Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta nakrájaná na kúsky

Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta: rýchla a chrumkavá

od autora:

Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta je rýchly domáci dezert s jemnou tvarohovou náplňou a chrumkavým obalom. Hotové lístkové cesto výrazne skracuje prípravu a po upečení vytvorí krehké, vrstvené cesto, ktoré sa dobre hodí ku krémovému tvarohu.

Najpraktickejší je jemný polotučný tvaroh s hustejšou konzistenciou. Ak používate redší tvaroh z vaničky, nechajte ho krátko odkvapkať alebo pridajte trochu strúhanky navyše. Tenká vrstva strúhanky pod náplňou pomôže zachytiť časť vlhkosti a znižuje riziko, že spodná vrstva lístkového cesta zostane mäkká.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 25 až 30 minút. Počet porcií: 6. Obtiažnosť: ľahká. Orientačná energia: približne 530 až 600 kcal na porciu, podľa typu lístkového cesta, tvarohu a použitia hrozienok.

Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta – suroviny na 6 porcií

  • 2 balenia hotového lístkového cesta (približne 500 g)
  • 500 g jemného polotučného tvarohu
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 50 g hrozienok (voliteľne)
  • 2 polievkové lyžice strúhanky
  • 1 vajce na potretie

Koľko surovín na tvarohovú štrúdľu potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Vajce na potretie sa neprepočítava, použite podľa potreby.

    Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta – postup krok za krokom

    1. Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Ak výrobca lístkového cesta odporúča inú teplotu, riaďte sa údajom na obale. Obe cestá rozviňte a pripravte na plech vystlaný papierom na pečenie.
    2. Tvaroh premiešajte s cukrom, vajcami a vanilkovým cukrom do rovnomernej náplne. Ak používate hrozienka, vmiešajte ich na záver. Náplň zbytočne dlho nešľahajte.
    3. Každý plát cesta v mieste, kam príde náplň, jemne posypte časťou strúhanky. Tá pomôže zachytiť časť vlhkosti z tvarohu.
    4. Tvarohovú náplň rozdeľte na dve rovnaké časti a naneste ju v páse na oba pláty cesta. Po okrajoch nechajte voľné približne 2 až 3 cm, aby sa štrúdle dali dobre uzavrieť.
    5. Obe cestá zrolujte, konce jemne pritlačte a štrúdle položte na plech švom nadol. Povrch potrite rozšľahaným vajcom a na niekoľkých miestach urobte malé zárezy, aby mohla počas pečenia unikať para.
    6. Pečte približne 25 až 30 minút, kým bude povrch výrazne zlatistý a chrumkavý. Po vytiahnutí nechajte štrúdle aspoň 15 až 20 minút postáť, aby sa náplň spevnila a pri krájaní nevytekala.

    Tipy na vydarenú tvarohovú štrúdľu

    • Strúhanka nie je zbytočná: zachytí vlhkosť z tvarohu a cesto pod náplňou zostane pri pečení chrumkavé.
    • Náplň nerozotierajte príliš hrubo: tenšia vrstva sa v ceste rovnomernejšie prepečie.
    • Potretie vajcom: dodá povrchu pekný lesk a výraznejšiu zlatistú farbu.
    • Pracujte so studeným cestom: lístkové cesto sa najlepšie tvaruje vychladené. Ak počas plnenia príliš zmäkne, vložte ho na pár minút späť do chladničky.

    Ako zabrániť tomu, aby lístkové cesto zmoklo

    Tvarohová náplň obsahuje prirodzenú vlhkosť, ktorá môže zmäkčiť spodnú vrstvu lístkového cesta. Pomáha použiť hustejší tvaroh, prípadne ho nechať odkvapkať, a pod náplň nasypať tenkú vrstvu strúhanky. Tá časť tekutiny zachytí počas pečenia.

    Náplň nerozotierajte až k samotným okrajom a štrúdľu nepreplňujte. Dôležité je aj dostatočne vyhriata rúra – lístkové cesto potrebuje na začiatku pečenia intenzívne teplo, aby sa jednotlivé vrstvy rýchlo zdvihli a spevnili.

    Kalórie a výživové hodnoty

    Presná energetická hodnota závisí najmä od značky lístkového cesta, tučnosti tvarohu a od toho, či pridáte hrozienka. Pri uvedenom množstve surovín a rozdelení na 6 porcií vychádza orientačne približne 530 až 600 kcal na porciu.

    Najväčšiu časť energie dodáva lístkové cesto, ktoré je prirodzene bohatšie na tuk. Ak chcete menšiu porciu, najjednoduchšie je obe štrúdle nakrájať na viac kúskov; pri 8 až 10 menších porciách bude energetická hodnota jedného rezu výrazne nižšia.

    Tvarohová štrúdľa z lístkového cesta – často kladené otázky

    Prečo cesto pri pečení zmoklo?

    Najčastejšie je príčinou príliš vlhká náplň, priveľa plnky alebo nedostatočne rozohriata rúra. Pomôže hustejší alebo odkvapkaný tvaroh a tenká vrstva strúhanky pod náplňou.

    Dá sa štrúdľa pripraviť aj s ovocím?

    Áno. Do tvarohovej náplne môžete pridať napríklad malé kúsky jabĺk, marhúľ alebo dobre odkvapkané bobuľové ovocie. Pri veľmi šťavnatom ovocí pridajte trochu strúhanky navyše.

    Prečo sa lístkové cesto ťažko rolovalo?

    Najčastejšie preto, že sa cesto príliš zohrialo a zmäklo. Pracujte s ním vychladeným a ak začne byť lepkavé alebo príliš mäkké, na pár minút ho vložte späť do chladničky.

    Ako dlho vydrží štrúdľa čerstvá?

    Vďaka tvarohovej náplni patrí medzi koláče, ktoré treba uchovávať v chladničke. Prikrytá vydrží približne 2 až 3 dni, no najlepšie chutí čerstvo upečená.

    Ďalšie rýchle recepty