Domáci krémeš na tanieri s vanilkovým krémom, šľahačkou a čokoládovou polevou

Krémeš ako z cukrárne – jednoduchý domáci recept

od autora:

Krémeš patrí medzi klasické zákusky, ktoré si mnohí spájajú s domácou kuchyňou aj cukrárňou. Jemný vanilkový krém, ľahká vrstva šľahačky a čokoládová poleva vytvárajú kombináciu, ktorá chutí sviatočne a pritom sa dá pripraviť aj doma.

Tento recept je vhodný na víkendové pečenie, oslavy aj sviatočný stôl. Najlepšie chutí dobre vychladený, keď sa jednotlivé vrstvy spevnia, spoja a krémeš sa dá pekne nakrájať na rezy.

Ingrediencie na domáci krémeš

Na približne 12 rezov budete potrebovať:

  • 1 balenie lístkového cesta na spodok
  • 1 liter mlieka
  • 3 vanilkové pudingy
  • 200 g kryštálového cukru
  • 4 vajcia
  • 100 g masla
  • 1 vanilkový cukor
  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 100 g horkej čokolády
  • 50 ml smotany na polevu

Postup prípravy

  1. Upečte cesto: Lístkové cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, popichajte vidličkou a upečte podľa návodu na obale dozlatista. Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť.
  2. Pripravte pudingový základ: Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. V časti mlieka rozmiešajte pudingové prášky a žĺtky. Zvyšné mlieko dajte variť s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom.
  3. Uvarte krém: Keď začne mlieko vrieť, vlejte doň pudingovo-žĺtkovú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý krém.
  4. Pridajte maslo: Do horúceho krému vmiešajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Vmiešajte sneh: Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Krém odstavte z ohňa a do ešte horúceho krému sneh opatrne vmiešajte po častiach, aby zostal ľahký a nadýchaný.
  6. Navrstvite krém: Hotový vanilkový krém rozotrite na vychladnutý korpus a nechajte ho stuhnúť.
  7. Pridajte šľahačku: Smotanu na šľahanie vyšľahajte s práškovým cukrom a rozotrite ju na vychladený vanilkový krém.
  8. Pripravte polevu: Čokoládu rozpustite so smotanou na polevu a vlažnou polevou potrite vrch zákuska.
  9. Nechajte vychladiť: Krémeš nechajte chladiť v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
  10. Nakrájajte: Pred podávaním ho nakrájajte ostrým nožom. Nôž môžete priebežne utierať, aby boli rezy krajšie.

Tipy na lepší domáci krémeš

Krémeš sa najlepšie krája dobre vychladený. Ak chcete jemnejší krém, pracujte so snehom opatrne a nemiešajte ho prudko. Na vrch môžete namiesto čokoládovej polevy použiť aj klasickú cukrovú polevu. Najlepšiu chuť má po niekoľkých hodinách chladenia, ideálne na druhý deň.

Ako krémeš správne krájať

Krémeš krájajte až vtedy, keď je dobre vychladený a krém je pevný. Najlepšie funguje ostrý nôž, ktorý po každom reze utriete do papierovej utierky alebo krátko nahrejete v teplej vode.

Ak je na vrchu čokoládová poleva, nekrájajte ju príliš silným tlakom. Najprv ju jemne narežte a až potom prerežte cez šľahačku a krém. Rezy budú čistejšie a zákusok sa menej roztlačí.

Často kladené otázky

Prečo sa krémeš musí dobre vychladiť?

Po vychladení sa krém spevní, vrstvy sa lepšie spoja a zákusok sa jednoduchšie krája. Najlepšie je nechať ho v chladničke aspoň niekoľko hodín.

Dá sa krémeš pripraviť deň vopred?

Áno, dokonca je to ideálne. Na druhý deň býva pevnejší, lepšie sa krája a chute sa lepšie spoja.

Čo použiť na vrch krémeša?

Najčastejšie sa používa čokoládová poleva alebo klasická cukrová poleva. Záleží na tom, či máte radšej výraznejšiu čokoládovú chuť alebo jemnejšiu sladkú polevu.

Musí byť v kréme sneh z bielkov?

Nie je to nutné, ale sneh spraví krém ľahší a nadýchanejší. Pri tradičnej domácej verzii sa často vmiešava do horúceho pudingového krému.

Ako dlho vydrží domáci krémeš?

V chladničke vydrží približne 2 až 3 dni. Skladujte ho dobre prikrytý, aby nenatiahol pachy z chladničky.

Ďalšie rýchle recepty