej s trochou roztopeného masla. V posledných 3–4 minútach pečenia zapnite v rúre gril, aby kôrka krásne chytila farbu. Dávajte pozor, pod grilom sa sfarbí rýchlo.

Čím môžem obohatiť zapekané cestoviny?

Výborne funguje šunka, restovaná slanina, kuracie mäso alebo blanšírovaná brokolica. Môžete pridať aj cherry paradajky nakrájané na polovice, ktoré príjemne ozvláštnia krémovú chuť. Všetky prídavky primiešajte k cestovinám ešte pred preložením do misy.

Ako dlho vydržia zapekané cestoviny v chladničke?

V uzavretej nádobe vydržia 2–3 dni. Pri ohrievaní pridajte lyžicu mlieka alebo smotany, aby omáčka neobschla. Ohrievajte v rúre na 160 °C asi 15 minút alebo v mikrovlnnej rúre pod pokrievkou, aby cestoviny nepreschli.

Ďalšie rýchle recepty